Перший досвід готування в казані на вогнищі так прискорив до експериментів, що насилу дочекавшись наступного вечора, набрав продуктів і пішов до печі. Дуже радує, що такий спосіб приготування страв сплочает всю сім'ю. Ми знову готували всі разом. хтось топив піч під казаном, хтось різав продукти, хтось допомагав порадами :))))
У цей вечір в меню нашого городнього ресторану значилася свинина з помідорами і ріпчастою цибулею.
Інгредієнти найпростіші. Все клалися "на око".
Свинина (корейка)
Цибуля ріпчаста
помідори
Зелень (кріп, петрушка)
Зіра, Хмелі-сунелі, сіль, перець
Соняшникова олія
Всі складові на цій фотографії
Почали з того, що розжарили мангал. Потім додав грам 150 масла рослинного. Коли воно прожарити, всипав порізане довгими скибочками м'ясо.
Вогонь підтримував середній. У грубці лежало одне маленьке Полешко.
Коли м'ясо обсмажити. вийняв його в миску і відставив убік, щоб ніхто не з'їв :)
Ось що зрозумів. такий лопаткою в круглому казані не зовсім зручно. Бажано мати круглий черпачек. Буде саме те!
В цей же масло засипав порізану кільцями цибулю.
До обсмаженої цибулі повернув раніше вийняте м'ясо
Через десять хвилин туди ж всипав крупно порізані помідори
Трохи обсмажити все разом, додав сіль, перець, спеції і накрив кришкою.
Кожні десять хвилин я піднімав кришку і перемішував вміст
Як тільки помідори розійшлися, казан зняв з вогню і всю його начинку переклав на блюдо, посипав свіжою зеленню.
Сама приготування. за часом, зайняла від сили сорок хвилин. А підлива була. перше, що з'їли :)))))
Повітря, м'ясо, свіжі овочі. про це зараз, сидячи в місті. на роботі, можна тільки мріяти.