Простий, як і все геніальне, рецепт цей поширений по всьому світу і сьогодні. Свинина з яблуками вважається класикою багатьох національних кухонь, а всіх способів приготування просто не злічити. У цій статті розглянемо кілька простих варіантів, які незмінно гарантують відмінний результат. Дотримуючись їх, ви без зусиль зможете приготувати вишукане частування для свята або смачну вечерю, яким вся сім'я із задоволенням поласувати після важкого дня.
поєднання смаків
Більшість рецептів засновані на контрасті ароматів, смаків і текстур. Щільне м'ясо свинини відмінно гармонує з м'якими пропареними яблучними часточками, а кисло-солодкий присмак фруктів підкреслює насичений м'ясний смак.
Смачна свинина виходить з багатьма сортами яблук, але ідеальними для приготування м'ясних страв вважаються кислі і кисло-солодкі. У страви нерідко додають і інші активні інгредієнти: мед, імбир, розмарин, лимон, гранат. Експериментуючи з пропорціями, ви зможете домагатися нових смаків, коректуючи класичні рецепти на свій розсуд.
Яблука для страв з м'ясом
Продумуючи меню, ви напевно задумаєтеся про те, які сорти зелених яблук підійдуть для страви найкращим чином. Відповідь проста: практично всі. Віддавайте перевагу кисло-солодких сортів, таким як Симиренко, Голден, Антонівка. Вдалими бувають експерименти і з червоними яблуками, наприклад із солодко-терпким Ріхардом.
Свинина з тушкованими яблуками в духовці
Якщо ви підшукуєте рецепт приготування для соковитих реберець або грудинки, зверніть увагу на наступний. Для приготування півтора кілограмів м'яса будуть потрібні такі продукти:
За бажанням можна додати соєвий соус, імбир, зелень. Припустимо готувати м'ясо разом з овочами. Прогрійте мед з лимонним соком, додайте спеції, замаринуйте м'ясо на годину-півтори. Можна обробити його на порції або готувати цілком. Викладіть свинину на деко, поруч укладіть цілі або нарізані на шматки яблука, залийте зверху залишилися медовим соусом. Запікайте 40 хвилин.
Приготована за цим рецептом свинина з яблуками відмінно підійде для святкового меню.
Рецепт для мультиварки
Розумна техніка значно полегшує життя. Свинина з яблуками, рецепт якої має на увазі приготування в мультиварці, напевно займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Для нього підійде соковите м'ясо з прошарками жиру і тверді кислі яблука.
Наріжте свинину (1 кг) на шматочки, додайте пару цибулин, нарізаних півкільцями. Додайте 3-4 ложки олії і стільки ж соєвого соусу. Щоб аромат страви був повніше, використовуйте лавровий лист, орегано, розмарин. Дайте м'яса промаринуватися чверть години і відправте в чашу разом із заправкою. 20 хвилин готуйте на режимі «Жарка», потім додайте яблук і продовжите приготування на режимі «Випічка» ще півгодини.
Приготування на сковороді
Думаєте, що яблука годяться тільки для гасіння і запікання? А ось і ні! Свинина з яблуками на сковороді також прекрасно готується. Для страви підійде вирізка, карбонат, лопатка або задня частина.
Розігрійте в сковороді шматочок вершкового масла. Свинину наріжте на великі порційні шматки розміром з долоню. Обов'язково вимийте і висушіть м'ясо заздалегідь, інакше про смачну скоринці можна і не мріяти. Викладайте м'ясо в масло, смажте на сильному вогні по 5 хвилин з кожного боку. Підсмажені шматочки перекладайте на тарілку, що не проколюючи. У маслі, що залишилося обсмажте нарізані кислі яблука. В середньому по вазі їх повинно бути приблизно на третину менше, ніж свинини. Коли вони підсмажаться, поверніть м'ясо і доведіть блюдо до готовності під кришкою, періодично помішуючи.
Для цього рецепта підійдуть будь-які ваші улюблені приправи. На гарнір можна подати картопляне пюре або смажені овочі, наприклад брюссельську капусту або спаржу.
Дачні делікатеси: рецепт для гриля і мангала
Свинина з яблуками може бути приготовлена і на багатті. Замаринуйте м'ясо заздалегідь, використовуючи улюблений рецепт маринаду. Для повноти смаку можна додавати в нього біле вино, соєвий соус, гострий кетчуп, гірчицю, часник, зелень.
Перед приготуванням наріжте яблука великими круглими шматочками, видаліть серединки. Нанизуйте м'ясо, цибуля та яблука на шампури або щільно викладайте на решітку-гриль. Запікайте над вугіллям, поливаючи спалахує полум'я маринадом.
Рулет зі свинини, фаршированої яблуками
Якщо ви любите імпровізувати, приготуйте щось незвичайне. Для цієї страви відмінно підійде широкий пласт м'яса, який можна згорнути в рулет.
До речі, за цим рецептом може бути приготовлена не тільки свинина з яблуками, підійдуть і інші фрукти: ківі, апельсини, персики.
Дієтичне страву на пару
Любіть здорове харчування? Смачна свинина з фруктами, приготована в пароварці, порадує вас не тільки якісними показниками, але і багатим смаком. М'ясо готується довше яблук, тому в чашу спочатку потрібно викласти тільки його. Чи не соліть блюдо і не додавайте приправи, інакше свинина пустить сік. Нарізати на дрібні шматки теж не варто. Готуйте цілим шматком на режимі «М'ясо» близько 30 хвилин, а потім розріжте на стейки, викладіть шматочки яблук і ще раз пропарьте. Солити і додавати спеції потрібно перед подачею.
Подача до столу: гарніри, які підходять соуси, закуски
Багато сортів зелених яблук в поєднанні з м'ясом самодостатні і не вимагають доповнень у вигляді пюре і каш. Але якщо ви вважаєте, що гарнір необхідний, приготуйте пасту, відварений рис, печена картопля, рагу.
Подайте до ароматного м'яса мариновані гриби, квашену капусту, домашні соління. Відмінно підійдуть гострі корейські салати, а також сезонні овочі.
