* Склад вказано на масу 100г
Історія і географія продукту
Історія виникнення і вживання м'яти людиною йде в далекі часи. З м'ятою пов'язано безліч легенд і переказів. Особливо відомо одне, яке пояснює, звідки взялася назва рослини. За легендою бог підземного царства Аїд полюбив прекрасну німфу Мінто. Дружина ж Аїда, Персефона, дізнавшись про це, погубила бідну минтая. Вона перетворила її в рослину, яке сьогодні знайоме нам як м'ята.
У Стародавньому Римі м'яту любили додавати у ванни і парфумерну продукцію, так як вона володіє запахом чистоти і свіжості. Стародавні поети описують ритуали, пов'язані з м'ятою, і її вплив на людину. За переказами столи, за якими їли боги, завжди натиралися м'ятою.
Завдяки римлянам м'ята потрапила до Британії. У 15 столітті вона повсюдно використовувалася в кімнатах в якості природного ароматизатора приміщення, а також в зонах відпочинку як розслаблюючий засіб.
Сьогодні м'ята поширена по всьому світу. Напевно, немає куточка, де б вона не росла. Найпопулярнішим є ця рослина в Африці, Азії і Європі, хоча вирощується м'ята також і на Близькому Сході, і в Північній Америці.
Види і сорти
Різновидів м'яти - сила-силенна. Але якщо класифікувати їх за видами, то можна нарахувати 25-30 великих груп. які дуже сильно відрізняються між собою. М'ята легко перезапилюється і утворює гібриди, так що часто досить складно віднести той чи інший кущик до певного сорту і навіть виду м'яти.
Найбільш популярними є багаторічні морозостійкі сорти, вони швидко розростаються і не вимагають особливого догляду. Для вирощування в садах використовують:
• М'яту перцеву
• М'яту цитрусових (гібрид перцевої)
• М'яту імбирну
• М'яту болотну
• М'яту корсиканську
• М'яту колосисту
• М'яту запашну
• Гібрид м'яти колосистої і м'яти запашної
Найбільш відома за зовнішнім виглядом і характерному м'ятного аромату м'ята перцева. Її листя містять багато ментолу, який іноді навіть викликає легке оніміння в роті. Тому вона рідко використовується в кулінарії. Сорти м'яти корсиканскої і м'яти болотної - сланкі. Вони швидко утворюють на землі щільний ароматний килим. М'ята кучерява найбільш придатна для їжі, саме вона є популярною пряністю.
Окрему увагу слід приділити гібридам м'яти, виведеним вченими порівняно недавно. Це серія м'ята-спеції. Її особливість в тому, що звичний ментоловий смак і запах - всього лише легке додаток до основного букету, який може бути дуже різним. Існують сорти полуничною і бананової м'яти, грейпфрутовий, апельсинової або лимонної. Є навіть сорт м'яти, аромат якого передає запахи східного базару: тут є нотки дині і персика, інжиру і базиліка. Примітно, що фруктові запахи ці рослини мають тільки в свіжому вигляді, в висушеному вони зберігають лише м'ятний аромат.
Корисні властивості
Ментол має таку дію:
• Болезаспокійлива
• Антисептичний
• Спазмолітичну
М'яту можна застосовувати при зубному і невралгічною болю. Ефективна вона при запальних процесах дихальних шляхів, недарма ефірне масло м'яти часто включають до складу інгаляцій. Вона допомагає при стенокардії. Ментол, що міститься в листочках м'яти, сприяє розширенню коронарних судин.
М'ята корисна і для травної системи. Вона допомагає при виникненні кишкових і шлункових болів, покращує травлення, підвищує апетит. Це хороший засіб проти нудоти і блювоти. Але під час токсикозу його краще не застосовувати, тому що м'ята у великих кількостях здатна нашкодити вагітності.
Застосовувати листочки м'яти можна як зовнішньо, так і внутрішньо у вигляді настоїв і чаїв.
М'ята включається в безліч лікарських і косметичних засобів, починаючи від рідини для полоскання рота і закінчуючи дорогими парфумами. Використовується ефірне масло м'яти і в домашній косметології.
смакові якості
Смак м'яти знають всі. Він приємний, освіжаючий і створює відчуття приємної прохолоди. Від листочків м'яти йде характерний ментоловий запах і саме ментол має ефект охолодження. Деякі сорти м'яти, наприклад, перцева, мають різкий запах, який не завжди приємний. Але більшість видів цієї рослини подобаються людям і використовуються в приготуванні напоїв і різних страв. Існують сорти м'яти з різними фруктовими ароматами, їх смакові якості дещо відрізняються від традиційних.
Застосування в кулінарії
М'ята використовується в свіжому і сушеному вигляді. У деяких стравах її можна піддавати термічній обробці, але таке застосування м'ята знаходить рідко. Найчастіше вона додається в якості приправи до вже готових страв або ж за пару хвилин до їх готовності.
Найчастіше м'яту використовують для приготування освіжаючих і ароматних напоїв - компоту і чаю. Причому багато трав'яні збори, що включають в свій склад м'яту, є лікарськими. Дуже приємні на смак м'ятні алкогольні напої. І свіжі, і сушені листочки використовуються в салатах, супах, деяких овочевих і м'ясних стравах для додання їм свіжості і пікантності. Дуже популярна м'ята в кондитерських виробах: м'ятні пряники, булочки, пироги, печиво.
Найбільше м'яту люблять в Англії. Тут вона додається буквально всюди, частіше всього в картопля і горох, в салати з помідорами і огірками. Чого тільки варта класичний м'ятний соус, який англійці подають до баранини, або м'ятна желе, що подається з ягням.
У кожній країні м'ята використовується по-своєму. У Німеччині порошок з висушеної м'яти - це їдальня приправа для горохового пюре і горохового супу. На Кіпрі м'яту додають в сир. У Грузії їй ароматизують соуси, наприклад, знаменитий ткемалі. У Вірменії її додають в молочні супи і сир.
М'ята в вашому рейтингу кулінарних уподобань