Кожній господині хочеться приготувати на обід або вечерю не тільки смачне, але і ситне блюдо. Макарони з куркою у вершковому соусі - це те, що потрібно. Ця страва припаде до смаку всім членам сім'ї.
Макарони з куркою у вершковому соусі - основні принципи приготування
Курка ідеально поєднується з макаронами. Це м'ясо підійде навіть тим, хто дотримується дієти. Для приготування страви використовують курячу грудку або філе. М'ясо промивають, зрізають з кістки, обсушують серветками і нарізають невеликими скибочками.
У сковороді прогрівають масло і кладуть в нього роздавлений часник. Його обсмажують кілька секунд, після чого виймають і викидають. Це роблять для того, щоб часник віддав свій аромат.
У ароматне масло викладають куряче м'ясо і обсмажують, регулярно перемішуючи, поки воно не змінить колір. Потім його заливають вершками і тушкують хвилин вісім.
У соус можна додати цибулю, зелений горошок, гриби або інші овочі.
Макарони відварюють у великій кількості киплячої води. Щоб вони не злиплися, в воду додають кілька крапель олії. Готовий продукт відкидають на друшляк і залишають, щоб позбутися від рідини.
Макарони з'єднують з соусом, перемішують і прогрівають на невеликому вогні кілька хвилин, або викладають на тарілку і рясно поливають вершковим соусом.
Рецепт 1. Макарони з куркою у вершковому соусі по-італійськи
60 мл олії оливи;
150 г пармезану;
40 г вершкового масла;
2 половинки курячого філе;
часник - п'ять часточок.
1. Ставимо каструлю з водою на плиту. Вливаємо в неї столову ложку масла оливи, солимо. У киплячу воду опускаємо макарони. Відразу розмішуємо. Варимо, періодично перемішуючи, до готовності. Відкидаємо макарони на друшляк і залишаємо.
2. Філе курки чистимо від жиру і плівок. Промиваємо та нарізаємо неширокими пластами. Викладаємо м'ясо в глибокий посуд, солимо, приправляємо італійськими травами і перемішуємо. Маринуємо хвилин десять.
3. Підігріваємо в жаровні оливкове масло і обсмажуємо в ньому куряче філе. Готуємо хвилин десять, періодично перевертаючи його, поки м'ясо не покриється апетитною скоринкою. Перекладаємо в чисту тарілку.
4. У сковороду, де готувалося м'ясо, висипаємо подрібнений часник і обсмажуємо його хвилин п'ять. Вливаємо вершки і тушкуємо разом з часником ще стільки ж часу.
5. Пармезан подрібнюємо на тертці і викладаємо в вершкову суміш. Кладемо масло, перемішуємо і тримаємо на повільному вогні ще пару хвилин. Знімаємо з плити і накриваємо кришкою.
6. Макарони розкладаємо по тарілках, поливаємо вершковим соусом і викладаємо зверху обсмажене філе курки.
Рецепт 2. Макарони з куркою у вершковому соусі з овочами
два курячі стегна;
100 мл вина сухого;
60 мл оливкової олії;
макарони - 300 г.
1. Стебло селери, цибулину і моркву очистіть, вимийте і подрібніть кубиками.
2. Викладіть овочі в жаровню з розігрітим оливковою олією і смажте їх до прозорості.
3. Курячі стегна вимийте, обмокніте серветкою і відокремте м'якоть від кісток. Наріжте філе шматочками середнього розміру.
4. Додайте м'ясо до овочів. Продовжуйте готувати, хвилини три, регулярно перемішуючи.
5. Залийте вміст сковороди вином і тримайте на вогні, поки воно не випарується. Влийте вершки і тушкуйте, поки суміш не увариться на третину.
6. Відваріть макарони, дотримуючись інструкції на упаковці. Відкиньте їх на сито і перекладіть в вершковий соус. Прогрійте блюдо і подавайте з овочевим салатом.
Рецепт 3. Макарони з куркою у вершковому соусі з беконом і консервованими помідорами
400 г філе курки;
скл. курячого бульйону;
п'ять зубків часнику;
100 г консервованих помідорів;
половина скл. вина сухого білого;
3 г червоного перцю;
дві смужки бекону.
1. Візьміть консервовані помідори невеликого розміру. Вийміть їх з маринаду і розріжте кожну навпіл.
2. Філе зачистити від плівок і шкіри. Помістіть його в каструлю, залийте водою і поставте на плиту. Відваріть. Не забудьте зняти з бульйону піну. Вийміть м'ясо і остудіть. Подрібніть куряче філе уздовж волокон смужками.
3. Макарони відварити, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкиньте на сито і залиште, щоб стекла вся рідина.
4. На суху широку сковороду викладіть скибочки бекону. Як тільки він розтопиться, викладіть до нього відварене куряче філе. Часник дрібно покришите, і відправте услід за куркою в сковороду. Приправте червоним перцем. Смажте всі разом, поки часник не змінить колір. Залийте продукти курячим бульйоном, вершками і алкоголем.
5. Відварені макарони з'єднайте з соусом і прогрійте протягом трьох хвилин. Розкладіть по тарілках і прикрасьте половинками помідорів.
Рецепт 4. Макарони з куркою у вершковому соусі з грибами
три зубчики часнику;
300 г філе курки;
60 мл. олії;
300 г білих грибів;
1. Гриби промийте від бруду і наріжте не дуже дрібними шматками. Викладіть в сотейник, залийте водою і варіть протягом чверті години. Відкиньте на друшляк і залиште, щоб пішла вся вода.
2. Розжарте в жаровні масло і відправте в нього відварені гриби. Скрутіть вогонь до середнього і обсмажуйте хвилин п'ять, регулярно перемішуючи.
3. Часник і цибуля очистіть і подрібніть шматочками. Додайте до грибів і продовжуйте готувати, помішуючи, до прозорості лука.
4. Філе курки помийте, обмокніте серветками і поріжте невеликими шматочками. Додайте м'ясо в жаровню з овочами.
5. Відваріть макарони, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкиньте на сито і відцідити.
6. Викладіть макарони в сковороду і залийте все вершками. Посоліть блюдо і поперчіть. Гасіть, помішуючи, хвилини три.
Рецепт 5. Макарони з курячим фаршем в вершковому соусі в мультиварці
250 г фаршу курячого;
250 г печериць;
прянощі і сіль;
100 г масла вершкового.
1. Печериці витріть вологою губкою. Наріжте їх тонкими пластинами.
2. У ємність пристрою викладіть гриби і курячий фарш. Залийте все вершками і добре розмішайте. Приправте спеціями і посоліть.
3. Помістіть ємність в пристрій. Зверху встановіть пристосування для приготування на пару. Викладіть в нього макарони. Зверху покладіть масло. Закрийте кришку і запустіть програму «варіння на пару».
4. Через чверть години відкрийте прилад, викладіть макарони в ємність з соусом. Перемішайте. Тарілку застелите листям салату і викладіть в неї макарони у вершковому соусі.
Рецепт 6. Макарони з куркою у вершковому соусі з брокколі
60 мл олії оливи;
450 мл густих вершків;
три зубки часнику;
30 г слив. масла;
банка зеленого горошку;
500 г курячої грудки;
130 г пармезану.
1. Зніміть курячу грудку з кістки, видаліть шкіру і промийте. Обмокніть серветкою і наріжте невеликими шматочками.
2. Моркву очистіть від шкірки, вимийте і подрібніть соломкою. Зніміть з часнику лушпиння і покришите якомога дрібніше. Розберіть броколі на суцвіття. Пармезан подрібніть на дрібній тертці.
3. Лимонний сік посоліть, приправте спеціями і розмішайте. Викладіть в маринад шматочки курки і залиште маринуватися на 15 хвилин.
4. Сливки вилийте в сотейник. Поставте на повільний вогонь. У гарячі вершки висипте пармезан і покладіть шматочок масла. Приправте спеціями і перемішайте.
5. Злегка обсмажте в оливковій олії часник. Викладіть курячу грудку і смажте, регулярно перемішуючи, сім хвилин.
6. Відваріть макарони, суворо дотримуючись інструкції на упаковці. Відкиньте на сито.
7. Злийте з зеленого горошку маринад. Викладіть його в сковороду з куркою. Сюди ж відправте морква і брокколі. Смажте, безперервно перемішуючи, хвилини три. З'єднайте отриману масу з вершковим соусом. Викладіть макарони, перемішайте і прогрійте кілька хвилин.
Рецепт 7. Макарони з куркою у вершковому соусі з в'яленими помідорами
макарони - 400 г;
курячі грудки - чотири шт .;
сметана - 100 г;
пісне масло - 30 мл;
вершки - два скл .;
часник - чотири часточки;
борошно - 90 г;
в'ялені помідори в олії - 50 г.
1. Наріжте вимиту курячу грудку кубиками. Часник почистіть, і поріжте тонкими слайсами.
2. Обсмажте шматочки курки в розігрітій олії на помірному вогні. Коли м'ясо побіліє і википить половина рідини, додайте часник і нарізані смужками в'ялені помідори. Сюди ж влийте пару ложок олії з помідор.
3. Всипте борошно, розмішайте і залийте все вершками. Перемішайте, додайте сметану, поперчіть і посоліть. Зменшіть вогонь до мінімального і доведіть до закипання. Накрийте кришкою і млоїте хвилин п'ять.
4. Злийте з відварених макаронів воду. Викладіть їх в сковороду з соусом, розмішайте. Розкладіть по тарілках і присипте тертим сиром і подрібненою зеленню.
Макарони з куркою у вершковому соусі - поради та хитрості
Варіть макарони у великій товстостінній каструлі.
Воду обов'язково посоліть. Щоб макарони НЕ злиплися, влийте трохи олії.
Якщо ви плануєте прогрівати макарони в соусі, варіть їх до стану «аль-денте».
Макарони поливайте соусом безпосередньо перед подачею, щоб вони не розкисли.