Лосось завжди вважався благородної рибою, гідною королівського столу. Смачна і корисна риба і сьогодні залишається ознакою розкоші, достатку, турботи про своє здоров'я. Лосося готують різними способами: солять, збирають, смажать, тушкують. Крім того, делікатесним продуктом вважається лососева ікра.
Цікаво! Сама калорійна частина риби - шкіра і підшкірний жир. Саме їх в першу чергу вживають в їжу ведмеді. В особливо «урожайні» роки решта тушки може залишатися незайманою.
Склад продукту
Харчова цінність 100 г:
- Калорії 153 кКал
- Білки 20 г
- Жири 1 г
- Вода 6 г
Лосось - досить жирна риба, цим обумовлена його виняткова поживність. Жир, що міститься в тушці, за наявністю поліненасичених жирних кислот займає проміжне положення між тваринним і рослинним. Рибний білок повноцінний, як міститься в м'ясі. Ці якості роблять лосося ситної і смачною рибою, які тривалий час підтримує відчуття насичення.
- Вітаміни: A, PP, E, C, D і практично вся лінійка вітаміну В;
- Макроелементи: калій, магній. кальцій, натрій, фосфор;
- Мікроелементи: залізо, йод. марганець, фтор, мідь, кобальт, хром;
- Насичені жирні кислоти.
Регулярне вживання філе цієї риби зміцнює кістки, зубну емаль, покращує стан щитовидної залози, в дитячому віці - сприяє зростанню, інтенсивному фізичному розвитку.
Цікаво! В зв'язку з тим, що Світовий океан щодня забруднюється, а риби засвоюють з води шкідливі речовини, в багатьох країнах введені норми оцінки небезпечних для здоров'я речовин. Останні перегляди цих норм дозволили набагато більш високий рівень вмісту отрут.
Корисні властивості лосося
Лосось надає різнобічну позитивну дію на організм - за рахунок білків сприяє зростанню м'язової маси, оскільки рибні білки є повноцінними - повністю заповнюють потреба організму в амінокислотах - важливому будівельному матеріалі для клітинних структур.
Вміщені в лососі речовини покращують засвоєння глюкози клітинами, тому вживання цієї риби дуже корисно при цукровому діабеті. Вітамін D. фосфор і кобальт зміцнюють кістки, запобігають остеопороз. переломи.
Важливо! Вживання лосося під час вагітності позитивно позначається на кістковій системі майбутньої дитини, запобігає розвитку дефіциту кальцію в організмі матері, заповнює запаси заліза, профилактируя розвиток анемії.
Вважається, що ця благородна риба позитивно впливає на зір і нервову систему. За статистикою, люди, які регулярно вживають його в їжу, мають більш спокійним темпераментом, легше переносять стрес. менш схильні до хвороб Альцгеймера і Паркінсона.
Можливу шкоду й протипоказання
Потенційна небезпека рибних продуктів набагато більше пов'язана з рівнем забруднення навколишнього середовища. Риба вбирає в себе все, що міститься у воді, в тому числі отруйні для людини речовини. Лосось в цьому плані не виняток. Точно перевірити, які саме потенційно шкідливі речовини потрапили в кожну порцію лосося складно, для пересічного споживача - практично неможливо.
Слід зазначити, що надлишок цієї риби в раціоні призводить до накопичення зайвого жиру, гіперфосфатеміі, надлишку жиророзчинних вітамінів (особливо D), підвищенню рівня холестерину. Тому людям, що страждають ожирінням і хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, не рекомендується включати в раціон даний продукт. А якщо дуже хочеться - обов'язково проконсультуватися з фахівцем.
Цікаво! Велика частина консервів з лосося зроблена з диких особин, виловлених в океані. Вагітним жінкам і маленьким дітям переважно використовувати саме такий вид продукту.