М'ясо по французьки в духовці
Привіт шановні читачі vkusniahka.ru
Ви любите м'ясо по-французьки? Я дуже. Сьогодні мені стало цікаво, звідки пішла ця назва і що французького в цьому м'ясі. Добре, що є інтернет і Вікіпедія, можна знайти відповідь на будь-яке питання. Виявляється, перший раз це блюдо було приготовлено в Парижі для графа Орлова. В оригінальному рецепті присутні гриби і соус бешамель. А та золотава скоринка, яку ми так любимо, називалася гратин. У сучасному спрощеному варіанті з «Телятини по-Орловський» зникли гриби, і соус був замінений на сметану. Ось такий невеликий екскурс в історію я сьогодні зробила.
Найсмачніше м'ясо, яке я коли-небудь їла, було приготовлено в диво печі, пам'ятайте, в радянські часи була така помічниця у наших мам на кухні. На жаль, зараз у мене такого чуда немає, але я пристосувалася готувати м'ясо по-французьки в духовці, виходить досить таки непогано, навіть можна сказати, що схоже на той смак з дитинства. Загалом, сьогодні я хочу розповісти
Ірина Гародня Як приготувати м'ясо по-французьки в духовці
Перелік продуктів- М'ясо - 300-400 гр.
- Лук - 2 шт.
- Картопля - 5-6 шт.
- Сметана - 150 гр.
- Сир твердий - 150 гр.
- Сіль перець
Спосіб приготування:
Сьогодні для приготування я буду використовувати свинину. До цього були експерименти, і я пробувала готувати м'ясо по-французьки в духовці і з яловичини і навіть з курки. Виходить смачно в будь-якому з трьох варіантів.
Беру м'ясо, ріжу його дрібними шматочками, чим дрібніше накришити м'ясо, тим смачніше. Викладаю його на дно форми для випічки. М'ясо солю і перчу.
Лук, почистила, дрібно порізала, і викладаю його зверху на м'ясо. Луку я ніколи не шкодую. Якщо перефразувати всім відому приказку можна сказати так, цибулею м'ясо не зіпсуєш.
Далі починаю займатися картоплею. М'ясо по-французьки готують у багатьох сім'ях, і мені довелося пробувати його в різних виконаннях, найсмачніший, на мою думку, той, коли картопля ріжеться тоненькими пластинками. Чим тонше вийде нарізати картоплю, тим смачніше. Правда, для цього потрібно певне терпіння. Добре коли її потрібно не багато, а коли готуєш на велику кількість гостей і потрібно нарізати, таким чином, штук 20 картоплин, це вже стає певним випробуванням на терпіння і посидючість. Пластинки картоплі викладаю зверху на цибулю, трохи підсолювати їх.
Зверху на картоплю викладаю 4 столових ложки сметани і рівномірно розподіляю її по поверхні
зверху на сметану викладаю шар сиру. Сьогодні я взяла твердий сир, але можна використовувати і ковбасний.
Беру фольгу, роблю з неї кришечку і закриваю картоплю зверху, для того що б сир відразу не запікся і не зачерствів.
Ставлю форму, в духовку, розігріту до 180-190 градусів на 1,5 години. Перша година картопля готується під «кришкою», потім я її знімаю і даю сиру підрум'янитися ще півгодини.
Минуло 30 хвилин, м'ясо по-французьки готове.
Даю йому трохи охолонути, розрізаю на шматочки і подаю до столу. Тепер ви знаєте як приготувати м'ясо по-французьки в духовці.
Спілкуйтеся зі мною
А ВИ ЗНАЄТЕ, що Історія страви під назвою «м'ясо по-французьки», як не дивно має російське коріння. Ще більш російські, ніж у знаменитого салату «Олів'є».
Спочатку це блюдо називалося Veau Orloff, вперше воно було приготовлено в Парижі для знаменитого російського графа Орлова, який був фаворитом імператриці Катерини.
Якщо від первісного рецепта салату «Олів'є» в інгредієнтах залишилися лише яйця і огірки, то рецепт «м'яса по-французьки» практично не видозмінився, з нього зникли лише гриби (хоча зараз дуже часто вони повертаються), крім того, блюдо готувалося виключно з телятини .Дякуємо.
У мене дружина з донькою зараз в Парижі відпочивають. Приїдуть - розкажуть і приготують. Дякую за статтю!