Цибулеві оладки - пікантна закуска, особливо добре поєднується з гарячими супами, зокрема, з борщем. Готуються з подрібненого ріпчастої цибулі, з додаванням курячих яєць, борошна і розпушувача. Спочатку замішується тісто консистенції, як на звичайні оладки, а потім смажаться невеликі коржі на олії до золотистої скоринки з обох сторін. Подавати оладки з лука потрібно неодмінно з пилу-з жару, поки гарячі, обов'язково зі сметаною.
Рецепт цибульних оладок за складом і техніці приготування схожий на Цибульник - популярне українське блюдо. Але на відміну від останнього, оладки готуються не з рубленого цибулі, а з тертого або пробитого в пюре за допомогою блендера. Виходить інша консистенція, більш щільна і однорідна, свого роду оладки з колесо до воза. До того ж часу на приготування йде в рази менше, адже не потрібно скрупульозно нарізати кожну цибулину дрібними кубиками. Всього пара натискань кнопки блендера - і цибульне пюре готове. Швидко, просто і смачно!
Загальний час приготування: 15 хвилин / Вихід: 25 шт.
складові
- ріпчаста цибуля - 350 г
- курячі яйця - 3 шт.
- сіль - 0,5 ч. л.
- чорний мелений перець - 2 щеп.
- пшеничне борошно - 1 ст. (200 мл)
- розпушувач - 1 ч. л.
Як приготувати цибульні оладки
Ріпчасту цибулю очищаю від лушпиння і промиваю. Знадобиться 4-5 штук, вага 350 грам - вийде ціла гірка оладок, приблизно 25 штук. Оскільки подавати страву потрібно гарячим, то заздалегідь розрахуйте необхідну вам кількість порцій, виходячи з числа їдців.
Тепер цибулю потрібно подрібнити. Можна дрібно-дрібно порубати ножем, натерти на тертці або скористатися блендером. Останній спосіб найзручніший - для подрібнення знадобиться менше хвилини, та й плакати не доведеться. Я розрізаю кожну цибулину на 4 частини, розміщую в чашу блендера і пробиваю щодо стану кашки.
У миску з цибулею кладу сіль і перець. Можете додати ще якісь спеції на свій смак, наприклад, сушену петрушку або кріп. Гарненько все перемішую і залишаю на 5 хвилин маринуватися. Якщо ви нарізали цибулю ножем, а не блендером, то гарненько відіжміть його руками - такий «масаж» сприятиме виділенню соку.
Вбиваю курячі яйця. Добре розмішую до однорідності, щоб білки розійшлися.
Залишилося додати борошно і розпушувач. Їх я просівають через сито, щоб наситити киснем, а потім невеликими порціями вводжу в «цибульне тісто», розмішуючи виделкою. Консистенція повинна вийти, як на оладки. Муки може піти трохи більше або менше, залежно від того, наскільки соковитий у вас був лук і який спосіб подрібнення ви вибрали.
Смажу цибульні оладки на сковороді з розігрітим рослинним маслом. Зачерпую тісто столовою ложкою і викладаю на деякій відстані один від одного. Готуються вони швидко, приблизно по 1 хвилині з кожної сторони. Обсмажую на середньому вогні, до рум'яної.
Подаю оладки з лука зі сметаною, можна як самостійну страву або як доповнення до супу. Смачного!
