Лосось тушкований з картоплею у вершковому соусі
Лосося очистити від шкіри і кісток, нарізати великими кубиками, полити соком лайма і відставити. Укласти шкіру і кістки в невелику каструльку, додати 1.5 чашки води. Довести до кипіння, зняти піну, прівавіть підлогу цибулини, пів морквини, підлогу стебла селери, трохи фенхеля (якщо є). Знову довести до кипіння, зменшити вогонь до маленького і варити 30 хвилин. Бульйон процідити, кістки і овочі викинути.
Лук обсмажити до легкого золотистого кольору, укласти в каструльку, теж зробити з картоплею. Обсмажити десертну ложку борошна на десертній ложці олії за вашим вибором, чи не рум'яні, протягом приблизно 5 хвилин. Поступово влити бульйон, постійно помішуючи, проварити до загустіння. Залити цибулю і картоплю соусом, додати спеції, за винятком кропу, і, тушкувати на дуже маленькому вогні, до м'якості картоплі, хвилин 15.
Вершки підігріти до кипіння. Додати лосося і вершки до картоплі, довести до легкого кипіння, варити 5 хвилин. Довести до смаку і проварити ще 5 хвилин. Посипати кропом. Окремо можна полити соком з половини лайма чи лимона.
0.5 (230 гр) фунта лосося, бажано з шкірою і кістками (для бульйону)
Сік половини лайма чи лимона. Лайм дасть більш пряний смак
3 середніх картоплі
1 середня цибулина
1/2 - 1/3 чашка нежирних вершків
1 чашка рибного бульйону (з обрізків, кісток і шкіри лосося)
1 дс. л. борошна
Лавровий лист
Листя з 2 гілочок чебрецю
3 - 5 дрібно порубаних стебел кропу
Сіль, перець (обидва)
Сайт створено в системі uCoz