Самбука (Sambuca) - італійський лікер з ароматом анісу. благородний напій, який має багату історію.
За часів Середньовіччя сарацини привезли в Рим напій «заммут». до складу якого входив аніс. Через «лікарського» смаку, напій вживали, як правило, в медичних цілях, особливо перед їжею, вважалося, що він сприяє кращому травленню.
Заммут сподобався італійцям, на його основі був винайдений новий напій, названий його творцем Анжело Молінарі Самбука. Припускають, що назва «самбука» походить від латинської назви чорної бузини, вичавки з якої нібито додаються в напій, щоб пом'якшити анісові нотки (calorizator). Але, так як рецептура строго засекречена, залишається тільки гадати, чи правдива ця версія.
Через «лікарського» смаку, напій вживали, як правило, в медичних цілях, особливо перед їжею, вважалося, що він сприяє кращому травленню.
Самбука - прозорий напій, зазвичай безбарвний, але деякі види мають коричневий і навіть насичено-червоний колір. Тягуча консистенція, незвичайний смак здобули лікеру Самбуці любов і шанування знавців коктейлів і якісного алкоголю. Самбука містить спирт 38-42%. Напій виготовляється з пшеничного спирту, цукру. звичайного анісу, зірчастого анісу, витяжки з ягід або квітів бузини і набору ароматичних трав, точний склад яких тримається в секреті.
Калорійність лікеру Самбука
Калорійність лікеру Самбука становить 240 ккал на 100 мл напою.
Склад лікеру Самбука
Хімічний склад лікеру Самбуки включає в себе вітаміни В6 і РР. а також калій. кальцій і натрій.
Вживання лікеру Самбука
Традиційно п'ють лікер Самбуку з маленькою чарки, на дні якої лежать три зернятка кави. Цей спосіб отримав назву con mosca (в буквальному перекладі - з мухами). Кавові зерна. символізують здоров'я, багатство і щастя, потрібно розгризти, випивши напій.
Це лише один з численних способів вживання лікеру Самбука.
П'ють лікер як дижестив, сильно охолодженим. Багато коктейлі ( «Хіросіма», «Пухлина мозку», «Вогняний» і ін.) Мають в своєму складі Самбуку. Часто лікер самбуку підпалюють, випивають підігрітим.
Найкрасивіший і незвичайний спосіб - налити лікер Самбука в один келих, підпалити і перелити в другій. Перший келих швидко перевертають на блюдце, на якому лежить паперова серветка і трубочка. П'ють напій, потім вдихають пари з перевернутого келиха через трубочку. Закушують зернами кави або запивають лимонним соком.
Італійці обожнюють додавати кілька крапель лікеру Самбука в чорну каву.
Самбуку можна вживати з холодним молоком. але не змішуючи, а запиваючи.
Також існує варіант вживання самбуки з шампанським. Стандартна пропорція 1/5 (калоризатор). У теплу шампанське вливається підпалена самбука, після чого вдихаются пари самбуки і запивается сумішшю самбуки і шампанського.