Кролятина - м'ясо кролика, яке відноситься до білих сортів м'яса, вважається дієтичним м'ясом. У кролятині мало жирів і багато білка, за цими показниками кролятина перевершує свинину. баранину. яловичину і навіть телятину. Кролятина, проте, поки залишається не найпопулярнішим видом м'яса в нашій країні. Можливо, причина цього - в слабкій поінформованості населення про всі достоїнства кролятини.
Склад м'яса кролика
Кролятина містить вітамін А (0,01 мг), вітамін С (0,8 мг), вітамін Е (0,5 мг), холін (115 мг), РР (11,5 мг), вітаміни групи В. кролятина багата калієм (335 мг в 100 грамах продукту), кальцієм (20 мг), залізом (3,3 мг), сіркою (225 мкг), натрієм (57 мг). Також в значних кількостях міститься хлор, цинк, молібден, фтор, фосфор, йод, марганець, мідь.
користь кролятини
Багатий хімічний склад кролятини робить її корисною для здоров'я. У кролятині трохи солей натрію, що робить її м'ясом, ідеально призначеним для дієтичного харчування. Дієтологи запевняють, що регулярне вживання кролятини дозволяє нормалізувати метаболічні процеси в організмі. Кролятина допомагає нормалізувати вуглеводний і жировий обміни в організмі, позитивно впливає на рівень глюкози в крові.
М'ясо кролика можна назвати корисним для головного і спинного мозку, так як містить багато вітамінів групи В. У кролятині багато фосфору і кальцію, а ці мікроелементи є будівельним матеріалом для кісткової системи людини.
Оскільки кролятина багата вітаміну А, Е і С, кролятина вважається потужним антиоксидантом. М'ясо кролика допомагає підтримувати в нормальному стані слизові, шкіру, волосся і нігті. Кролятина сприятливо діє на роботу очних яблук, знижує внутрішньоочний тиск, зменшує ризик розвитку глаукоми.
З віком склад м'яса кролика змінюється. Чим старшою стає кролик, тим менше води міститься в його м'ясі і, відповідно, енергетична цінність кролятини зростає.
Білок м'яса кролика засвоюється майже на 100 відсотків. Для порівняння, телятина засвоюється лише на 65 відсотків. Це властивість - легке і повне засвоєння організмом - робить кролятину корисним м'ясом для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Також кролятину рекомендується регулярно вживати в їжу особам, які перебувають в екстремальних умовах: льотчикам, професійним спортсменам, тим, хто живе і працює в зонах підвищеного забруднення.
Природно, що кролятина корисна дітям і годуючим жінкам, вагітним, а також людям похилого віку, хто має проблеми з травленням. Кролятину можна і потрібно давати в якості першого м'ясного прикорму дітям першого року життя.
Нутряний жир кролятини вважається біологічно активною речовиною. Його використовують в косметології в якості основи омолоджуючих кремів. Нутряний кролячий жир гіпоалергенний, більш того, він має протиалергічні властивості, тому його застосовують в препаратах, якими лікують алергічні реакції зовнішнього прояву: алергічні дерматити, наприклад.
Нутряний жир кролика успішно застосовують для розтирань при простудних захворюваннях.
Кролятина в дієтичному харчуванні
Кролятина може стати кращою альтернативою м'яса для осіб, які страждають від атеросклерозу, так як в кролятині багато лецитину, а холестерину, у великій кількості присутній в інших сортах м'яса, в кролятині небагато. Лікарі запевняють, що кролятина як альтернатива традиційним свинині та яловичині, допомагає знизити рівень «поганого» холестерину в крові.
Кролятина показана при лікуванні онкологічних захворювань методом радіоактивного опромінення. Лікування онкологічних захворювань переноситься пацієнтами важко, вони страждають від багатьох симптомів променевої хвороби: нудота, блювота, слабкість, запаморочення. Вживання кролятини зменшує негативні наслідки від опромінення. Важливо, щоб це було м'ясо молодого кролика, до 7-місячного віку.
Справа в тому, що кролятині притаманне унікальну властивість, якого немає ні в однієї тварини. Організм кролика до 7-місячного віку не сприймає стронцій-90 - радіоактивна речовина, яким опромінюють ракові пухлини. Крім того, багато гербіциди, якими обробляють сільськогосподарські поля проти шкідників, розкладаються в грунті до стронцію, отруюючи не тільки бур'яни і шкідників, а й кінцевий сільськогосподарський продукт. Вживання в їжу кролятини, але саме молодий кролятини, нівелює шкідливий вплив стронцію.
Кролятина корисна при низькій секреторної функції шлунка, при гастритах і виразці. Корисна кролятина при захворюваннях підшлункової залози, печінки і жовчного міхура.
Кролятина може стати альтернативою в дитячому харчуванні дітей, які страждають діатезом і алергіями. Дорослі, які страждають від шкірних захворювань, дерматитів і дерматозів, теж повинні вживати кролятину, яка знижує гостроту перебігу шкірних хвороб.
Кролятина для схуднення
Як зазначалося вище, кролятина - низькокалорійне м'ясо, тому його потрібно застосовувати в дієтах, спрямованих на зниження маси тіла. Кролятина допоможе урізноманітнити дієтичне меню, основу якого нерідко становить куряча грудка.
Кролятина має властивість поліпшувати обмінні процеси в організмі, прискорює метаболізм, що дуже актуально в боротьбі із зайвою вагою.
Протипоказання до вживання кролятини
Кролятина - безпечне, корисне і легке м'ясо. Воно показано майже всім, за рідкісним винятком. Цим винятком є захворювання суглобів, зокрема, подагра.
Кролятина містить пуринові основи, які в людському організмі перетворюються на сечову кислоту. Саме сечова кислота вкрай негативно впливає на стан суглобів, має властивість накопичуватися в суглобах, руйнуючи їх. Тому кролятина може бути протипоказана при подагрі, особливо в стадії загострення, а при артритах і артрозах кролятину слід обмежувати. Втім, при подагрі, особливо в стадії загострення, протипоказано будь-яке м'ясо через наявність пуринових підстав.
Амінокислоти, які складають основу білків, що входять до складу кролятини, в кишечнику в певній стадії перетворюються в синильну кислоту. При деяких захворюваннях, визначених алергіях, про таку особливість кролятини необхідно знати.
Берестова Світлана
для жіночого журналу InFlora.ru