Склад, користь і шкода сирокопченої ковбаси
Сирокопчені ковбаси відносяться до продуктів харчування класу преміум. Їх оригінальний смак, особлива консистенція, яскравий аромат не залишать байдужими нікого. Досить висока і ціна продукту, що має в своєму складі сировину вищої якості.
Сирокопчені ковбаси використовують як самостійну страву (наприклад, у вигляді нарізки), а також додають їх в супи (солянка), салати, піцу, роблять апетитні і ситні бутерброди. Завдяки особливому способу виготовлення і прекрасного складу і якості вхідних компонентів, м'ясний виріб має тривалим терміном зберігання.
Склад і спосіб виготовлення сирокопченої ковбаси
Ковбасний виріб, яке випускається відповідно до ГОСТ 16131-86, має в своєму складі наступні інгредієнти: яловичина, шпик свинячий, прянощі і спеції, часник, цукор, сіль.
В ковбасний фарш можуть бути додані відповідні затвердженим рецептом інші види м'яса, наприклад, конина або свинина. Для створення приємного аромату і насиченого смаку може додаватися коньяк.
Енергетична цінність даного виду ковбаси коливається в залежності від сорту в межах 340-600 кілокалорій. Вуглеводи відсутні, а білки складають 15%. Зате кількість жирів у виробі доходить до 60%.
Подібно до всіх м'ясних продуктів, сирокопчена ковбаса є багатим джерелом вітамінів (В12, В6, В2) і містить повний набір корисних організму мікроелементів (K, Na, I, Fe і т.д.).
Відмінність виготовлення сирокопченої ковбаси від варено-копченої полягає в тому, що фарш для неї не проходить термічної обробки, а піддається іншим технологічним методам. Спочатку для нього відводиться приблизно 10 днів для проходження ферментації, після чого ковбаса близько півтора місяців повинна нудитися в камері, де вона максимально зневоднюється.
Як не помилитися при виборі сирокопченої ковбаси
Найкраще про якість ковбаси скаже її зріз, за яким, досить, легко визначити, хочеться вам вжити такий виріб або воно може викликати лише огиду. У ковбаси низької якості консистенція пухка, сіруватого кольору, має чітко фрагментовані шматочки жиру, що не викликають апетит. Однорідний фарш з рівномірно розподіленими по площі всієї м'якоті фрагментами шпику говорить про високу якість обраної ковбаси.
Легко перевіряється якість продукту шляхом натискання на батон пальцем. Якщо відчувається м'якість, і він піддається деформації, то ковбаса не пройшла повністю стадію сушки, її якість не найвищого рівня.
Про шкоду сирокопченої ковбаси
Смачний, надзвичайно апетитний і ароматний продукт, на жаль, не можна вважати корисною їжею. Тільки абсолютно здорова людина може насолоджуватися ним, коли захоче. Тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом, підшлунковою залозою, страждає на захворювання нирок або жовчного міхура, повинні обмежити вживання даного вироби. Це пов'язано з тим, що численні спеції і добавки подразнюють слизові травних і сечовивідних систем, викликаючи їх запалення.
Великий процент жиров і висока калорійність цього виду ковбаси негативно впливають на рівень холестерину в крові, сприяють виникненню атеросклерозу, появи надмірної ваги.
Всі ці негативні властивості делікатесу нівелюються при обережними зверненні. Якщо ви з'їсте за святковим столом кілька апетитних тонких скибочок, організм, зуміє впоратися з їх переробкою, чи не відчувши шкоди.
Старий лікар про здоров'я
Артеріальний тиск
Верхнє число - систолічний артеріальний тиск, показує тиск в артеріях в момент, коли серце стискається і виштовхує кров в артерії, воно залежить від сили скорочення серця, опору, який чинять стінки кровоносних судин, і числа скорочень в одиницю часу.
Нижня число - діастолічний артеріальний тиск, показує тиск в артеріях в момент розслаблення серцевого м'яза. Це мінімальний тиск в артеріях, воно відображає опір периферичних судин. У міру просування крові по судинному руслу амплітуда коливань тиску крові спадає, венозний і капілярний тиск мало залежать від фази серцевого циклу.
Норма артеріального тиску
Оптимальне Менш 120 Менш 80
Нормальне Менш 130 Менш 85
Підвищений нормальне 130-139 85-89
1 ступінь (м'яка) 140-159 90-99
2 ступінь (помірна) 160-179 100-109
3 ступінь (важка) Більше 180 Більше 110
Ступеня алкогольного сп'яніння
Алкогольне сп'яніння, або алкогольна інтоксикація - різновид стану сп'яніння, що викликається психоактивних дією етанолу. Алкогольне сп'яніння викликає зміни в психологічних, фізіологічних і поведінкових функціях людини. При легкому ступені сп'яніння поведінкові прояви можуть бути відсутні, проте, наприклад, може зменшуватися здатність керувати транспортними засобами (з огляду на розсіювання уваги, уповільнення реакції). Більш важкі стадії сп'яніння алкоголем, як правило, супроводжуються втратою реальної оцінки обстановки і ролі власної особистості, розладами мови, уваги, пам'яті та координації рухів.
Ступеня алкогольного сп'яніння
Розрізняють легке, середньої тяжкості і сильне сп'яніння. Важке отруєння може призвести до коми або смерті. Для дорослих смертельна доза алкоголю - 4-8 г на 1 кг маси тіла, для дітей - 3 г на 1 кг маси. На практиці стадію або ступінь алкогольного сп'яніння оперативно визначають за вмістом спирту в крові:
менше 0,3 ‰ - відсутність впливу алкоголю;
від 0,3 до 0,5 ‰ - незначний вплив алкоголю;
від 0,5 до 1,5 ‰ - легке сп'яніння;
від 1,5 до 2,5 ‰ - сп'яніння середнього ступеня;
від 2,5 до 3,0 ‰ - сильне сп'яніння;
від 3,0 до 5,0 ‰ - важке отруєння алкоголем, може наступити смерть;
більше 5,0 ‰ - смертельне отруєння.
Про ресурс Старий Лекарь
Старий лікар - все про здоров'я, народні способи лікування, лікарські трави, трав'яні збори, санаторії, корисна їжа, китайська медицина і препарати, види масажу, техніки і прийоми масажу. Народні рецепти лікування повинні застосовуватися тільки за рекомендацією лікарів, які уточнять дози і режим прийому індивідуально для кожного хворого і його хвороби, переконавшись, що у вас немає індивідуальних протипоказань.
Будьте здорові і щасливі!
Перелік лікарських трав на порталі Старий Лекарь
Родіола рожева, деревій, кмин, фіалка, чистотіл, шавлія, шипшина, ехінацея, борова матка, аїр болотний, пустирник, ехінацея, елеутерокок, цикорій, кріп, кмин, татарник колючий, розторопша, женьшень, репешок, горобина чорноплідна, горобина червона, розмарин, ромашка. пирій, пижмо, полин, подорожник, пастернак, пастуша сумка, омела, кульбаба, обліпиха, ялівець, м'ята, меліса, мати-а-мачуха, і інші лікарські трави.
Перелік захворювань і їх лікування на порталі Старий Лекарь
Виразка, остеохондроз, гастрит, бородавки, болі в вусі, бронхіт, періостит, остеит, остеопороз, переломи, хвороба Меньєра, отосклероз, аденоїдит, ангіна, фронтит, гайморит, синусит, риніт, короткозорість, катаракта, глаукома, діабет, інсулін, опік , кашель, застуда, тонзиліт, ГРЗ, ларингіт, перикардит, цистит, набряки, простатит, обмороження, туговухість, отит, глухота, косоокість та інші.
Ще на сайті
