Сир Гауда названий так на честь голландського міста Гауда, де він продавався на ринку протягом багатьох століть. Біля цього міста були десятки ферм, на яких робився такий сир.
До XIX століття виробництво цього виду сиру стало поширюватися по всій Голландії. Саме в цей час сир Гауда став найпопулярнішим сиром.
Спочатку, сир Гауда був круглим як колесо із закругленими сторонами і важив 12 кілограмів. Усередині сир був світло-жовтим з маленькими дірочками по всій площі (калоризатор). Частка сухої маси жиру сиру Гауда становить 48%. Також існують маленькі версії великого сиру, чия вага близько 4,5 кілограмів.
Гауда - голландський жовтий сир, що виготовляється з коров'ячого молока. Жирність зазвичай в межах 48-51%, але буває і менше.
Легкий сир Гауда має м'який кремовий смак. Чим більш зрілий сир, тим більше змінюється його характер. Він знаходить більш сильний аромат і стає сухішою. Особливою гордістю сиру Гауда є сир, який визріває майже рік. Він називається «Голландський майстер».
За роки було створено багато різних варіантів сирів Гауда. Наприклад, всі види трав і спецій додані в сир для різних видів смаку. Прикладами є Гауда з кмином. травами, гірчицею і перцем.
Калорійність сиру Гауда
Калорійність сиру Гауда становить 356 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості сиру Гауда
У своєму складі сир Гауда містить амінокислоти лізин і метіонін, вітаміни групи В, А, Е, С і D.
Вживання сиру Гауда головним чином сприятливо впливає на шкірні покриви, кісткову тканину, розумові здібності і зір.
Рекомендовано вживати такий сир вагітним і годуючим жінкам, а також дітям, починаючи з дворічного віку (calorizator) .Його вживання в їжу допомагає відновити сили після сильних фізичних і розумових навантажень.
Застосування сиру Гауда в кулінарії
Сир Гауда відмінно підходить для сніданків, особливо з ним смачні виходять гарячі бутерброди. Також його можна додавати в різні страви, що вимагають додавання сиру, наприклад макарони, піци, пироги або запечена картопля.