Друзі, печінка - це вигідний субпродукт: готується швидко, а страви виходять з чудовим смаком і досить ситними. Якщо потрібно швидко приготувати цікаве частування, Твоя I зюмінка радить спробувати незвичайне страву - смажена печінка з грушами. Груші, додані в блюдо, позбавляють субпродукт від специфічної гіркуватості і найголовніше - печінку виходить м'яка і соковита з оригінальною кислинкою. Страва дуже привабливо і цікаво виглядає, а смак виходить неабияким і оригінальним.
Щоб печінка приготувати м'якою і соковитою важливо правильно її вибирати в магазині - бажано купувати охолоджену. З такого субпродукту виходять найбільш ніжні страви, оскільки зберігається весь сік. Однак якщо немає можливості придбати свіжу печінку, тоді розморожувати його правильно, на нижній полиці холодильника. Така поступова розморожування дозволить домогтися м'якості і частково прибере жорсткість печінкового м'яса. Крім того, можна вимочити печінку попередньо в молоці, це зробить її більш ніжною на смак. Але в даному рецепті ми цього робити не будемо, а доб'ємося м'якості за рахунок додавання соєвого соусу, цибулі, часнику і груш. При обсмажуванні печінки з цим набором продуктів вона розм'якшується, стає соковитою, ніжною з тонким ароматом груш ....
У страву можна за бажанням додавати вино, імбир, вершки або кетчуп, від чого кожен раз будуть виходити нові страви. У будь-яких особливих приправах блюдо не потребує. Цибуля, часник, соєвий соус - це і весь скромний набір продуктів, який знадобиться. На гарнір до частування добре підійде картопля, відварений рис, крупи або макаронні вироби.
Справедливості заради зазначу, що печінка вельми примхлива і з нею працювати не особливо просто. Однак, якщо правильно дотримуватися технологію приготування, страви з неї виходять смачними, а готуються за кілька хвилин. Сподіваюся, що покрокові фото, зняті для цього рецепта, дозволять вам в точності дотримати всі моменти приготування страви.
Як посмажити м'яку печінку
Печінка - 500 г (сорт будь-який)
Груші - 2 штуки
Ріпчасту цибулю - 1 штука (середнього розміру)
Соєвий соус - 3 столові ложки
Часник - 2 зубчики
Сіль і мелений перець - за смаком
Масло рослинне без запаху - для смаження
1. Груші помийте під проточною водою, обсушити паперовим рушником, спеціальним ножем видаліть насінну коробку і наріжте часточками на 6 частин.
З часнику і цибулини зніміть лушпиння, промийте і наріжте соломкою.
2. Печінка помийте під холодною водою і насухо промокніть паперовою серветкою. Волога не дозволить отримати правильну обжарку, що значно знизить смак страви. Після зріжте прожилки, приберіть плівку, жовчні протоки і наріжте невеликими шматочками: скибочками або брусочками.
3. У сковороду налийте олію, добре розігрійте і покладіть печінку. Дуже важливо провести перший етап смаження швидко при великій температурі, щоб утворилася скоринка. Інакше печінку пустить сік, від чого почне гаситися, а не смажитися. Для цього процесу приділіть не більше 7 хвилин. Оскільки печінка також не можна і пересушити, інакше вона стане сухою і жорсткою.
4. В іншій сковороді пасеруйте до прозорості цибулину з часником.
5. Після в олії обсмажте скибочки груш, щоб вони покрилися рум'яною скоринкою.
6. В одній сковороді з'єднайте обсмажені продукти: печінка, цибуля і груші.
8. Готове блюдо сервірують на стіл після приготування в гарячому вигляді з улюбленим гарніром або вживайте в самостійному вигляді.
