Warning. array_search () expects parameter 2 to be array, null given in /var/www/strembook/data/www/dom-eda.com/plugins/autoinjector/classes/modules/injector/Injector.class.php on line 149
Лосось (сьомга) - риба з сімейства лососевих. Особини цього виду можуть досягати півтора метра довжини і ваги 43 кг. В середньому ця гігантська риба живе близько 9 років, хоча рекордних показників досягали 13-річні старожили.
Цікаво. сьомга і лосось - різні назви одного сімейства риби з різною місцем існування.
Як приготувати і подавати
Сьомгу можна варити, смажити, запікати, готувати на грилі і на пару. Незважаючи на спосіб приготування, риба завжди залишається смачної, адже твердять, що її практично неможливо зіпсувати. Також сьомгу маринують, коптять і подають в сирому вигляді (переважно в суші). У цієї риби ніжний, солодкуватий смак.
Це прекрасна і смачна риба, яка завжди прикрасить будь-який святковий стіл або стане відмінною закускою. т. к. час приготування страв з солоною сьомгою - не більше 5 хв.
Перевірено на собі! Копчені хребти лосося будуть чудовими доповненнями до пива.
як вибирати
Щоб обрана Вами сьомга була свіжою і в кінцевому підсумку принесла тільки насолоду своїм смаком, запам'ятайте такі рекомендації по вибору свіжої риби:
- колір обраної Вами частини риби повинен бути рожево-оранжевого кольору;
- риба не повинна виділяти сильний запах, у свіжої риби він легкий і трохи помітний;
- поверхню обраного шматка не повинна бути слизькою;
- шкірка риби повинна бути пружною;
- найтовстіша частина сьомги - найсмачніша. Чим ближче до хвостової частини, тим сильніше губиться смак;
- чорна тушка сьомги з кольоровими плямами значить, що рибу виловили в період нересту. Таке м'ясо не буде смачним.
- занадто яскравий колір м'яса свідчить про те, що його штучно фарбували.
Порада! сьомгу краще не зберігати довго, а скоріше приготувати. Так вона не встигне втратити корисні властивості і смакові якості.
- Найважливішою перевагою, яким володіє лосось - це жирні кислоти Омега-3. Науці вже давно відомо, що це корисні жири, які не тільки сприятливо впливають на функціонування організму, але і підвищують імунітет і захищають від розвитку різних запальних процесів.
- Також, сьомга має безліч вітамінів. Всього лише в 100 г цієї риби міститься добова норма вітаміну Е і половина норми вітамінів групи В (В6, В12).
- Якщо Ви віддаєте перевагу консервовану сьомгу, то таким чином Ви зміцнюєте кістки, оскільки такий спосіб приготування підвищує в рибі кількість кальцію.
- Вживання червоної риби веде до збереження молодості. До того ж, вчені довели, що, коли їмо сьомгу люди зменшують ризик виникнення раку.
У США вчені вважають, що сьомгу не варто вживати в їжу, так як цей вид риби здатний накопичувати небезпечну для життя ртуть. Чим старше риба, тим більше ртуті вона накопичила за своє життя, а значить - тим небезпечніше її є.
Людям, у яких часто проявляються алергічні реакції, не варто вживати в їжу сьомгу, так як вона містить багато екстрактивних речовин, що може стати причиною алергічної реакції.
Цікаві факти
Сьомга не завжди була таким дорогим задоволенням. Раніше, за часів Вальтера Скотта, її виловлювали настільки багато, що моряки бажали йти працювати на судно тільки якщо їх обіцяли годувати чимось ще, крім цієї риби.
Будучи на відстані вісімсот кілометрів від рідної річки, сьомга може чути її запах. Не дарма ж у цієї риби настільки розвинені інстинкти, що на нерест вона повертається саме в свою річку.
Жителі біломорського узбережжя називають сьомгу просто «риба», в пам'ять про те, як в давнину цей вид риби своїми поживними властивостями допомагав людям виживати і відкривати північні частини материка.
калорійність 140кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 21.6г. ( ∼ 86,4 кКал)
Жири: 6.0г. ( ∼ 54 кКал)
Вуглеводи: м ( ∼ 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 61% | 38% | 0%