Що може бути смачніше пирогів, приготовлених бабусею? Тільки яблучний пиріг, приготований самостійно. А ледачий яблучний пиріг зможе спекти навіть сама починаюча і недосвідчена господиня.
На сьогоднішній день яблучні пироги визнані найпопулярнішими, тому що фрукти, що входять до їх складу і є основним інгредієнтом, можна купити в будь-який час роки. І рецептів всіляких пирогів з ними маса.
Цікаво, що популярними яблука були ще в Середньовіччі. Тільки в той час господині готували з ними солодку випічку виключно восени, коли збирали плоди. Тому рецепт яблучного пирога досі може у кого-то асоціюватися зі святом врожаю.
Яблуко - корисний фрукт
Яблуко - це унікальний продукт, але від нього може бути не тільки користь, але і невеликий шкоду для організму. І все ж, незважаючи на те, що вони можуть бути протипоказані, ці фрукти залишаються на першому місці за популярністю, адже це один з найдоступніших фруктів, який присутній в нашому раціоні круглий рік. Вживають яблука в різному вигляді: їх їдять сирими і запікають, варять з них варення і компоти, роблять соки і желе і печуть пироги.
А про користь і шкоду яблук сперечаються дієтологи в усьому світі. Дуже важливо знати - протипоказані вам яблука, і скоротити їх вживання в разі, коли вони можуть завдати вашому організму шкоди.
користь яблук
Яблука складаються більш ніж на 80% з води. В їх насінні міститься близько 30% ефірних корисних масел. Неменш корисна і їх шкірка - в ній велика кількість флавоноїдів. І навіть листя яблуні корисно додавати в чай - в них міститься велика кількість вітаміну С.
Щоденне вживання навіть невеликої кількості яблук запобігає запори і налагоджує травлення. Якщо у дітей поганий апетит, то яблука їм потрібно давати регулярно.
Вміщені в яблуках кислоти зупиняють в кишечнику процеси гниття. Для запобігання порушень травлення потрібно з'їдати 1 фрукт натщесерце.
Що входять до складу яблук дубильні речовини запобігають відкладенню каменів в нирках і сечовому міхурі. Для цього необхідно випивати свіжовичавлений сік з яблук за 20 хвилин до їди.
Для дитячого організму яблука особливо корисні тим, що залізо, що входить до їх складу, засвоюється легко і практично повністю. У зелених сортах заліза міститься більше, ніж в плодах іншого кольору.
У чому шкода?
Те, що яблука несуть користь для організму, сумнівів не викликає, цієї думки дотримуються і лікарі і дієтологи. Ось тільки вживати їх необхідно в міру.
Переїдання, в тому числі і свіжих фруктів, для організму шкідливо: надмірне вживання яблук може викликати діарею і розлад шлунка.
Людям, страждаючим гастритом гіперацидним, виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, краще віддати перевагу солодким сортам. А при наявності колітів та гастриту гіпоацидного, навпаки, - кислим.
Найкорисніші сорти
Єдиної думки про те, які сорти яблук найкорисніші, не існує. Для кожного рецепта підходять певні сорти, наприклад, рецепт мочених яблук вийде краще з Білим Наливом або Антонівка.
У світі налічується більше 7000 сортів яблук, але вибирати потрібно тільки ті, які підходять вам і вашому організму. Для приготування шарлоток і пирогів краще підходить сорт Антонівка.
Користь яблук печених
Рецепт печених яблук простий і універсальний, а користь в них - величезна. Адже маленькі діти і люди похилого віку не можуть їсти свіжі яблука. Печені ж яблука - м'які, а по користі не поступаються свіжим. Вони краще, ніж свіжі, допомагають впоратися з запорами.
Якщо рецепт яблучного пирога не припускав попередньої термічної обробки фруктів, то вони виходять саме печеними. Тому рецепт пирога ледачого з яблуками можна вважати корисним для здоров'я.
вибір яблук
Найкраще для приготування пирогів підходять соковиті і ароматні яблука. Такі можна виростити в своєму саду або купити на ринку у місцевих фермерів або бабусь. Фрукти, які лежать на прилавках магазинів, зберігаються довго, але аромат у них зовсім не такий.
Для випічки з яблуками найкраще підходять кислі сорти, так як найчастіше тісто використовують солодке. Якщо кислих фруктів немає, то не привід відмовлятися від смачної випічки. Можна взяти і солодкі яблука, тільки в тесті зменшити частку цукру.
Найідеальніший варіант для випічки - Антонівка. Ці плоди з твердою м'якоттю і кислинкою чудово гармонують з тестом. Замінити їх можна і іншими сортами. Наприклад, Грень Сміт або Симиренка. Тільки у них шкірка набагато щільніше, ніж у Антонівки. Тому її краще чистити перед використанням в начинку.
Секрети приготування яблучних пирогів
Кондитери усього світу винаходять все нові і нові унікальні рецепти пирогів з яблуками, і кожен рецепт має свою особливість і родзинку.
Саме в цьому і принадність випічки з яблуками, що варіантів маса. Вони можуть відрізнятися не тільки тестом - воно може бути дріжджове, пісочне, сирне, заварне, листкове, найніжніші і повітряні пироги виходять з бісквітного тіста.
Різноманітними можуть бути і начинки. З яблуками добре поєднується кориця, горіхи, сухофрукти або ягоди. Для тих, хто любить пікантні страви, можна додати лимон або імбир. Також готовий пиріг з яблуками можна доповнити будь-яким кремом.
Отже, один рецепт ледачого пирога з яблуками можна доповнювати і змінювати на свій смак. І кожен день можна готувати новий десерт.
Секрети смачних пирогів
Найсмачніші пироги виходять з ароматних фруктів свого саду. Але якщо таких немає, то можна обійтися і магазинними. Варто тільки до них додати пряності- і випічка вийде запашною і ароматною.
Найпопулярнішою пряністю для пирогів з яблуками вважається кориця. Її можна додати як в начинку, так і в тісто. Кориця розкриває свій аромат при термічній обробці. Тільки перед тим, як її додати, бажано змішати її з дрібкою цукрового піску.
Не менш популярна добавка до солодкої випічки - ваніль. Її можна додати в тісто, начинку, або крем. Ванільний солодкуватий смак прекрасно гармонує з яблучною кислинкою. Як добавки можна покласти цедру або сік апельсина або лимона.
Якщо рецепт пирога призначений для дорослих, то яблука можна попередньо вимочити в ромі або коньяку - фрукти придбають неповторний аромат. Для дітей їх можна замаринувати в ананасовому або апельсиновому соку.
І, звичайно ж, перед тим як приступити до готування, потрібно знати кілька секретів смачних пирогів з яблуками:
- духовку, перед тим як помістити в неї пиріг, необхідно прогріти і пекти при температурі 180-200 градусів і не вище;
- найголовніше - це добре збити яйця з цукром, тоді пиріг вийти повітряним і без додавання соди і розпушувача;
- відкривати дверцята в процесі випікання не рекомендується хоча б перші 20 хвилин;
- готовність можна перевірити дерев'яною паличкою;
- пекти пиріг в залежності від розміру потрібно не більше 30-40 хвилин. Головне його не пересушити;
- дно і боки форми необхідно змастити вершковим або рослинним маслом;
- щоб пиріг був рум'яний, після випікання його поверхню можна змастити міцно завареним чаєм або збитим яєчним жовтком.
Готуємо яблучний пиріг
Для домашнього чаювання можна приготувати дуже простий, але не менш смачний, ледачий пиріг з яблуками. Продукти для нього є практично в кожному будинку, а готується він дуже швидко.
необхідні інгредієнти
- 250 г борошна;
- 2/3 склянки цукрового піску;
- 2 курячих яйця;
- 100 г сметани;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 1/3 склянки рослинного масла;
- 3-4 яблука;
- прянощі за смаком.
приготування
1. Яйця збити міксером. Додати цукровий пісок, корицю і ванілін. Збивати близько 5 хвилин до повного розчинення цукру і збільшення обсягу.
2. Не перестаючи збивати, додати рослинне масло.
3. Слідом влити сметану. Тісто вийде рідким.
4. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати в тісто. Перемішати. Тісто по густоті повинно бути як на оладки.
5. Яблука очистити від серцевини і порізати довільно. Додати в тісто і перемішати.
6. Форму змастити маслом або застелити пекарської папером. Викласти тісто і розрівняти.
7. Поставити в розігріту попередньо до 180 градусів духовку. Піч близько 40 хвилин.
8. Готовий пиріг можна посипати зверху цукровою пудрой.Еслі часто готувати яблучні пироги, то з часом знайдеться ідеальний рецепт. Якщо його доповнити за своїм смаком, то рецепт буде унікальний. Для домашнього чаювання яблучний пиріг підходить якнайкраще.