Сьогодні ми готуємо м'ясо по-албанською зі свинини. Напевно зараз багато задалися питанням, що це за страва з таким заморським назвою. Це ніжне ласощі, яке за смаком і зовнішнім виглядом нагадує і рубані котлетки, і відбивні. Спробуйте його приготувати, і воно обов'язково займе гідне місце у вашому сімейному меню.
Готуємо вишукане м'ясне блюдо
Спочатку розглянемо, як приготувати м'ясо по-албанською простим способом. Для цього нам потрібно вибрати свіже м'ясо, бажано з прошарками сала. Якщо у вас заморожена свинина, розморожувати її в природних умовах при кімнатній температурі.
- 0,7 кг свинини;
- 2 яйця;
- цибулина;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2-3 ст. л. сметани з жирністю 35%;
- 3 ст. л. крохмалю картопляного;
- 3 ст. л. манки;
- 1 ч. Л. дрібнозернистої гірчиці;
- олія рафінована соняшникова;
- чорний перчик мелений;
- кухонна сіль.
приготування:
- Свинину обов'язково потрібно промити і обсушити. Потім нарізаємо м'ясо маленькими кубиками і викладаємо в глибокий посуд.
- Цибулину чистимо і дрібно нарізаємо. Викладаємо цибулю до свинини.
- Тепер видавлюємо часникові зубчики в так званий фарш. Додаємо крохмаль картопляний, манку, сметану, дрібнозернисту гірчицю і вбиваємо яйця. Приправляємо фарш сіллю і перчиком чорним.
- Перемішуємо акуратно суміш, поки вона не стане однорідною. Потім накриваємо ємність плівкою харчової і ставимо в холодильник на 30 хвилин.
Соковите м'ясо з грибними нотками
Рецептів м'яса по-албанською зі свинини насправді не так вже й багато. Ми пропонуємо вам оригінальний спосіб його приготування. Деякі знають таке блюдо як ромштекс. Але як його не назви, результат буде приголомшливим, а ваші домочадці залишаться задоволеними. Секрет цієї страви простий: чим більше овочів, тим соковитіше м'ясо. А якщо на гарнір подати запечені на грилі овочі, то вийде воістину королівський вечеря.
- 0,7 кг свинини;
- 100 г свіжих грибів;
- за смаком гострий перець;
- цибулина;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 шт. болгарського перцю;
- спеції і сіль.
приготування:
- Свинину промиваємо, обсушуємо і дрібненько рубаємо. М'ясо повинно нагадувати по консистенції фарш.
- Овочі і грибочки чистимо, промиваємо і подрібнюємо так само, як і м'ясо.
- У глибокій ємності з'єднуємо м'ясо з овочами і грибочками, додаємо улюблені спеції і сіль і перемішуємо до однорідності.
- Руки злегка змащуємо маслом рослинним і ліпимо акуратні котлетки.
- Обсмажуємо з обох сторін котлетки на сковороді-гриль. Одночасно можна приготувати і овочі для гарніру. Тільки попередньо розріжте їх на дві частини і побризкайте оливковою олією.
- Якщо у вас звичайна сковорода, тоді обсмажуйте биточки на олії рослинній.
- Ось такі красиві і соковиті котлети по-албанською зі свинини у нас вийшли.
Духові котлетки по-албанською
Смачні свинячі битки можна запекти в духовці. Чебрець і гілочки свіжої зелені додадуть їм весняні нотки, а терту картоплю додасть соковитості. Із зелені краще вибирати зелена цибулька, кінзу і петрушку. Спробуємо?
- 1 кг свинини;
- 3 невеликих картоплини;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- 50 г зелені;
- за смаком чебрець;
- кухонна сіль;
- масло рослинне;
- чорний перчик мелений.
приготування:
- Промиваємо свинину, подрібнюємо її за допомогою м'ясорубки. При бажанні ви можете просто дрібно порубати м'ясо ножем, але так котлетки можуть вийти сухуватими.
- Цибулини чистимо і подрібнюємо в м'ясорубці.
- Гілочки зелені промиваємо і також пропускаємо через м'ясорубку.
- Додаємо овочі та зелень до м'яса, вбиваємо яйця. Приправляємо сіллю і перчиком.
- Вимішуємо фарш, накриваємо його плівкою харчової і злегка відбиваємо кухонним молоточком.
- Картоплини чистимо, промиваємо і натираємо на крупній тертці, додаємо в фарш і розмішуємо.
