Зараз літо, пора овочів і хочеться скористатися моментом, поповнити свій запас вітамінів. Страви з овочів допоможуть нам впоратися з цим завданням. Пропоную добірку простих і смачних рецептів приготування овочів в духовці. Приготовлені таким чином овочі, не тільки смачні, але і дієтичні, а також сприяють втраті ваги.
Страви з овочів готують в різних куточках світу, і сьогодні ми будемо також готувати:
Рататуй - запіканка з баклажанами
Ця страва сподобається навіть тим, хто байдужий до овочів. А ще рататуй можна приготувати в мультиварці за програмою "випічка» хвилин 40.
Нам потрібні:
- 2 шт баклажан (сині)
- 1 шт цукіні, але можна використовувати будь-який кабачок, який є на дану хвилину
- 1 шт жовтий кабачок, так гарніше буде
- 2-3 помідора
Для соусу або «подушки»
- 1 шт болгарського червоного перцю
- 2 ст.л. томатної пасти, це за бажанням + 100 мл води
- 500 г помідорів
- 0,5 ч.л. коріандру
- 1 цибулина
- 0,5 ст.л. цукру
- 0,5 ч.л. чебрецю
- 2 зубки часнику
- перець, сіль за смаком
- 3 ст.л. рослинного масла
Для верхньої посипання:
- 0,5 ч.л. солі
- 1 ч.л. прованських трав
- 2 ст.л. базиліка і 1 ст.л. м'яти. свіжих
- 2 ст.л. сиру пармезан
- 1-2 ст.л. оливкового масла (можна будь-яку рослинну)
приготування:
1.Вначале готуємо соус:
- Цибулю і часник подрібнюємо, перець нарізаємо дрібними кубиками.
- Помідори очищаємо від шкірки і перебиваємо в блендері.
- На сковороду наливаємо рослинне масло і обсмажуємо до прозорості цибулю. До нього додаємо перець, трошки притомленим і додамо помідори, а також за бажанням томатну пасту, розведену у воді. Солимо і перчимо і заправляємо травами: - чебрецем і коріандром. Додаємо цукор і подрібнений часник, все перемішуємо і 5 хвилин кип'ятимо.
- Готовий соус викладаємо на дно форми для запікання. Зазвичай використовують круглу форму, але ми використовуємо скляну овальну.
2. Соус у нас готовий, тепер час зайнятися овочами для самого рататуя. Всі овочі нарізаємо пластинками (кружечками), товщиною 3-4 мм.
3. Овочі викладаємо на соус, по колу, в такій послідовності: кружечок баклажана, цукіні, помідори, кабачки, і так, поки не заповнимо всю форму.
4. Готуємо верхню посипання: подрібнюємо м'яту і базилік, натираємо сир пармезан.
5. Укладені овочі в форму, посипаємо сіллю, свіжою зеленню, прованськими травами і сиром пармезан.
6. Верх форми вкриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 200 градусів, спочатку на 45 хвилин. Потім знімаємо фольгу і ще запікаємо 15 хвилин, до м'якості овочів.
7. Подавати рататуй посипаний зеленню.
Страви з овочів: рататуй - запечені овочі по-французьки
Незвичайно смачне і просте французьке блюдо, яке прижилося і на російській кухні.
Нам потрібні:
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 1 цукіні
- 1 червоний болгарський перець
- 1 великий помідор
- 3 зубчики часнику
- 30 г рослинного масла
- сіль, перець, орегано за смаком
приготування:
1.Овощі розрізаємо на дві частини: 1 частина - призначена для запікання, їх ми нарізаємо кружечками, солимо і поливаємо маслом. Посипаємо орегано і перемішуємо.
2-я частина-для підготовки так званої «подушки» або соусу, це як вам зручніше називати.
2. Спочатку готуємо «подушку». Призначені для цієї мети овочі, укладаємо в миску, перчимо, солимо, скроплюємо рослинним маслом і перемішуємо, щоб овочі промаслити.
Викладаємо на деко, дно застилає фольгою. Відправляємо в духовку. баклажан, кабачок, цукіні, болгарський перець і помідор.
Запікаємо при температурі 180 градусів 6 хвилин. За цей час помідор буде готовий, ми його виймаємо, а інші овочі перевертаємо і продовжуємо запікати ще 5 хвилин. збільшивши температуру до 210 градусів.
3. Запечені овочі очищаємо від шкірки, і відправляємо в блендер, до них додаємо 2 зубки часнику і перебиваємо до однорідної маси. Отриману масу викладаємо у форму для запікання, попередньо підливаємо рослинне масло, розрівнюємо рівномірно по дну форми.
4. Збираємо рататуй. Укладаємо на «подушку» кружечки овочів: баклажан + цукіні + кабачок + половинку кружальця перцю і так, поки заповнимо форму.
5. Потім поливаємо рослинним маслом, посипаємо перцем, орегано і трьом 1 зубок часнику.
Накриваємо фольгою і відправляємо в духовку на 22 -25 хвилин, температура 210 градусів.
6. Подаємо на стіл, полив овочевий «подушкою».
Бріам - грецьке овочеве рагу запечене в духовці
У цьому рецепті, суміщені і жарка на сковороді і запікання в духовці. Хто противник смаження, може просто запекти в духовці, трохи довше за часом, ніж в рецепті.
Нам потрібні:
- 6 шт. кабачків
- 4 шт молодої картоплі
- 2 шт моркви
- по 1 перцю болгарського червоного, зеленого і жовтого
- 2 головки цибулі ріпчастої
- 3 зубчики часнику
- 400 г помідорів
- сіль, перець, цукор - за смаком
- 100 мл оливкової олії
- 100 мл білого вина. можна замінити овочевим бульйоном або водою
- орегано, зелень петрушки
приготування:
1.Нарезаем кружечками молода картопля,
Болгарський перець, очищаємо від плодоніжки і насіння, розрізаємо на половинки і нарізаємо великою соломкою.
2. Баклажани і цибулю нарізаємо півкільцями.
Часник - великими шматочками.
Щоб пішла гіркота з баклажан, потрібно їх посолити і залишити на 15-20 хвилин, потім змити водою і обсушити на паперовому рушнику.
3. Помідори заливаємо окропом, і очищаємо від шкірки, подрібнюємо.
4. На сковороду наливаємо трохи оливкового масла і обсмажуємо кожен овоч окремо, крім помідор.
5. Послідовно обсмажити овочі, складаємо їх в форму для запікання. Посипаємо сіллю, цукром, перчимо і поливаємо оливковою олією і вином. Все перемішуємо.
Накриваємо зверху пергаментом або фольгою і відправляємо на 1 годину в духовку при температурі 170 - 180 градусів.
6. Через 45 хвилин, перевіряємо наявність рідини, посипаємо орегано і зеленню петрушки, зняти папір або фольгу,
включаємо гриль і запікаємо ще 15 хвилин до готовності овочів. Духовку вимикаємо і залишаємо в духовці ще 15 хвилин, остигати.
Страви з овочів. Запечені овочі з грибами
Рецепт простий, швидкий і дієтичний, а смачний :))))
Нам потрібні:
- 1 кабачок
- 1 баклажан
- по 1 болгарського перцю червоний і жовтий
- 300 г печериць
- 150 г помідорів чері, але можна і звичайні невеликого розміру
- 2 шт картоплі
- 1-2 шт моркви
- 509 мл оливкової олії
- сіль, перець, спеції за смаком, можна використовувати прованські трави
приготування:
1.Баклажани нарізати півкільцями, посолити і залишити на 20 хвилин. Змити і обсушити.
2. Всі овочі, крім помідорів, нарізаємо в довільному порядку, великими шматочками, як кому подобається. можна кружечками, півкільцями, соломкою.
3. Всі нарізані овочі, складаємо в миску. Солимо, перчимо, посипаємо спеціями і поливаємо оливковою олією. Все добре перемішуємо і викладаємо на змащене маслом деко і розрівнюємо по поверхні.
4. Зверху укладаємо зрізами вниз, розрізані на половинки помідори. Відправляємо в духовку розігріту до 190 градусів приблизно на 30 хвилин. Готовність визначаємо по м'якості овочів.
Готуйте з радістю на здоров'я! Смачного!