ПЕРША ЛЕГЕНДА ПРО ЧАЙ
Божественний Шень Нун, чиє ім'я перекладається як "Орач Духа", прішедшел в наш світ щоб навчити людей використовувати цілющі свойтсва рослин і возделовать грунт. Його тіло було подібно прозорому нефриту, тому крізь шкіру можна було бачити все, що відбувається в його організмі. Він Пробував різні трави і з 100 рослин знайшов 72 отруйними.
І ось одного разу Шень Нун лежав під деревом, і чайного куща йому в рот скотилася нагріта сонцем росинка. Він проковтнув її, відчув прилив сили та бадьорості і з тих пір вживав чай як протиотруту.
Після себе небожитель залишив фармакологічний трактат "Шень Нун Бень Цао", який є найдавнішим трактатом з лікарських рослин в Китаї.
ДРУГА ЛЕГЕНДА ПРО ЧАЙ
За старовинним переказами історія чайної церемонії розпочалася з Бодхідхарми, який за традиційною буддійської версії з'явився в Китай близько 520 м і заснував вчення чань (дзен). Крім інших його заслуг, легенда приписує Бодхидхарме створення чайного куща.
Два тижні Бодхідхарма медитував в печері на горі Та. Важкі повіки злипалися, а голова падала на плечі. Він повертав тіло в колишнє положення, але зрадники-очі все не хотіли відкриватися. Тоді, розгнівавшись на самого себе, Бодхідхарма схопив ніж, відрізав неслухняні повіки і кинув їх на землю. Після цього він просидів в печері дев'ять років і став першим патріархом дзен, яке вії зійшли кущами чаю.
Після того, як вії Бадхідхарми перетворилися в чайні кущі, чай став буддистським напоєм - символом усвідомленості для всіх медитують. Скрізь, де поширений дзен-буддизм, існує і культ чаю. Ченці і миряни ставляться до чаювання не просто як до вгамування спраги або заповнення паузи між справами, а як до медитації.
ТРЕТЯ ЛЕГЕНДА ПРО ЧАЙ
В Індії теж існують легенди про походження чаю.
Факір Дхарма відкрив бадьорить чаю зовсім випадково. У своєму бажанні провести сім років без сну і присвятити цей час буддійської віри факір був раптово вражений неймовірною втомою. Опускаючись на землю від немочі, він утримувався за гілки куща. Кілька листів з гілки, що опинилася в його руках, він поклав собі в рот з наміром не заснуть при жуванні. Дійсно, слабкість пройшла, і Дхарма зміг присвятити себе задуманому до кінця.
ЧЕТВЕРТА ЛЕГЕНДА ПРО ЧАЙ
На початку династії Тан (618 - 907) жив один монах, який прямував Шляхи Істинного Білого Журавля, який мандрував подібно до хмари, серед чотирьох морів.
Досягнувши безсмертя, повної гармонії з собою і навколишнім світом, він приїхав і оселився на горі Цзюнь Шань. З собою він привіз 8 паростків чайних кущів. Чернець посадив їх і став за ними ревно доглядати. Поступово ці кущі розрослися і чай з цієї гори став відомим.
За легендою, гори Цзюнь Шань - батьківщина Безсмертних, куди йшли всі люди достигнувшие досконалості. На найвищому з 72 піків ростуть чайні дерева. Саме з їх нирок і готується Цзюнь Шань Інь Чжень (Срібні голки з гір Безсмертних) - відомий з 7 століття як імператорський.
П'ЯТА ЛЕГЕНДА ПРО ЧАЙ
Існує переказ, згідно з яким в повіті Ань-сі жив побожний чаєводи, який кожен день підносив чашку свіжозвареної чаю зображенню Милосердною бодхісаттви Гуань-інь.
Одного разу в горах він побачив між двома кручами незвичайне чайне дерево, що виблискує в сонячних променях. Він переніс його додому і посадив у себе в саду. З листя цього дерева чай вийшов важкий, немов залізо, з відмінним ароматом і смаком. Чаєводи вирішив, що це подарунок Гуань-інь, і назвав чай в її честь.
Те Гуань-інь збирають чотири рази на рік. Кращим вважається осінній збір; весняний, володіючи чудовим ароматом, поступається осінньому чаю в смаку, а річний і весняний збори найменш виразні. Листя збирають вже більш розкриті, ніж для зеленого чаю. Чаїнки у високосортного Ті Гуань-інь вигнуті, міцні, важкі, блискучі з червоними прожилками і ледь помітним білим пушком.
Чай дає густий настій золотистого кольору і залишає солодке, медове післясмак. Цей чай ароматний навіть після семи заварок.
ШОСТА ЛЕГЕНДА ПРО ЧАЙ
Молодий наймит Ван поневірявся по країні в пошуках роботи. Попереду здалося селище, і юнак прискорив кроки. Підійшовши ближче, він побачив дивну картину. Біля стіни нерухомо сиділи люди. Одні з них дрімали, інші - вдивлялися в глиняну стіну.
- Поясніть, поважний, що вони бачать на стіні? - запитав Ван у проходив повз людини.
- По-моєму, вони просто байдикують. Он той монах збив їх з пантелику, - відповів перехожий і показав на одного з людей, що сидять біля стіни.
Ван придивився до ченця. Той сидів нерухомо, схрестивши ноги і прикривши очі, але від нього віяло такою мудрістю, що юнак мимоволі вклонився.
Незабаром Ван знайшов роботу. Біля села ріс великий сад, і садівнику потрібен був помічник. Коли Ван запитав садівника про ченця, той пояснив:
- Це Дарма. Кажуть, він уміє слухати своє серце.
Щовечора юнак приходив до стіни але монах залишався нерухомий. Його зосереджений погляд немов проникав крізь стіну. Одного разу хлопець не витримав і вигукнув:
- Як би мені хотілося дізнатися, про що ви думаєте стільки годин поспіль?
Дарма підняв очі на юнака, посміхнувся і несподівано швидким рухом рук вирвав вії і вони впавши на землю з рук ченця на землю, перетворилися в два зелених кущика близько метра заввишки. Їх глянцево-зелене листя, вкриті ніжним пушком, випромінювали ніжний аромат.
- Зірви верхні листки з цих чайних кущів і завари їх в окропі, - ласкаво промовив мудрець.
Будинки, випивши чашечку ароматного напою, Ван відчув, як кров швидше побігла по жилах, а по всьому тілу, незважаючи на пізню годину, розлилася свіжість. Вранці Ван знову випив чашечку чаю і весь день після цього відчував надзвичайний прилив сил: мотика немов сама літала, і після важкого дня роботи юнак зовсім не втомився.
На наступний день один з учнів ченця з жменею чайного листя в руці прийшов до Вану.
- Учитель просить тебе знову приготувати для нас чай. Після нього нам всім так легко думалося і зовсім не хотілося спати.
Разом вони приготували чай, і учень забрав казанок з паруючим напоєм. А незабаром до стіни підійшов і сам юнак, стискаючи в одній руці чашку з витонченим орнаментом. Учитель, - вклонився Ван мудреця, - прийміть від мене цю чашку. Вона мені дісталася від матері, і це єдине моє скарб. Я беріг її, але для такого дорогоцінного напою потрібна дорога чаша.
Драма ласкаво обійняв Вана і вимовив:
- Довгі роки ми, відчуваючи голод і позбавлення, шукали світло істини. Багато хто не розумів нас і називали неробами. Чистота твого серця, про Ван, з'єдналася з нашими молитвами, і світло істини осяяло наш день. Ми подаруємо людям кращий засіб від хвороб і втоми. Відтепер нехай чай допоможе кожному заглянути в глибину свого серця.
СЬОМА ЛЕГЕНДА ПРО ЧАЙ
Давним-давно високо в горах загубилася невелике село з назвою Драконів колодязь. І в ній було всього з десяток будинків, та й ті розкидані по схилах навколишніх гір. В далеких горах селяни садили бамбук, а в ближніх - злаки. Працювали вони від зорі і до зорі, але ситими ніколи не бували, на самому краю села стояла стара хатина, крита соломою, в якій жила стара. Ні дітей у неї не було, ні чоловіка, і доживала вона свій вік як перст одна.
Вона не могла вже підніматися в гори і обробляти землю. Сил ледь вистачало на те, щоб доглядати у дворі за десятком старих чайних кущів. Кущі старилися разом зі своєю господинею, і вона збирала з них раз у рік не більше декількох цзин грубих темно-зелених листочків.
У житті цієї жінки довелося зазнати чимало горя, але вона зберегла свою доброту, незважаючи на всі негаразди, і зараз намагалася, як могла, скрасити життя оточуючих. Кожен день вона брала кілька листків, заварювала чай і ставила його біля дверей своєї хатини, щоб односельці, що спускалися з гір після роботи, могли вгамувати спрагу.
Одного разу напередодні Нового року, коли в горах валив густий сніг, в селі готувалися до свята. Всі запаси у баби вичерпалися, якщо не брати до уваги кількох чайного листя, але вона все ж вирішила не змінювати заведеним звичаєм. Піднявшись спозаранок; стара опустила ці листя в котел, залила окропом і поставила настоюватися поблизу вогнища. Раптом зовні почувся шум. Двері відчинилися, і на порозі з'явився запорошений снігом старий. Стара квапливо підійшла до нього: - Вельмишановний, в горах сніг, перечекай трохи в моєму домі. Незнайомець струсив з себе сніг, пройшов до кімнати, і цікавий погляд його зупинився на вогнищі:
- Господиня, а що у тебе в котлі?
- Чай наполягаю, - відповіла йому стара. Гість дуже здивувався:
- До Нового року залишилося вже небагато часу. Завтра у всіх велике свято і у всіх сім'ях колють бичка, баранчика або кабанчика, щоб умилостивити предків, а ти тільки чай заварювати!
- Я занадто бідна, - гірко зітхнула жінка, - мені нема чого принести в жертву предкам, зате я кожен день готую чай і пригощаю ним своїх односельчан.
Несподівано для неї незнайомим, розсміявся: - Що ти скаржишся на бідність, коли у дворі у тебе захований скарб!
Почувши це, стара вийшла у двір відшукати місце, де може бути, захований скарб. Але там все було як завжди: близько сараю, критого ялиновим гіллям стояли дві лави, та в кутку була тріснути кам'яна ступка, в якій ще з минулого року зопрівав сміття. Нічого нового у дворі не з'явилося. Незнайомець вийшов слідом за господинею і вказав на ступку:
- Ось твоє багатство!
- Та хіба ж ступка може бути багатством? - здивувалася стара. Видно незнайомець насміхається наді мною, подумала вона і додала:
- Якщо вона тобі подобається, можеш забрати її!
- Як же я можу взяти в тебе цю коштовність даром. вигукнув той, - продай мені цю ступку. Якщо згодна, то я піду за людьми, щоб допомогли мені забрати її.
Незнайомець, задоволений угодою, пішов. Стара довго розглянута ступку, але ніяк не могла зрозуміти, чому ж вона сподобалася гостю, і вирішила, що негоже продавати таку брудну річ. Витягла вона з ступки сміття і закопала його під чайними кущами. Потім стара налила в ступку води, вимила її, а брудну воду виплеснула під ті ж кущі. Вона вже закінчила роботу і милувалася чистої Ступка, коли повернувся незнайомець з сільськими хлопцями.
Побачивши вимитого ступки він нестямно заволав:
-Що ти наробила? Куди поділося багатство?
Ніяк не очікувала стара, що праці її викличуть настільки сильний гнів, і прямо-таки здивувалася:
- Так я ж тільки вимила її!
-Куди справи ти все, що було в ступці? - від нетерпіння незнайомець, навіть ногою притупнув.
- Та он, закопала під чайні кущі.
-Жалість-то яка! - тремтячим голосом вигукнув незнайомець. - Адже це сміття і був самим справжнім багатством тепер воно перейшло в чайні кущі. Він махнув рукою і звелів хлопцям йти по домівках.
Новорічне свято закінчився, а незабаром і весна настала. І ось неждано-негадано все чайні кущі у дворі вкрилися безліччю смарагдових листочків. Але коли стара стала їх збирати, то люди здивувалися ще більше: чайні листи були надзвичайно ніжними, соковитими і ароматними.
Односельці почали просити у бабусі відростки від цих чудових кущів і з тих пір замість бамбука розводили в горах чайні плантації. Через роки чай з незвичайним смаком і ароматом, який готували з листя, зібраних в цих місцях, стали називати чаєм "Драконів колодязь".
І він і до цього дня вважається одним з кращих сортів чаю в Китаї.
ВОСЬМИЙ ЛЕГЕНДА ПРО ЧАЙ
Посварилися одного разу два брата - молодший у старшого наречену відвіз. Сорок років пройшло з того часу. Брати багатими купцями стали, але один з одним не бачилися. Одного разу запросили самих знатних купців до палацу до царя. Серед них і два брата опинилися. Глянув старший брат на молодшого, і спалахнула в ньому колишня ненависть. Посадили слуги купців за стіл, заставлений медами та варенням, а в чашках подали гарячий чай. Випили купці по три чашки, розчервонілися, розговорилися. Молодший брат став потихеньку на старшого поглядати. Згадав, як той його в дитинстві захищав, але старший погляд відводив. Тут вийшов до гостей цар, вклонилися йому купці:
- Дуже вдячні, пане, за частування. Напій твій заморський не міцний, але гарний. Голову не паморочить, а бадьорості додає. Нам, купцям, такий в самий раз - в нашій справі бадьора і ясна голова потрібна.
- Радий, що чай вам до вподоби припав, - відповідає гостям цар. - Уклали ми договір з Китаєм, за яким Москві дозволяється споряджати в Пекін торговельні каравани за чаєм. Тільки от не знаю я, кому з вас довірити таку складну справу.
Стали купці по-черзі свої достоїнства розхвалювати. Кожному хотілося отримати в руки прибутковий договір. Коли дійшла черга до молодшого брата, він раптом сказав:
- Ваша величність, така справа тільки моєму братові по плечу. Надійніше і чесніше його годі й шукати людину.
Почервонів старший брат і відповів:
- Прости мене, брат, що зі злістю зустрів тебе сьогодні, але чай прояснив мої думки, і я твердо можу сказати государю, що розумніший за тебе немає купця в нашому місті.
- Ось і добре! - зрадів цар. - Значить обидва ви і поведете торговий караван в Китай.
Поклонилися брати царю, а потім міцно обнялися. Шлях від Москви до Китаю займав більше року, так що повернулися купці не скоро.
Доручену справу виконали вони з честю - привезли з собою кілька сотень тюків відмінного китайського чаю.
ДЕВ'ЯТА ЛЕГЕНДА ПРО ЧАЙ
В кінці XVII століття правитель провінції Тоса вирішив взяти свого чайного майстра в поїздку в Едо. Чайному майстру ця поїздка зовсім не посміхалася, бо самураєм він не був, а в Едо можна було потрапити в таку халепу, де дісталося б не лише його панові, але і йому самому. Подорож була досить ризикованим, але чайний майстер був змушений підкоритися наказу, але вирішив змінити свій одяг чайного майстра, який ходив без зброї, на вбрання самурая з двома мечами. Після приїзду в Едо чайний майстер відвідав Уено біля ставка Сінобадзу, де помітив, що на нього сердито дивиться якийсь самурай, який відпочиває на камені. Самурай ввічливо звернувся до чайного майстра і сказав: "Бачу, ви самурай з Тоса, зробіть мені честь випробувати моє мистецтво в поєдинку з вами". "Я зовсім не самурай, хоча і одягнений так, я чайний майстер і зовсім не готовий бути вам супротивником" - чесно зізнався він. Але самурай продовжував наполягати на поєдинку. Чайний майстер зрозумів, що поєдинку йому не уникнути, але він не хотів вмирати з ганьбою, тому що ганьба ліг би на його пана. І тут він згадав, що кілька хвилин тому він проходив повз школу фехтування. Він вирішив зайти туди на хвилинку і запитати у вчителя, як же правильно користуватися мечем і як йому з честю зустріти неминучу смерть. Він сказав самурая: "Якщо ти так наполягаєш на поєдинку, тоді почекай мене трохи, я повинен спочатку дещо повідомити своєму панові, у якого служу".
Самурай погодився і чайний майстер поспішив в школу фехтування. Учитель фехтування спокійно вислухав чайного майстра, який розповів і сказав: "Ти прямо унікум. Усі приходять до мене дізнатися, як користуватися мечем, щоб жити, а ти прийшов дізнатися, як померти. Але перш, ніж я навчу тебе мистецтву вмирати, будь добрий , навчи мене готувати чай і почастуй чашкою чаю. Адже ти ж чайний майстер ". Чайний майстер був дуже радий. В останній раз він міг виконати чайну церемонію, справу свого життя, настільки дороге його серцю. Забувши про все, він з усією щирістю, з повною самовіддачею почав готувати чай. Він виконував все, що необхідно, як ніби зараз це було для нього найголовніше в житті. І вчитель фехтування відчув глибоке почуття, побачивши з якою зосередженістю, з яким піднесенням відбувається чайна церемонія.
Він ретельно пішов радам, даним фехтувальником, виконуючи їх в тому стані розуму, яке було у нього під час чайної церемонії для своїх друзів. Коли він твердо встав перед самураєм і підняв меч, той раптово побачив перед собою зовсім іншу людину. І він ніяк не міг видати крик перед нападом, тому що абсолютно не знав, як йому нападати. Перед ним було досконале втілення безстрашності, тобто несвідоме. І замість того, щоб кинутися на чайного майстра, самурай став крок за кроком відступати і нарешті закричав: "Сдаюсь! Сдаюсь!" Кинувши свій меч, він простяг перед чайним майстром, просячи прощення за грубість, і швидко покинув поле битви.
Не відомо, чи історичний чи це факт, але факт, що така думка була поширена в той час і вважалося, що одне технічна досконалість було недостатньо для успішного поєдинку.