Майстер-клас по суші покроковий рецепт з фото

Майстер-клас по суші покроковий рецепт з фото

Насамперед варимо рис. Беремо рис і промиваємо його в прохолодній воді кілька разів, поки вода не стане прозорою. Наливаємо в рис 550 грам води і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 15 хвилин, після чого залишаємо в каструлі на 15 хвилин без вогню, не відкриваючи кришку. Вода повинна повністю википіти, а каструля повинна бути з товстим дном. Потім змішуємо рисовий оцет, сіль і цукор до однорідності. Розмішуємо рис з оцтом 3-4 рази кожні 5 хвилин зверху вниз дерев'яною лопаткою. Так рис не сліпнется і буде дуже смачним.
Норі нарізаємо навпіл і кладемо на підготовлений килимок вгору шорсткою стороною. Готуємо килимок, його треба обтягнути харчовою плівкою і промазати рослинним маслом, щоб був трохи жирним. Одягаємо одноразові рукавички. Тепер беремо невелику кульку рису і акуратно розподіляємо по норі (шорстка сторона), як ніби щось шукаємо, чи не придавлюючи рис, залишаємо 1 см зверху на норі без рису.

# 9642; а на скільки рису 550 грам води на 400? і ще 120 грам оцту 85 грам цукру і 15 грам солі?

Катерина а на скільки рису 550 грам води на 400? і ще 120 грам оцту 85 грам цукру і 15 грам солі?

# 9642; Катерина, Ріса беремо 500 грам, а води 550 грам. Абсолютно вірно, цукор, сіль і оцет для цього кількості рису саме воно :) Приємного сушіделанія :)

Анна Олексіївна Безікова Катерина, Ріса беремо 500 грам, а води 550 грам. Абсолютно вірно, цукор, сіль і оцет для цього кількості рису саме воно :) Приємного сушіделанія :)

# 9642; Вода повинна повністю википіти, а каструля повинні а бути з товстим дном. Класне пропозицію в Кроці №1 :)

Максим Вода повинна повністю википіти, а каструля повинні а бути з товстим дном. Класне пропозицію в Кроці №1 :)

# 9642; Максим, добрий день :) Це правда, вода кипить - дно товсте :) Варимо все до готовності, пишіть як вийшло :)

Анна Олексіївна Безікова Максим, добрий день :) Це правда, вода кипить - дно товсте :) Варимо все до готовності, пишіть як вийшло :)

# 9642; норі брати сухий або змочений.

Сергій норі брати сухий або змочений.

# 9642; Сергій, норі сухий, змочуємо тільки краю коли загортаємо.

Анна Олексіївна Безікова Сергій, норі сухий, змочуємо тільки краю коли загортаємо.

# 9642; оцту дуже багато буде очі різати

анна оцту дуже багато буде очі різати

# 9642; Анна, добрий день, на 500 грам рису можна використовувати 100 мл оцту для суші, але ця норма в 120 мл була дана мені шеф кухарем одного японського ресторану, виходить чудо як смачно)

Анна Олексіївна Безікова Анна, добрий день, на 500 грам рису можна використовувати 100 мл оцту для суші, але ця норма в 120 мл була дана мені шеф кухарем одного японського ресторану, виходить чудо як смачно)

# 9642; добрий день, а якщо немає каструлі з товстим дном. як бути?

Олена добрий день, а якщо немає каструлі з товстим дном. як бути?

# 9642; Олена, варіть в будь-який каструлі, але стежте, щоб рис не пригоріла. У вас обов'язково все вийде.

Анна Олексіївна Безікова Олена, варіть в будь-який каструлі, але стежте, щоб рис не пригоріла. У вас обов'язково все вийде.

# 9642; Додала 120 грам оцту, по-моєму рецепт дивний по пропорціям, рис зіпсувала, дуже кислий

Таїса Додала 120 грам оцту, по-моєму рецепт дивний по пропорціям, рис зіпсувала, дуже кислий

# 9642; Таїса, добрий день. Скажіть пож який саме оцет ви брали? дуже важливо брати саме оцет для суші, рисовий. Саме цей рецепт мені дав шеф кухар ресторану японської кухні, я іноді роблю трохи менше додаю 100 мл.

Анна Олексіївна Безікова Таїса, добрий день. Скажіть пож який саме оцет ви брали? дуже важливо брати саме оцет для суші, рисовий. Саме цей рецепт мені дав шеф кухар ресторану японської кухні, я іноді роблю трохи менше додаю 100 мл.

Змочуємо дуже гострий ніж і нарізаємо роли, при нарізці кожен раз змочують ніж.

# 9642; Дуже цікавить, а навіщо треба змочувати ніж водою?

Анна Дуже цікавить, а навіщо треба змочувати ніж водою?

# 9642; для того щоб ніж краще ковзав і не розминав суші. а вода бо немає стороннього запаху і т.д.

олександр для того щоб ніж краще ковзав і не розминав суші. а вода бо немає стороннього запаху і т.д.

# 9642; Анна, про ніж, як мені пояснили, дійсно якщо ніж не змочувати водою на нього може прилипати рис і роли буде складніше різати, а так ніж завжди чистий і роли рівні.

Анна Олексіївна Безікова Анна, про ніж, як мені пояснили, дійсно якщо ніж не змочувати водою на нього може прилипати рис і роли буде складніше різати, а так ніж завжди чистий і роли рівні.

# 9642; Він ріже краще

Микита Він ріже краще

# 9642; Микита, все вірно :).

Анна Олексіївна Безікова Микита, все вірно :).
Розгорнути обговорення

Трохи притискаємо рис, який без норі і перевертаємо на інший бік (фото).

# 9642; Впаде же рис. Невже він так міцно прилипає до нори?

Надія Впаде же рис. Невже він так міцно прилипає до нори?

# 9642; Надія, добрий вечір. Рис виходить правильної структури і відмінно прилипає до рису. Повірте у вас все вийде :).

Анна Олексіївна Безікова Надія, добрий вечір. Рис виходить правильної структури і відмінно прилипає до рису. Повірте у вас все вийде :).

# 9642; Получаетса що з одного боку, не доповісти рис на з дурепою додати?

Люба получаетса що з одного боку, не доповісти рис на з дурепою додати?

# 9642; Люба, все вірно.

Анна Олексіївна Безікова Люба, все вірно.
Розгорнути обговорення

Можна робити з ікрою летючої риби, причому вона буває червоною, малиновою, зеленої або чорної.

# 9642; А можна використовувати наприклад, лососеву, або осетрову?

Сашко Фокін А можна використовувати наприклад, лососеву, або осетрову?

# 9642; Сашко Фокін добрий вечір. Лососева або осетрова ікра дуже велика і до роллам буде дуже погано прилипати, краще використовувати ікру летючої риби :)

Анна Олексіївна Безікова Сашко Фокін добрий вечір. Лососева або осетрова ікра дуже велика і до роллам буде дуже погано прилипати, краще використовувати ікру летючої риби :)

# 9642; Привіт, а де купити ікру летючої риби?

Олена Владиславівна Рассадкіна Здрастуйте, а де купити ікру летючої риби?

# 9642; Алена, здрастуйте. Можна подивитися в інтернет магазині, який продає все інгредієнти для суші, я так купую.

Анна Олексіївна Безікова Алена, здрастуйте. Можна подивитися в інтернет магазині, який продає все інгредієнти для суші, я так купую.
Розгорнути обговорення

# 9642; спасибі вам!

# 9642; Наталі, добрий день. Приємного вам апетиту, хороших ролів :)

Анна Олексіївна Безікова Наталі, добрий день. Приємного вам апетиту, хороших ролів :)

# 9642; Зробила все чітко за рецептом, смачно вийшло! Дякуємо! Ми робили з ікрою, авокадо і сиром.

Євгенія Олександрівна Лебедєва Зробила все чітко за рецептом, смачно вийшло! Дякуємо! Ми робили з ікрою, авокадо і сиром.

# 9642; Євгенія Олександрівна, добрий день. Приємного вам апетиту.

Анна Олексіївна Безікова Євгенія Олександрівна, добрий день. Приємного вам апетиту.

# 9642; Здравствуйте.когда вперше спробувала зробити суші, робила по Вашому рецепту # 128077; .ППотом ходила на майстер-клас по суші, в результаті нічого нового, що я там побачила і почула для себе не витягла. У вас дуже грамотно, чітко все написано. Спасибі вам велике. Тепер своїм знайомим даю посилання на Ваш майстер-клас. Ще раз дякую.

Олена Здравствуйте.когда вперше спробувала зробити суші, робила по Вашому рецепту # 128077; .ППотом ходила на майстер-клас по суші, в результаті нічого нового, що я там побачила і почула для себе не витягла. У вас дуже грамотно, чітко все написано. Спасибі вам велике. Тепер своїм знайомим даю посилання на Ваш майстер-клас. Ще раз дякую.

# 9642; Олена, добрий день Спасибо большое :)) Дуже рада, що рецепт нагоді :). Смачного.

Анна Олексіївна Безікова Олена, добрий день Спасибо большое :)) Дуже рада, що рецепт нагоді :). Смачного.

# 9642; А може у вас є рецепт як самим заготовити імбир. Спасііібооо.

Люба А може у вас є рецепт як самим заготовити імбир. Спасііібооо.

02 травня - Олександра
Привіт Анна! Вирішили зробити суші вдома. Погортала в інтернеті різні варіанти, але зупинилася на Вашому. Щиро Дякую! Все вийшло! (Тому що це було в перший - не всі СУШИК вийшли ідеальними.) Найбільше переживала за приготування рису, але він вийшов шикарним. Єдино, що мені не зовсім сподобалося це готова оцтова заправка (купували в супермаркеті). На мій смак солодкувато.

05 травня - Анна Олексіївна Безікова
Олександра, добрий день. Дуже рада, що у вас все вийшло, смачного :)

Якщо розсипається, швидше за все довгозерний, та ще й пропарений. Він хороший для страв, де потрібен розсипчастий рис, а ось для ролів навпаки важливий липкий рис - тобто круглозёрний і не пропарений.

Якщо рис точно не пропарений (цей момент зі словом `пароварка`, до речі, насторожує - але, ще раз, не перевіряв, не ручуся), теоретично можна припустити що при промитий з нього весь крохмаль вимився, гм. теж дивно звучить.

Взагалі звичайно цікава ситуація, якщо Вам не лінь проекспериментувати, рекомендую спробувати два варіанти:
1) маленьке кол-во (не для ролів, а просто для експерименту) промити кілька разів і зварити в звичайній каструлі: води в 1.5 рази більше (залежить від рису, іноді в 1.25 або в 2; на упаковці може бути рада вказано), спочатку швидко довівши до кипіння, а потім на малому вогні ще хвилин 20 потримати, щоб вся вода вбралася. головне, весь цей час тримати кришку щільно закритою, чи не відкривати!

2) можна взяти інший рис, теж тільки білий круглозерний непропаренний, і його теж в пароварку цю, але в іншому режимі

Олена, добрий день. На здоров'я, рада, що все вийшло. Домашні завжди смачніше і зрозуміліше, з чого :)

Поясніть мені, хто зможе ,, різницю в рисі для ролів, крім часу приготування? Я не люблю заморачіваться.ріс варю з сіль, цукром, кристаликами і маслом.у нас мало гурманів, хто зрозуміє разніцу.ето просто нюанс.едім лівер і захоплюємося японцями! салат з тельбуха з морквою робили? теж просто і смачно! тільки тельбухи варити довго.

Хоча прізнаю- довгий корейський рис для ролів краще не брать.ему треба багато води.

У нього немає вязкості.он НЕ крохмальний.

Дмитро, приємного апетиту.

Олена, дуже рада, що у вас з донькою все вийшло :)

Денис, мабуть ви переплутали оцет, треба брати саме рисовий.

Олена федоровна, обов'язково спробуйте і пишіть, як вийшло.

Схожі статті