Лохина - це однойменну назву листопадного чагарнику і плода з сімейства Вересові. У народі цю ягоду ще називають «пьяніка», «гонобобель». Це обумовлено тим, що у великих кількостях лохина викликає ефект сп'яніння.
Хоча насправді такий ефект викликає болотний багульнік- дуже отруйна рослина, який майже завжди росте поряд з лохиною. За своїм зовнішнім виглядом лохина схожа з чорницею, часто їх плутають. Відмінністю лохини є те, що вона начебто покрита сизим нальотом, а всередині має солодку м'якоть зеленого кольору. Плоди невеликі, в діаметрі близько 1 см.
Цікаво! Лохина широко поширена в лісах, горах і заболоченій місцевості Північної півкулі.
Калорійність лохини невисока, всього 35 калорій на 100 г.
Майже на 90% ягода складається з води, решта складу припадає на білки, цукру, клітковину. Кількість пектинових речовин - найбільше з усіх лісових ягід. У лохину входить багато органічних кислот: щавлева, яблучна, лимонна та оцтова.
Лохина - це джерело вітамінів групи В, А, РР, С, Е і мінералів - кальцію, фосфору, натрію. Ця блакитна ягода вважається справжнім природним лікарем.
- Лохина поліпшує процес кровотворення, зміцнює стінки судин;
- Ягода покращує діяльність шлунково-кишкового тракту;
- Лісова ягода заспокоює нервову систему. Її вживання незамінне в період важкої розумового навантаження, так як в ній міститься магній;
- За рахунок того, що всі залізо в голубиці засвоюється повністю, імунітет і витривалість організму при регулярному вживанні ягід будуть на висоті. Ризик же виникнення анемії буде на нулі;
- Лохина має протимікробні дезінфікуючі властивості, що є відмінною профілактикою дизентерії;
- Лісова мешканка захищає від випромінювань радіації, які в сучасному світі присутній практично скрізь;
- Так як лохина - це антиоксидант, вона тонізує організм, наповнюючи його життєвими силами;
- Ягода очищає організм, м'яко виводячи всі токсини і шлаки, відновлюючи обмінний процес;
- Лохина корисна для діабетиків, так як вона не провокує різкий стрибок цукру в крові і підсилює дію цукрознижуючих ліків;
- Лохина має здатність розщеплювати жири і має невисоку калорійність, тому є знахідкою для дієтичного харчування.
Користь лохини для людини незаперечна. Але її вживання має бути в міру, не більше пари склянок. Від надлишку ягоди в організмі може виникнути зворотна реакція - головний біль, нудота і блювота. Так само не можна лохину при гастриті і захворюваннях дванадцятипалої кишки.
Застосування в кулінарії
Найчастіше лохину вживають саме в сирому вигляді, оскільки це дивно смачна і соковита ягода. З неї варять солодкі джеми і варення, желе, додають в якості начинки в пиріжки, булочки. Вона відмінно виглядає в сукупності з іншими лісовими ягодами, як прикраса кондитерських виробів.
З цієї лісової мешканки роблять компоти, киселі, які навіть після термічної обробки зберігають свої вітамінізує властивості. Лохина використовується і в алкогольній промисловості. Терпкі вина, настоянки і лікери користуються популярністю у покупців.
Як вибрати і зберігати
При покупці ягід зверніть увагу на їх цілісність і темно-синій колір. Лохина повинна бути сухою, без слідів бруду і глини.
Важливо! Термін зберігання свіжої лохини зовсім невеликий, навіть в холодильнику не більше 2 тижнів.
Та й її ягоди м'які і дуже ніжні, що не сприяє продовженню її терміну зберігання. Тому її часто використовують відразу для приготування страв. Продовжити термін зберігання можна 3 способами
- Шляхом заморозки. Вона не втратить все свій корисні властивості і зможе зберігатися до півроку.
- Лохину можна висушити. Сушені ягоди і відвари корисні для організму, так як теж зберігають всі корисні властивості. Зберігати потрібно в скляній або керамічної тарі в темно місці.
- Так само ягоди можна зберігати в берестяне коробі, заливши їх риб'ячим жиром. Після залиті ягоди закопати в мох, так вони не втратять товарний вигляд.
калорійність 39кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 1г. ( ∼ 4 ккал)
Жири: 0.5г. ( ∼ 4,5 ккал)
Вуглеводи: 6.6г. ( ∼ 26,4 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 10% | 11% | 67%