Одним з кращих десертних спиртних напоїв є домашній лікер з сливи. Його подають при кімнатній температурі до солодких страв або кави. Далі ми розглянемо класичний рецепт і технологію приготування цього простого смачного лікеру. Його може зробити будь-який бажаючий, з інгредієнтів знадобляться лише сливи, цукор і алкогольна основа.
Для сливового лікеру підходять стиглі (краще навіть переспілі) плоди будь-якого культурного сорту, наприклад, угорка, ренклод, яєчна або мірабель. У разі дикими кислими сливами кількість цукру потрібно збільшити на 30-40%, але і це не гарантує позитивного результату, так як зайва кислота може залишитися.
Горілку в рецепті можна замінити самогоном подвійної перегонки, коньяком, ромом або розведеним до 40-45 градусів етиловим спиртом. Раджу використовувати тільки якісну алкогольну основу, інакше лікер вийде несмачним.
Рецепт лікеру з сливи
1. Плоди добре помити, очистити від листя і плодоніжок, потім вийняти кісточки.
2. М'якоть разом з шкіркою подрібнити до однорідної кашки. Це можна зробити дерев'яною качалкою, міксером або м'ясорубкою.
3. Отриману масу скласти в трилітрову банку, засипати цукром і добре перемішати.
4. Банку щільно закрити кришкою, після чого поставити на 3 дні в тепле (18-25 ° C) сонячне місце, щоб м'якоть віддала сік.
5. Додати горілку (спирт), добре перемішати, герметично закрити і поставити банку в темне прохолодне місце (10-18 ° C) на 35-45 днів.
6. Готовий лікер процідити через марлю, потім профільтрувати через кілька шарів вати, щоб він став прозорим.
7. Розлити напій в пляшки і щільно закрити пробками. Зберігати в підвалі або холодильнику. Термін придатності до 2-х років.
У підсумку виходить приблизно 1.2-1.3 літра домашнього сливового лікеру фортецею 20-25 градусів. Залежно від сорту плодів напій має красивий жовтуватий або янтарно-коричневий колір з ярок вираженим ароматом і смаком сливи.
Вітаю! Минуло 35-40 днів. Вирішила розливати лікер. Як зрозуміти, що він готовий і не закис (до цього писала про проблему з Закисание)? Бульбашок начебто немає, але при відкритті був душок аміачний (?) ... А взагалі пахне сливою і горілкою, тільки вид якийсь непрезентабельний зовсім, і думається мені, що і після фільтрації, що не буде як на зображенні 🙂
Додаю фото.
Піни немає, значить не закис. Перелийте його в іншу банку і нехай постоїть пару хвилин відкритим, щоб запах вивітрився. Зовнішній вигляд залежить від сорту і стиглості слив. У вас він досить густий вийшов.
Здрастуйте, у мене вийшло жилі, я прямо не знаю, як його процідити?