Щоб приготувати ірландський м'ясної пиріг за рецептом Гордона Рамзі нам знадобиться:
- 1 кг фаршу з баранини;
- 2 зубчики часнику, дрібно нарізаного;
- 1 цибулина, очищена і нарізана;
- 2 цибулі-порею, очистити, розрізати уздовж навпіл і дрібно нарізати;
- 2 столові ложки вустерського соусу;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 100 мл червоного вина;
- 250 мл курячого бульйону;
- 2 гілочки розмарину, тільки листя, дрібно нарізані;
- морська сіль і мелений чорний перець;
- 750 г картоплі, очищеного і порізаного великими шматками;
- 50 г вершкового масла;
- 3 цибулини, очищені і нарізані;
- 100 г сиру чеддер (або пармезан), тертого;
- оливкова олія для смаження;
- 50-100 мл молока (за бажанням)
М'ясна начинка на ірландський пастуший пиріг від Гордона Рамзі
У глибоку сковороду налити оливкову олію і на розжареній олії обсмажити фарш, розбиваючи все грудочки так, щоб вийшли вони дрібні, а не як фрикадельки. Додати дрібно порізаний або пропущений через давилку часник і обсмажувати фарш ще 2 хвилини. Перекласти фарш в сотейник, щоб з нього стік зайвий жир.
В цей час на тій же сковороді обсмажити на оливковій олії цибулю і цибулю-порей до м'якості. Додати Вустерський соус, томатну пасту, добре перемішати.
Повертаємо в сковороду м'ясний фарш з баранини і перемішуємо його з цибулею. Додаємо в сковороду, наливаючи по колу, червоне вино, а потім, коли алкоголь трохи випарується, - курячий бульйон. Додаємо свіже листя розмарину, а потім млоїмо все разом на повільному вогні 10-15 хвилин, поки рідина трохи не випарується, а смаки - перемішається. Після залишаємо готовий фарш для м'ясного пирога в стороні, щоб він трохи охолов.
Готуємо картопля для м'ясного пирога від Гордона Рамзі
Відварюємо картоплю до готовності, розминаємо його товкачем, додаємо вершкове масло, спеції, а також 3/4 натертого сиру і дрібно нарізану кільцями зелена цибуля.
Перемішуємо як слід картопляну масу і, якщо вона дуже густа і суха, - додаємо трохи гарячого молока.
Готуємо ірландський м'ясної пиріг
У лоток для запікання з високими бортиками викладаємо м'ясний фарш для ірландського пирога. Зверху викладаємо картопляне пюре з сиром і зеленою цибулею, акуратно розрівнюємо його виделкою по поверхні фаршу. Наносимо візерунки, щоб м'ясний пиріг був красивим, а потім посипаємо картопляне пюре зверху залишками натертого сиру і невеликою кількістю солі і перцю.
Випікаємо м'ясний пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин, поки скоринка пирога стане золотисто-коричневого кольору, а фарш не почне по краях пузиритися соком.
Як тільки Ви дістанете готовий ірландський пастуший пиріг від Гордона Рамзі з духовки - відразу ж кличте домашніх до столу, приємного апетиту!
