Лук при смаженні миттєво втрачає свою гостроту, в міру розм'якшується, по краях присмажується до хрускоту. Саме тісто для оладок - це навіть і не тісто, а скоріше - кляр, тільки обсмажуються не окремі колечка (бо це довго і клопітно), а відразу ціла гірка лука.
І не забуваємо про апетитний аромат - той самий, заради якого цибулинки додають в бульйони, супи, печеня і інші гарячі страви.
складові
Вам знадобиться на 2 порції:
- велика цибулина - 1 шт.
- яйце - 1 шт.
- сіль - щіпка
- борошно - 1-2 ст. ложки
- вода або молоко при необхідності
приготування
Подавайте обов'язково теплими. До цибульним оладок можна зробити вершковий або сирний соус, а можна обійтися і звичайною жирної сметаною.
секрети господині
1. Тісто, в яке занурюють лушпиння нарізку, стане більш пишним і пористим, якщо влити в нього ложку пива. Той же ефект буде отриманий при додаванні в яєчно-борошняну суміш не води або молока, а рідкої кислого молока, кефіру. Гаму смаку і кольору збагатить червоне вино - їм теж дозволяється розводити кляр.
2. Лук і зелень - гармонійний тандем, тому посипати оладки кропом - перше рішення, яке при сервіруванні приймає господиня. Однак пофантазувати, декоруючи ці пікантні вироби, не завадить. Прийнятні варіанти естетичної і смачною обсипання - сушений мелений часник, змішаний з паприкою, стружка з кореня селери, товчений кмин.
3. Хороша думка - замінити цибульними оладками обридлий повсякденний гарнір з круп або картоплі. Вони підійдуть до м'ясних відбивних, тушкованої риби, печені з кролика, запеченої домашньої птиці. А в охолодженому вигляді, коли хрустка скоринка вже перетвориться в м'яку, їх цілком можна подати замість хліба до супів, шашлику.
4. Які соуси поставити поруч з таким оригінальним стравою? Будь-часниковий, ткемалі, класичний томатний, песто, гірчично-медовий. Чи не занадто підходять до оладок з лука аджика, соєвий соус, а також всі ті, що приготовлені з екзотичних фруктів, наприклад лічі.