Локшина по тайськи, напевно, знайома кожному, хто бував в Таїланді. І всюди вона по-своєму смачна і запам'ятовується. Свіжі хрусткі овочі, шматочки м'яса або креветок, плоска локшина і все це в пронизливому гострому і солоному кисло-солодкому соусі. Свій рецепт я постаралася наблизити до справжнього смаку, хоча внесла деякі корективи, виходячи з доступних продуктів. Приготування локшини я починаю з замішування соусу, він задає той самий неповторний смак локшини. Потім нарізаю овочі, причому їх набираю в залежності від сезону. Взимку це звичайна або пекінська капуста, цибуля, морква. Влітку додається болгарський перець, молочні бобові стручки, спаржа і т.д. Для приготування локшини пад тай беру свинину, курку або креветки за настроєм і погоді. Використовую звичайну плоску пшеничне локшину. Соус і нарізка овочів займають основний час в приготуванні локшини. А далі все відбувається настільки швидко, що тільки встигай повертатися. Швидко обсмажити шматочки м'яса і яйце, їх необхідно вийняти і прогріти готовий соус, додати відварену локшину, випарити соус, викласти до неї шматочки м'яса і яйця разом з сирими овочами - локшина пад тай готова.
Я люблю в тайської локшини велика кількість овочів і те, що вони не піддаються тепловій обробці, залишаючись свіжими і хрусткими.
- Плоска локшина - 250 грам
- Свинина (куряче філе або креветки) - 150 грам
- Капуста білокачанна (або пекінська) - жменя
- Морква - 1шт
- Ріпчасту цибулю - 1шт
- Болгарський перець - 0,5 шт
- Часник - 2 зубчики
- Яйце - 1шт
- Рослинна олія - 4 ст. ложки
- Соєвий соус - 1 ст. ложка
- Яблучний оцет - 2 ст. ложки
- Рибний тайський соус - 1.5 ст. ложки
- Вода - 200 мл
- Цукровий пісок - 1 ст. ложка
- Перець чилі - 0,5 ч. Ложки
Як Приготувати Локшину тайською Пад Тай:
Як Приготувати Локшину по тайськи Пад Тай:
- Відварити локшину в великій кількості води.
- Поки готується локшина, в піалі змішати соєвий і рибний соуси, яблучний оцет, воду, цукровий пісок і перець чилі. Готовий соус відставити убік.
- Очистити цибулю, моркву і часник. Тонко нашаткувати капусту, цибулю півкільцями, болгарський перець смужками, на корейській тертці натерти моркву.
- Свинину порізати тонкими смужками.
- Готову, але не розварену локшину відкинути на друшляк і залишити провітритися.
- У глибокій сковороді розігріти олію до серпанок і відправити в неї свинину і часник. Обсмажувати на сильному вогні, помішуючи 5-7 хвилин до золотистого кольору.
- Зрушити м'ясо в сторону, на вільне місце розбити яйце. Коли білок згорнеться, розтягнути яйце ложкою на дрібні шматочки. Перемішати зі свининою і викласти все в тарілку.
- Соус вилити в сковороду, прогріти і викласти в нього локшину, перемішати. Продовжувати готувати до випаровування соусу.
- Вимкнути вогонь, висипати до локшині свіжі овочі і обсмажене м'ясо з яйцем і все перемішати.
- Локшина готова.
І як завжди, інформація для вегетаріанців. Вегетаріанський варіант локшини по тайськи нітрохи не поступається за смаком м'ясного побратимові. Готується так само, з рецепта просто забирається м'ясо. Я, як правило, готую одночасно два варіанти з м'ясом або куркою і вегетаріанський.
Як Я Готую Локшину по тайськи Пад Тай. Детально і з Фотографіями:
- Ставлю на вогонь каструлю з великою кількістю води, після закипання засинаю локшину і відварюю.
- Поки готується локшина, в піалі змішую соєвий і рибний соуси, яблучний оцет, воду, цукровий пісок і перець чилі. Соус готовий, відставляю в сторону.
- Очищаю цибулю, моркву і часник. Тонко шаткую капусту, цибулю півкільцями, болгарський перець смужками, на корейській тертці натираю моркву.
- Ріжу тонкими смужками свинину.
- Готову, але не розварену локшину відкидаю на друшляк і залишаю провітритися.
- У глибокій сковороді розігріваю олію до серпанок і відправляю в неї свинину і часник. Обсмажую на сильному вогні, помішуючи 5-7 хвилин до золотистого кольору.
- Зрушую смужки м'яса в сторону, на вільне місце розбиваю яйце.
- Коли білок згорнеться, розбиваю яйце ложкою на дрібні шматочки.
- Перемішую зі свининою і викладаю їх в тарілку.
- У сковороду виливаю підготовлений заздалегідь соус, прогріваю його і викладаю в нього локшину, перемішую. Продовжую готувати до випаровування соусу.
- Вимикаю вогонь, висипаю до локшині свіжі овочі і обсмажене м'ясо з яйцем, перемішую. Локшина готова.
- Гарячу локшину швидко розкладаю по тарілках і відразу подаю.
Смачного! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов'язково допоможу.