Мелк ий лящ запечений в духовці зі сметаною навіть краще, ніж його великий побратим. Смакові якості у нього відмінні.
У рибальські снасті великий лящ потрапляє досить рідко. Він довго нагулює вага понад кілограм, тому виявляється в риболовецькі снасті найчастіше вагою від п'ятисот до восьмисот грамів. Дрібний лящ запечений в духовці зі сметаною навіть краще, ніж його великий побратим. Смакові якості у нього відмінні. Більш дрібний лящ в сметані в духовці в кулінарній справі краще.
Подлещ хороший в домашній сметані
Для того, щоб зробити блюдо на дві порції потрібно один подлещ до восьмисот грамів (так називають рибалки ляща вагою до одного кілограма). Також буде потрібно близько ста грамів домашньої сметани, яку краще купувати на колгоспному ринку.
До відома, риба під час готування відторгає добавки, стабілізатори в сметані, яка продається в торговельній мережі. Виходить не той смак, на який ми розраховуємо. Домашня сметана насичує рибу під час смаження або тушкування пікантною кислинкою. Якщо цієї кислинки вам замало, то можна додатково використовувати лимон.
Буде потрібно сіль, спеції (перець, лавр). Бажано користуватися такою сіллю, якої не пересолиш. Велику сіль зручніше наносити на тушку риби, і є гарантії, що не переборщіть з нею.
Чистимо лящ зі знанням справи
Перед тим як почнете займатися лящем, включіть її. Вона повинна нагрітися градусів до 200.
Для того, щоб очистити ляща від луски, використовуйте рибний ніж - це прискорить справу, і ви краще впораєтеся з цим завданням.
Обережно прибираємо колючі частини, відрізаємо хвіст, залишаємо голову. Потрошимо ляща і ретельно промиваємо тушку під струменем води.
Наносимо на тушку ляща сіль, втираємо спеції, які використовуємо з почуттям міри і, звичайно, за смаком. У очищене черевце можна укласти пучки зелені.
Поки лящ в духовці, робимо гарнір
Розміщуємо рибу на деко, обмазуємо її сметаною з усіх боків і відправляємо в жарку духовку. У вас до повної готовності блюда буде близько півгодини. За цей час риба пропарити, настоїться і покриється золотистою скоринкою.
Поки лящ в духовці в сметані, є час приготувати гарнір. Відмінне доповнення до лящеві - звичайна картопля, багато різної зелені і овочів.
Відварюємо п'ять, шість картоплин. Під час готування кладемо сіль за смаком і лист лаврушки, які краще додавати в воду на заключному етапі варіння. Як тільки картопля звариться, то зливаємо відвар і викладаємо картоплини на окрему страву. Рясно присмачуємо зеленню. Це може бути не тільки традиційний кріп або петрушка, а також інша зелень, як щавель, ревінь, кропива і т.д.
Відмінно доповнять стіл пара томатів, огірочки, перець, зелена цибуля.