Лобіо із стручкової квасолі по-грузинськи, рецепт якого описаний нижче, одна з варіацій популярного страви грузинської кухні. Пісний рецепт універсального застосування: в гарячому вигляді лобіо подають як додаток до каш, картоплі, овочевих котлет, а остиглим воно дуже нагадує овочеве рагу або салат з тушкованих овочів. А якщо додати побільше спецій і томатну пасту, і дати кілька годин настоятися, щось не відрізнити від консервованої квасолі в томатному соусі.
Для приготування лобіо підійде будь-яка стручкова квасоля: свіжа жовтого або зеленого кольору, або заморожена шматочками. Свіжу квасолю потрібно відварити до готовності, а заморожену тільки бланшувати хвилини дві-три. Подивіться як приготувати лобіо з куркою.
Обов'язкові інгредієнти в будь-якому лобіо - томат або помідори, гострий перець, хмелі-сунелі і часник. Решта спеції і добавки за бажанням. Якщо лобіо готується не як пісне блюдо, то в кінці приготування додають яйце, є варіанти з грибами, м'ясом. Але перш ніж експериментувати, приготуйте лобіо із стручкової квасолі по найпростішому рецептом - з помідорами та цибулею.
- стручкова квасоля заморожена - 300 гр .;
- помідори свіжі - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 головки;
- часник - 3 часточки;
- волоські горіхи (ядро) - 6-7 шт .;
- масло рослинне - 3 ст.л .;
- перець гострий червоний - 1 ч.л. (за смаком);
- перець чорний, хмелі-сунелі - за смаком;
- гострий стручковий перець - 0,5 шт .;
- сіль за смаком;
- кінза - пучок.
Заморожену квасолю без розморожування опускаємо в киплячу воду і бланшируємо дві-три хвилини не доводячи до закипання. Стручки свіжої квасолі ріжемо шматочками по 3-4 см, обрізавши з двох сторін. Закладаємо в окріп, чекаємо початку кипіння і варимо п'ять хвилин, майже до готовності. Відкидаємо квасоля на друшляк, залишаємо щоб стекла вода.
Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо кубиком або півкільцями. Розігріваємо в сотейнику або глибокій сковороді олію, висипаємо цибулю і злегка обсмажуємо.
Помідори ріжемо дрібно - часточками або шматочками. Якщо немає свіжих помідорів, можна взяти заморожені або додати томатний соус. Обсмажуємо цибулю з помідорами хвилини три, поки томати не дадуть сік.
Додаємо відварену квасолю, перемішуємо. Вогонь робимо слабкіше, накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно п'ять хвилин, до м'якості квасолі.
Заправляємо спеціями, кількість підбираємо на свій смак. Якщо не любите хмелі-сунелі, додайте трохи коріандру і якісь ароматні трави. Підсолюємо квасоля, тушкуємо ще кілька хвилин.
Волоські горіхи підсушують на сковороді без масла. Розминаємо в ступці, але не в порошок. Або ріжемо ножем.
У готову квасолю додаємо дрібно нарізану зелень кінзи (можна замість неї петрушку використовувати), гострий перець, нарізаний шматочками. Натираємо часник через дрібну терочку. Все перемішуємо, прогріваємо і знімаємо лобіо з вогню. Ще хочу поділитися з вами рецептом лобіо з червоної квасолі по-грузинськи.
Подавати лобіо із стручкової квасолі можна в гарячому або охолодженому вигляді, як гарнір, самостійне блюдо або закуску. При подачі прикрашаємо зеленню і посипаємо рубаними горіхами. Смачного!
- Салат із стручкової квасолі і перцю
- Лобіо з квасолі з куркою
- Салат із стручкової квасолі і батата
- Салат з сочевиці, квасолі і помідорів
- Пісні котлети з білої квасолі з овочами
- Салат зі свіжих помідорів з руколою і цибулею
- Закуска з баклажанів з помідорами
- Аджика з кабачків
