Це одна з найкумедніших тим при зборах в більш-менш тривалу подорож. Справа в тому, що мало хто з нас переконаний вегетаріанець, і як правило, все їдять м'ясо і намагаються похідний раціон теж тримати м'ясним.
До того є і фізіологічні передумови - наш організм звик до певного раціону і різка його зміна в поході зажадає додаткових зусиль на розбудову функціонування, і акліматизація затягнеться.
Однак, у м'ясних продуктів є недоліки.
Власне, ці пункти взаємопов'язані. Бактерії, що викликають псування продуктів, для свого життя вимагають воду. Чим більше води в продукті - тим більше вони схильні до псування.
Відповідно, консервування зводиться в основному або до витіснення води з м'яса, або до герметизації його упаковки.
У першому випадку маємо всілякі сублімату, сушене м'ясо і т.п. у другому випадку - тушонку.
Тушковане м'ясо в банках. В принципі, справа хороша. Не вимагає приготування взагалі, може бути смачним, гранично простий процес зборів - не більше ніж дійти до магазину. Однак, маємо проблеми з вагою такої їжі, і маємо проблеми з утилізацією банок.
Якщо перша проблема вирішується простим компромісом - сам їм і сам тягну все це, то з другої складніше. Наш менталітет цілком дозволяє нам залишати після себе мотлох в місцях перебування. Екологічності свідомості поки що немає, і від цього страждає природа. Якщо так піде далі, то сенсу в дикому туризмі не буде - найцікавіші природні пам'ятки стануть такими ж смітники як більшість російських міст.
Однак, банки можна плющить і виносити з собою (реально пробували - взагалі не проблема), або ж інший варіант - знищувати на місці. Раніше екатеринбургский м'ясокомбінат, наприклад, робив такі банки, які без залишку згорали в багатті. Як з цією справою зараз - не знаю.
Разом, тушонку цілком можна брати в випадках зім'ятих швидких зборів і не дуже довгих походів, коли вага дозволяє. І при цьому виповниться самосвідомості і не захаращувати природу банками.
Сушене м'ясо. Хм. сюди можна віднести купу способів самостійного приготування такого м'яса, і всілякі промислово приготовлені сублімату. Серед способів приготування є повільна сушка на деках в духовці, є виварювання в салі, може і ще щось. Мета всіх способів, по суті - видалення з м'яса води. Цим ми і вага зменшуємо, і бактеріям робимо погано.
Серед плюсів тут, звичайно ж, низька вага. Все інше схоже - мінуси. Це м'ясо довго готується, практично непридатне до вживання в сирому вигляді. Мені воно не здається смачним (хоча можливо знайдуться любителі). Саме по собі таке м'ясо обмежує раціон. Бо найпростіше на ньому робити всякі там супік і кашки на бульйоні. Бо варіння - єдиний нормальний спосіб його приготування, а при варінні велика частина компонентів м'яса переходить в бульйон, тобто, його треба використовувати в їжу. Інакше, ми викидаємо те, що так довго готували і несли.
Можливо є сучасні сублімовані продукти, які позбавлені подібних недоліків, але я до них отношусть приблизно як до «локшині доширак». Є нормальна локшина і є доширак. Як би різні продукти, чи не так?
А ми знайшли для себе цілком прийнятний компромісний варіант. Знайшли інтуїтивно або ж де прочитали - вже не пригадую, так що патент оформляти не будемо. Йдеться про сирокопченої твердої ковбасі. Справа в тому, що сам спосіб приготування такої ковбаси по суті являє собою все той же повільне витіснення води з м'яса. Ну і має ті ж якості, що і сублемясо. Зберігається досить непогано. у всякому разі, в 15-20-денних походах проблем з псуванням не було. Ковбасу можна їсти без приготування, можна варити, обсмажувати, коптити біля багаття - все, що завгодно. У цього м'яса купа варіантів на смак, колір і запах - можна вибрати під себе.
Серед недоліків - досить висока ціна і деяку одноманітність. Ковбасу важко включити в складні страви типу «м'ясної каші», але по мені так це легко пережити.
І на останок. А хіба щось заважає поєднувати протягом одного походу різні види м'яса?