Він зовсім не такий, як ви звикли. Його не можна розрізати, робиться з мінімуму інгредієнтів і розхапується в одну мить. Так, так, саме розхапується, оскільки робиться з отаких тонких пластів смаженого тіста, смаку хрусткого хмизу. Мої діти на свій день народження за краще звичайного кремовому торту саме його - наш місцевий мурашник.
Загальний час готування - 1 година 30 хвилина
Активне час готування - 1 година 0 хвилина
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 491 ккал
Кількість порцій - 6 порцій
Як приготувати литовський мурашник
Яйце куряче - 2 шт.
Борошно пшеничне - 180 г
Горілка - 1 ч.л.
Сіль - 1 щіпка (-і)
Цукор - 100 г
Мед - 3 ст.л.
Вода - 60 г
Ізюм - 2 ст.л. за бажанням
Мак - 1 ст.л. за бажанням
Олія - 400 г
Борошно пшеничне - 2 ст.л. для розкочування тіста
Сік лимонний - 0.5 ч.л. за бажанням
Може, у вас є улюблений рецепт найтоншого хрусткого хмизу? Ви можете робити все те ж саме, але зі своїм складом інгредієнтів. Я робила і на жовтках, і зі сметаною - з будь-якого смачно. Але. як подумаю, що таки мій варіант більш дієтичний (якщо таке можна сказати про тест, що смажиться в олії), а смак нітрохи не гірше, ніж в інших випадках, то і роблю завжди саме цей, максимально спрощений варіант.
Отже, замішуємо досить круте, але приємне тісто, щось типу як на пельмені, абсолютно не прилипає до рук.
Його буде зовсім небагато. Нехай це вас не хвилює - його треба буде розгортати дуже тонко, і в результаті пластів вийде ціла гора.
А зараз загорніть тісто в целофановий мішок і відкладіть в сторону. Нехай воно якихось хвилин 20-30 полежить спокійно, відпочине. Після воно стане порядком приємніше на дотик, ось тоді і почнемо його розгортати. Ну, а поки воно відпочиває, можна зробити сироп. Для цього нам знадобиться цукор, мед і вода. У мене мед натуральний, гірчичний, темний, але цілком можна взяти і штучний.
У каструльку додати цукор, воду, поставити на вогонь і варити хвилин п'ять, до легкого загустіння. Якщо після закінчення цього часу капнути сироп в кухоль з холодною водою, то утворюється такий собі кульку. У цей момент додайте мед і вимкніть вогонь. Все добре розмішати. Якщо хочете трохи згладити солодкість - додайте трохи соку лимона.
Прийшла пора розгортати тісто. Я ділю його на дві частини - одну буду розгортати, а другу потрібно знову загорнути в мішок, щоб не підсихало, і відкласти в сторону.
Стіл присипати борошном і дуже тонко розкачати тісто - з товщину паперового листа. Розкачуємо з одного боку, після перевертаємо і знову розгортає. У мене через тісто просвічувався візерунок і все похибки поверхні столу.
У сковороду наливаємо рослинне масло (без запаху). Найоптимальніше кількість - сантиметра 3. У інгредієнтах зазначено кількість масла на сковороду з діаметром дна в 21 сантиметр. Все це - приблизна кількість, так що якщо вам хочеться додати більше масла (бачите, що вироби не стільки плавають, скільки лежать), то додайте ще, не шкодуйте.
Тісто розрізати на довільні пласти. Я роблю такі собі подовжені прямокутники і трикутники, з більшою стороною близько 8 сантиметрів (приблизно з долоню).
Робочу поверхню вистелити паперовими рушниками.
Починаємо жарку. Опускаємо по парі штук наших пластів в розігріте масло. Пласти тут же трохи збільшаться в розмірі - врахуйте це. Вогонь робіть невеликим, щоб не горіли. Вони дуже швидко смажаться, так що нікуди не йдіть. Буквально кілька секунд, перевернути, бачите, що колір золотистий - тут же вибирайте на паперові рушники (для вбирання зайвого жиру). Чи не передержіте! Нам потрібні світлі, легко золотисті вироби.
Врахуйте - вони досить крихкі, так що будьте обережні.
Після першого заходу розкачайте на присипаному борошном столі другу половину тіста, знову ж порізати і посмажити. Тут при розрізанні я роблю і невеликі шматочки, який після скручу в сковороді при смаженні (допомагаючи виделкою) - вони підуть на верх торта. Правда, це зовсім необов'язково.
Все, у нас досить велика "купа" пластів хмизу. які зараз будемо перетворювати в вежу-торт.
На дно тарілки сервіровки налити тонкої спіраллю сироп, щоб торт щільно приклеївся, і почати "будівництво". Просто викладаєте шаром пласти, тонко поливаєте їх сиропом (по всій поверхні) і робите другий поверх, теж поливаєте все сиропом і далі наступний поверх.
Тут як гра-конструктор. Регулюйте, щоб ваше будова було міцним - перевертайте, підкладайте по краях і не забувайте про карамель-сироп. До речі, якщо вона охолоджується, то стає надмірно щільною, тому просто поставте її на кілька секунд на вогонь і після працюйте далі.
Найдрібніші скорочення пласти я викладаю зверху. Знову ж полити сиропом, присипати все виріб маком, родзинками і - готово!
Можна присипати меленими горіхами, кокосовою стружкою, але класика жанру - мак і родзинки. Хоча. можна і взагалі без усіляких добавок - смачно і так!
Все, своєрідний торт під назвою Мурашник готовий. Не забудьте - він не ріжеться, а знімається пластами.
Приємного вам чаювання!
Вам можуть сподобатися ці рецепти?