Коріння лопуха викопують пізно восени, коли верхня частина рослини вже в'яне, або ранньою весною, як тільки з-під землі здадуться його листя. Викопавши коріння, їх відмивають від землі, очищають від дрібних корінців, від залишків стебел і листя. Потім коріння розрізають уздовж на дрібні частини і сушать у теплому приміщенні.
Здавна народна медицина рекомендувала відвари коренів лопуха проти різних шкірних захворювань, проти випадіння волосся. Сучасна косметологія використовує в своєму арсеналі старі рецепти застосування лопуха.
Фізіологічна дія лопуха різноманітно. Корінь лопуха містить дубильні і гіркі речовини, ефірні і жирні олії, інулін, глікозид - арктіін, фітостерини, вітамін С, білки.
Використовується всередину як сечогінний і потогінний засіб і зовнішньо - при шкірних захворюваннях і опіках.
Недавніми дослідженнями на тваринах продемонстрували протипухлинну дію спиртового екстракту кореня лопуха. Молоде листя мають антибактеріальні властивості, відвар плодів проносними.
У народній медицині корінь лопуха використовується як потогінний і сечогінний засіб при водянці, подагрі, цукровому діабеті (разом з листям чорниці і плодами квасолі), ревматизмі, рахіті. Свіже листя використовуються при ревматизмі в компреси.
Настій кореня лопуха і реп'яхову олію застосовується для зростання і зміцнення волосся.
У їжу йдуть молоді коріння рослини першого року життя. Викопують восени, їдять як свіжими, так і в печеному і смаженому вигляді.
У листі лопуха - аскорбінова кислота, слиз, дубильні речовини. Вони мають протизапальну, потогінну дію, регулюють обмін речовин. Лопух застосовується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, вживається при ревматизмі, цукровому діабеті. Зовнішньо - при шкірних хворобах, екземі, артрозах, артритах, прикладається на груди при фіброматоз.
Відвар слід готувати зі свіжих подрібнених коренів - 100 г кореня на 500 г води (кип'ятінням до половинного об'єму). Прийом по 1 ст. ложці 3-4 рази на день.
Відвар кореня лопуха вживається всередину при різних шкірних захворюваннях, при фурункульозі, золотусі і рахіті, а також при хворобах нирок, сечокам'яної хвороби, при подагрі і ревматизмі.
Корінь лопуха входить до складу сумішей від цукрового діабету, в мазях - від опіків, екземи. Лопух - ранозагоювальний засіб, він зміцнює коріння волосся, сприяє їх ращению. Настій всієї рослини у вині - відмінний засіб від закритого геморою.
Відзначено також протиалергічну, антісеборрейное, дезинфікуючу дію всього рослини. У будь-якому випадку - свідчення для лікування встановлюються строго індивідуально.
У зв'язку з тим, що лопух має лікувальні властивості і продовжує життя людини, наприклад, в Японії він користується заслуженою повагою і спеціально вирощується як культурна рослина, яке їдять кожен день. Застосовується також для очищення крові, для чого роблять відвар: заливають склянкою гарячої води 1 столову ложку кореня лопуха і варять при частому помішуванні на малому вогні протягом 30 хвилин, потім проціджують. Охолоджений, але теплий відвар приймається всередину 2 рази на день до їди по 0,5 склянки. Відвар вживають тільки свіжим, тому готують його на кожен день. П'ють протягом тижня, при необхідності повторний курс проводять через місяць. Для приготування відвару однорічний корінь лопуха збирають восени, нарізають і сушать при температурі не вище 400С.
Корінь лопуха очищає кров від шкідливих речовин, нормалізує її складу, позитивно впливає на лімфатичну систему. Корінь лопуха використовується в їжу як в сирому вигляді, так і після кулінарної обробки. З молодого листя лопуха роблять салати. Його можна їсти з рослинним маслом, в тушкованому або вареному вигляді, дуже смачним є блюдо зі смажених і печених однорічних коренів лопуха. Також коріння лопуха можна додавати в перші і другі страви в якості заправки, для чого їх потрібно засушити і розмолоти. Також висушені і перемелені коріння лопуха можуть служити замінником борошна при випічці хліба, при цьому в борошно додається до 1/3 коренів лопуха від загальної ваги борошна. При цьому при випіканні тісто з борошном з лопуха дає гарний рум'янець. Підсмажений і розмелений корінь лопуха можна вживати замість цикорію, як добавка до кави.
Нижче наведені різноманітні рецепти застосування лопуха, як в якості лікарської рослини, так і в якості продукту рослинного світу використовуваного для організації здорового харчування.
Народні засоби лікування з лопуха:
Відвар з коренів лопуха
10-20 г сухих подрібнених коренів лопуха заварити в склянці окропу, кип'ятити 10-15 хвилин на слабкому вогні, після чого дати йому деякий час настоятися, потім процідити.
Даний відвар з коріння лопуха рекомендується втирати в коріння волосся або полоскати ним волосся після миття 2-3 рази в тиждень. Цим відваром корисно вмиватися вранці: шкіра стає гладкою і чистою.
Мазь з коріння лопуха
Застосовується для лікування опіків, ран і екземи. Необхідно взяти 4 ст. ложки подрібнених коренів лопуха, залити їх чотирма склянками окропу - поставити на повільний вогонь. Потім через 20 хвилин додати топленого масла з розрахунку на 1 частину відвару - чотири частини масла. Мазь готова для використання.
Реп'яхову олію
75 г свіжого подрібненого коріння лопуха залити склянкою соняшникової або вазелінової олії і настоювати добу в теплому місці. Після того як коріння лопуха в маслі настоятися, їх необхідно кип'ятити 15 хвилин, часто помішуючи. Потім відвар потрібно процідити і злити в банку. Рекомендується за годину-дві до миття голови протерти волосся і шкіру голови отриманим реп'яхову олію. Реп'яхову олію також вживається для змазування довго не гояться ран.
Настоянка з насіння лопуха
Для приготування потрібно: зрілі насіння дворічного лопуха - 40 г; горілка - 0,5 л.
Зібрати восени дозрілі насіння дворічного лопуха, залити горілкою, поставити на 2 тижні в темне місце, щоб суміш настоялась, при цьому щодня збовтувати. Коли настоянка буде готова, процідити.
Отриману настойку застосовувати зовнішньо для компресів при остеохондрозі, артрозі, артриті і при болях в суглобах.
Страви з лопуха для здорового харчування:
Салат з лопуха №1
Для приготування потрібно: листя лопуха - 120 г; зелень петрушки - 80 г; корінь хрону - 20 г; сметана - 1,5 ст. ложки; сіль за смаком.
Зібрати молоді листки лопуха, ретельно вимити в холодній воді і опустити на 2 хвилини в киплячу воду, після чого злити воду, листя лопуха злегка обсушити і дрібно нарізати. Нарізати зелень петрушки і змішати її з дрібно нарізаними листям лопуха. Корінь хрону вимити очистити, натерти на тертці і приєднати до листя лопуха і петрушки. Отриманий салат заправити сметаною і посолити.
Салат з лопуха №2
Для приготування потрібно: корінь лопуха з листям - 150 г; м'ясо - 50г; яйце -1 шт .; зелена цибуля - 25 г; рослинне масло - 40 г; зелень петрушки або кропу.
Викопати молоді коріння лопуха з листям, вимити холодною водою, протягом 2 хвилин бланшувати, потім дрібно нарізати, додати подрібнену зелену цибулю і нарізане дрібними шматочками відварне м'ясо. Яйце відварити круто, подрібнити і додати в отриманий склад. Отриманий салат заправити олією, додати зелень петрушки або кропу.
Салат з лопуха №3
Для приготування потрібно: листя лопуха - 150 г; хрін - 30 г; зелена цибуля - 50 г; сметана - 80 г; сіль за смаком.
Вимиті листя молодого лопуха на 2 хвилини опустити в киплячу воду, після чого воду злити, листя злегка обсушити, дрібно нарізати. Додати подрібнену зелену цибулю, натертий заздалегідь на тертці хрін, сіль за смаком, перемішати і заправити сметаною.
Салат з лопуха №4
Для приготування потрібно: листя лопуха - 600 г; готовий хрін зі смаком лимона - 100 г; зелена цибуля - 200 г; рослинне масло, гілочки кропу, сіль - за смаком.
Вимиті листя лопуха опустити на 2 хвилини в киплячу воду, потім воду злити, листя лопуха обсушити, дрібно нарізати. До листю лопуха додати дрібно нарізану зелену цибулю і готовий хрін зі смаком лимона, посолити, заправити олією, для прикраси зверху покласти гілочки кропу.
Ікра з лопуха
Для приготування потрібно: молоде листя лопуха - 1 кг; щавель - 100 г; кріп - 25 г; перець, сіль - за смаком.
Листя лопуха промити, опустити на 2 хвилини в окріп, воду злити, злегка обсушити, прокрутити через м'ясорубку, додати щавель, кріп, перець, сіль. Скласти отриману суміш в скляну банку.
Суп з лопухом
Для приготування потрібно: листя лопуха - 200 г; м'ясний бульйон або вода - 500 мл; морква - 25 г; цибуля ріпчаста - 15 г; рис - 15 г; картопля - 150 г; сметана - 25 г; зелень кропу і петрушки, сіль - за смаком.
Вимиті, очищені і нарізані овочі і рис зварити в м'ясному бульйоні або воді, після чого додати вимиті і нарізані листя лопуха і варити суп ще протягом 5-8 хвилин. Потім заправити суп сметаною, посолити, додати зелень кропу і петрушки.
Каша з лопуха
Для приготування потрібно: корінь лопуха - 500 г; молоко - 350 мл; вершкове масло - 25 г.
Молоді корені лопуха вимити, очистити від шкірки, прокрутити через м'ясорубку, залити вказаною кількістю молока, варити на слабкому вогні до готовності. Заправити вершковим маслом перед подачею до столу.
Повидло з лопуха
Для приготування потрібно: корінь лопуха - 1 кг; вода - 1 л; оцтова кислота - за смаком.
У воду додати оцтову кислоту, довести до кипіння, додати вимиті, очищені і нарізані коріння лопуха, варити 2 години.