900 г змішаного фаршу (в оригіналі рецепта - 3/4 яловичини і 1/4 свинини; класичні американські пропорції для м'ясної буханки - 1/3 яловичини, 1/3 телятини, 1/3 свинини; у мене - половина яловичини і половина свинини) 3/4 склянки простих білих панірувальних сухарей1 / 2 склянки молока (в оригіналі рецепта молока не було, але я завжди використовую для буханки молоко або бульйон, мені здається, так соковитіше) 2 ст.л. рослинного маслаполовінка великий луковіци1 велика морковкаполовінка черешка сельдерея1 зубочек чеснокаполовінка солодкого перцю (в рецепті не було, але я іноді додаю його, теж добре виходить) 2 сирих яйца1 ст.л. кетчупу (плюс ще 1 ст.л. для змащування верху буханки, в вихідному рецепті не було) 1 ст.л. горчіци1 ст.л. вустерського соуса1 ч.л. гострого соусу типу "Табаско" сіль і мелений чорний перець за вкусу100 г тертого або нарізаного на дрібні шматочки сиру (плюс ще 1 ст.л. для посипання верху буханки, в вихідному рецепті не було) [В оригіналі блюдо пропонувалося подати з борошняної підливою з цибулею і вершками, але я вирішила не морочитися: буханець і так соковита і смачна.]
Панірувальні сухарі замочуємо в молоці.
Лук, селера, морква, часник і солодкий перець (якщо використовуємо) рубаємо дуже дрібно.
У невеликому сотейнику розігріваємо олію. Пасеруємо на ньому овочі на середньому вогні хвилин 8, до м'якості. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
У великій мисці змішуємо розмочені сухарі, яйця, пасеровані овочі, кетчуп, гірчицю, вустерский соус, сіль, перець.
Додаємо фарш і сир, добре перемішуємо.
Викладаємо фарш у форму-цеглинка (або в іншу невелику форму для запікання; "м'ясна буханкa" може бути як прямокутної, так і овальної). Накриваємо фольгою (в рецепті не було, але я завжди так роблю, знову ж через міркування соковитості). Ставимо форму в більшу форму (на випадок, якщо станеться "витік" м'ясних соків).
Ставимо в розігріту до 205 C (400 F) духовку і запікаємо 40 хвилин. Виймаємо, знімаємо фольгу.
Змащуємо верх 1 ст.л. кетчупу і посипаємо 1 ст.л. тертого сиру (за бажанням). Повертаємо в духовку ще на 20-30 хвилин. Буханець готова, якщо при пробі ножем з неї тече прозорий сік.
Виймаємо, накриваємо і даємо хвилин 10 постояти в формі.
Акуратно виймаємо двома лопатками з форми і переносимо на блюдо. Буханець не розвалюється і добре тримає форму, не турбуйтеся.
За бажанням викладаємо навколо буханки ваш улюблений гарнір. Я сьогодні згадала призабуте мною дуже душевне пюре зі шпинату.
Робимо до вечері який-небудь простий і яскравий салатик.
Ось такий ось простий, але душевний американський вечерю у мене сьогодні вийшов:
До речі, це блюдо не втрачає смакових якостей і на наступний день. Щоб зберегти соковитість, розігрівайте буханку в мікрохвильовці або на сковороді, нарізавши її на скибки і поклавши їх в невелику кількість м'ясних соків, що утворилися в формі під час запікання (можна також використовувати трохи курячого або яловичого бульйону). Буханець буде соковита і м'яка, "як нова.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло