Лящ, запечений в духовці у фользі і під сметаною
Л ещ - дуже смачна рибка. Особливо ніжним і ароматним він виходить при запіканні в духовці. Якщо зверху змастити сметаною і додати улюблених спецій, блюдо буде гідним навіть святкового столу. Сметану краще використовувати густу, натуральну, тоді гарна скоринка буде забезпечена!
складові
- Лящ (або інша риба) - 500-600 г
- Сметана (густа) - 100 г
- Сіль за смаком
- Спеції - за смаком
- Кріп (гілочки) - 1 пучок
Покроковий процес приготування в домашніх умовах
- Готуємо рибу. Можна взяти не тільки ляща, а й іншу річкову або морську рибу середньої жирності. Бажано використовувати свіжоспійману, але підійде і заморожена. У цьому випадку попередньо риба розморожується. Якщо вподобана тушка буде крупніше, ніж вказано в рецепті, час приготування слід збільшити на 50%. Рибу потрібно ретельно очистити від луски, прибрати нутрощі і зябра і добре промити зовні і зсередини.
Деко застилає фольгою або папером для випічки. Якщо використовується велика і жирна тушка, краї фольги слід підвернути "бортиком", щоб в процесі приготування не витікав сік. Можна обійтися і без фольги, але в цьому випадку доведеться довго відмивати деко після готування.
Підготовлену рибку посипаємо зовні і зсередини сіллю і спеціями. Прянощі можна взяти будь-які, краще за все підходять чорний і запашний перець. При бажанні використовується готова суміш спецій. Після цього тушка розтирається руками для більш рівномірного розподілу приправ.
У черевце укладаємо вимиті гілочки кропу. Їх повинно бути досить багато, щоб повністю заповнити порожнину. Якщо пекти буде морська риба, можна додати кілька скибочок лимона. На цьому етапі ляща можна залишити на 30-40 хвилин трохи замаринувати. Якщо дуже хочеться їсти, то можна відразу приступати до готування. Риба і так виходить дуже ніжною і соковитою.
Всю поверхню тушки густо змащуємо сметаною. Чим більше буде її шар - тим смачніше буде готове блюдо. Звичайно, в межах розумного: ляща під сметаною повинно бути видно.
Підготовлену рибу поміщаємо в попередньо розігріту до 180-200С духовку на 30-35 хвилин. Якщо тушка велика, час збільшуємо.
Після закінчення часу приготування вимикаємо духовку і даємо настоятися готового блюда 15 хвилин, не відкриваючи дверцята. Виймаємо ляща, прибираємо кріп з черевця, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо. На гарнір відмінно підійде картопляне пюре або відварний рис, а також свіжі овочі.
Схожі статті
