Лікер Maraschino (Мараськін, мараскино) - італійський лікер, вироблений з мараскіновой вишні. В процесі виготовлення напою вишню використовують цілком, разом з кісточками, які дрібно подрібнюють. Технологія виробництва лікеру Maraschino схожа з коньячної, тільки в лікер потім додають цукровий сироп і він проходить обов'язкову фільтрацію (calorizator). Витримка лікеру Maraschino зазвичай триває не менше трьох років.
Батьківщиною лікеру Maraschino вважається місто Задар в Хорватії, де на початку XIX століття був винайдений рецепт напою. Італієць Джироламо Луксардо мав монополію на виробництво лікеру Maraschino. У 1945 році, коли Задар став югославським містом, нащадки італійця перевезли виробництво лікеру на завод біля міста Падуя. З тих пір лікер Maraschino випускається в Італії і називається «Luxardo Maraschino». а той, який виготовлений в Хорватії, називається «Original Maraschino from Zadar».
Калорійність лікеру Maraschino
Калорійність лікеру Maraschino становить 299 ккал на 100 мл напою.
Склад лікеру Maraschino
Як пити лікер Maraschino
Лікер Maraschino має приємний смак вишні. з нотками гіркого мигдалю, який дають кісточки. Абсолютно прозорий і безбарвний, лікер Maraschino є інгредієнтом більше двох десятків коктейлів. Наприклад, «Італієць в Манхеттені». Змішати в шейкері з льодом 50 мл бурбона. 15 мл лікеру Амаретто і 10 мл лікеру Maraschino. Процідити в коктейльний келих і прикрасити вишенькою (калоризатор). Цікавий факт - так часто використовуються в якості прикраси коктейльні вишеньки якраз сорти мараска, з яких виготовляють лікер Maraschino.
Часто лікер Maraschino використовують, як доповнення до десертів, випічки і фруктових салатів для додання тонкого аромату і пікантного присмаку.