А ви чули коли-небудь про вірменський торт Мікадо? На його рецепт я випадково натрапила в маминому кулінарному блокноті. Виявилося, що давним-давно з мамою поділилася рецептом торта Мікадо співробітниця, але приготувати його все це довгий час якось руки не доходили. Мені стало цікаво - прочитавши, я зрозуміла, що і тісто, і крем обіцяють на виході досить смачний торт.
цепт торта Мікадо мені не вдалося: кожен називав свою версію традиційної, при цьому перебували відмінності і в тесті, і в кремі. Але принцип торта Мікадо у всіх однаковий: випікаємо тонкі коржі і перемащуємо кремом. Одержаний торт мені дуже сподобався: він і виглядає красиво і святково, і виходить смачним, в міру солодким, з шоколадною ноткою.
Тому дуже хочу розповісти і вам, як приготувати торт Мікадо. З урахуванням давності знайденого мною рецепта буду вважати, що саме він істинно правильний і вірний. Отже, прошу любити і жалувати: торт Мікадо - рецепт з фото: класичний варіант.
- 250 г сметани;
- 180 г цукру;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 440 г борошна;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 чайна ложка оцту;
- 1 столова ложка (з гіркою) какао-порошку.
* Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 5 темних і 6 світлих коржів діаметром 20 см.
- 0,5 л сметани;
- 1 склянка цукрової пудри.
- 3 чайні ложки какао;
- 3 - 4 чайні ложки цукрової пудри;
- 3 чайні ложки води;
- 4 г вершкового масла.
Як приготувати торт Мікадо:
Готуємо тісто. У чаші міксера перемішуємо сметану з цукром.
Додаємо рослинне масло і гашене оцтом соду. Перемішуємо.
Насипаємо 100 г борошна і перемішуємо. Вийшло рідке тісто зважуємо і ділимо навпіл.
До однієї частини додаємо какао і ретельно перемішуємо, щоб какао розподілилося рівномірно.
Додаємо в частину з какао 140 г борошна і замішуємо тісто.
Формуємо тісто в кулю і накриваємо рушником (або пакуємо в харчову плівку), щоб воно не зовсім свіжого, поки ми будемо займатися другою половиною тіста.
До другої половини рідкого тесту (без какао) додаємо решту 200 г борошна і добре вимішуємо.
Світле тісто виходить більш м'яким, трохи липким, тому віддають перевагу катанню його будемо на пріпиленний борошном поверхні.
Темну частину тесту ділимо на 5 однакових шматочків, світлу - на 6. Кожен шматочок тонко розгортаємо (3-4 мм) в коло діаметром 20 см. Світлі коржі при випічці трохи збільшуються в розмірі. Тому або вирізаємо світлі кола діаметром 19 см, або готові коржі потім обрізаємо до потрібного розміру.
Тісто наколюємо виделкою (як коржі з какао, так і світлі).
Випікаємо коржі в духовці, розігрітій до 180 градусів С, протягом 5-7 хвилин.
Готуємо крем. Збиваємо сметану з цукровою пудрою до загустіння. Збиваючи, будьте обережні - жирна сметана швидко перебивається в масло. Не перестарайтеся!
Приготуємо обсипання для боків. Якщо ви обрізали світлі коржі, використовуємо обрізки, якщо не обрізали - для обсипання використовуємо один світлий корж. Призначену для обсипання частина подрібнюємо в крихту за допомогою качалки.
Викладаємо перший корж на блюдо, на якому будемо подавати торт. Перемащуємо коржі кремом, чергуючи світлі і чорні коржі. Останній корж не змащувати кремом. Торт виходить досить високим.
Обсипаємо боки крихтою зі світлого коржа.
Готуємо глазур. У склянці або широкої чашці перемішуємо какао, цукрову пудру і воду. Повинна вийти густа тягуча маса. Розміщуємо цю масу в мікрохвильову піч секунд на 30-40 при середній потужності. Маса повинна добре розігрітися, але не закипіти (час підбираємо самостійно - залежить від параметрів мікрохвильовки).
Остужаем масу до теплого стану і втручається розм'якшене вершкове масло. Перемішуємо ретельно, щоб масло повністю перемішалося. Відставляємо хвилин на 5-10 в сторонку, щоб маса трохи охолола і почала густіти. Ще теплою глазур'ю покриваємо торт.
Готовий торт залишаємо на пару годин при кімнатній температурі, а потім ще на пару годин поміщаємо в холодильник.
