Саме пишне тісто для пиріжків, пирогів, булочок і хліба виходить на сироватці. Таке тісто можна готувати вручну і за допомогою чудової кухонної помічниці - хлібопічки. Тісто на сироватці ніколи не підведе, завжди підніметься на відмінно, а випічка з нього вийде відмінною.
Де взяти сироватку молочну? Або в магазині, на даний момент 1 літр сироватки коштує 12 рублів, або приготувати самим. По суті сироватка входить до складу молока, і коли воно прокисає, відшаровується сир і сироватка. Нагадаю, як готувати сир в мультиварці.
Мені подобається хліб пекти на сироватці, я завжди спокійна за результат, наприклад, ось фоторецепт хліба з гречаною кашею на сироватці.
А млинці на сироватці без яєць виходять навіть смачніше млинців на молоці з яйцями.
А з сьогоднішнього тесту на сироватці спекла пиріжки в духовці, як начинку використовувала картопля відварна.
Що знадобиться для тіста на сироватці:
2 чайн / ложки дріжджів сухих
400 мл сироватки
3 стол / ложки піску цукрового
2 стол / ложки раст. масла
1 чайн / ложка солі
Примітка: сироватка бере дуже багато борошна, в залежності від наявності клейковини в борошні. Так що цілком можливо вам доведеться додати борошна, потрібно буде дивитися на колобок.
Як замісити дріжджове тісто на сироватці
в хлібопічці
Я використовую хлібопічку Філіпс 9046. в ній програма для дріжджового тіста триває 1,5 години. Бувало, що й після цього часу тесту потрібно було додатково достаіваться, щоб піднятися. Але в разі тесту на сироватці цього робити не довелося, тісто було готове до моменту закінчення роботи програми.
У відерце влити підігріту сироватку, я її підігрівають в мікрохвильовці. Всипати цукор-сіль, влити олію.
Всипати просіяне борошно (дуже зручно кухлем просівати спеціальної прямо над відерцем) і всипати дріжджі.
Ну ось і все, залишилося вставити відерце в хлібопічку до характерного клацання, закрити кришку і включити програму №10, тобто «Тісто».
Все так в повному обсязі, потрібно на колобок дивитися. Він повинен вийти правильно круглим і пружним. Якщо видно, що колобок не формується належним чином, то підсипати муку.
А потім розстоювання буде йти потихеньку-помаленьку, і в результаті тісто на сироватці дуууже добре підніметься:
Як спекти пиріжки на тесті з сироватки
Витягнути тісто з хлібопічки на пріпиленний борошном дошку.
Розділити його на рівні частини, я розділила на 16 частин. Думала, що пиріжки маленькими виявляться. Ну куди там, тісто ж пишне.
Кожну частину пальцями розтягнути у вигляді кружечка, в серединку покласти варений і розім'яту картоплю. Потім краєчки защипнути і надати овальну форму пірожочков.
Укласти пиріжки на деко, змастити або молоком, або збитим яйцем і 20 хвилин випікати при 200 градусах.
Готові пишні пиріжки з картоплею з духовки:
З такого самого тіста за цим рецептом можна випікати булочки з солодкою начинкою, хліб в мультиварці з різними добавками. І взагалі як кулінарна фантазія розіграється.