- 3 чашки нарізаної вареної курки
- 1 столова ложка вершкового масла
- 0.25 кг свіжих грибів, нарізаних
- 1 цибулина, нарізана
- 1 стебло селери, нарізаний
- чебрець
- сіль перець
- 0.5 чашки курячого бульйону
- 1.5 столові ложки вершкового масла
- 1 цибулина, нарізана
- 2 зубчики часнику, подрібненого
- 0.4 кг свіжих грибів, нарізаних
- 30 г сухих грибів, подрібнених
- 1 столова ложка борошна
- 1.25 чашки курячого бульйону
- 0.5 склянки жирних вершків
- 1 столові ложки сметани
- 2 столові ложки свіжого кропу, подрібненого
Млинці з куркою, грибами і вершковим соусом інструкція
Печемо млинці і відкладаємо їх в сторону, щоб холоднішими.
Заливаємо окропом сухі гриби і відкладаємо їх.
Через 5 хвилин зливаємо воду і пропускаємо сухі гриби через м'ясорубку. Відкладаємо їх в сторону, вони нам знадобляться тільки для соусу. Готуємо інші інгредієнти. Готуємо начинку з курки і грибів. Нарізаємо приготовлену курку на дрібні шматочки і поміщаємо її в миску. Ви можете приготувати курку спеціально для цієї страви, але краще взяти ту, яка використовувалася для варіння бульйону, а ще краще використовувати залишки. Я роблю фаршировані млинчики, тільки якщо у мене є залишки курки від будь-якого іншого страви.
Розтоплюємо масло в сковороді на середньому вогні. Додаємо свіжі гриби, цибулю, селеру і чебрець. Солимо і перчимо.
Смажимо близько 10 хвилин.
Видаляємо гілочки чебрецю. Кладемо грибну суміш в миску з куркою. Наливаємо курячий бульйон.
Збираємо млинці.
Накриваємо нижньою частиною начинку.
Загортаємо спочатку бічні частини, а потім верхню частину млинця. Повинен вийти акуратний конвертик.<
Повторюємо для решти начинки і млинців.
Готуємо грибний соус
Розтоплюємо вершкове масло в тій же сковороді, яку використовували раніше. Додаємо цибулю, часник, свіжі і сухі гриби. Приправляємо сіллю і перцем.
Смажимо протягом 7-10 хвилин.
Додаємо борошно і готуємо ще 1-2 хвилини, помішуючи, поки борошно повністю не вбереться.
Вливаємо курячий бульйон.
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і готуємо ще 5-7 хвилин, поки соус не загусне. Вимикаємо вогонь і додаємо вершки, сметану і свіжий кріп. Перемішуємо. Відкладаємо в сторону.
Подаємо млинці
Розтоплюємо близько ½ столової ложки вершкового масла в антипригарной сковороді на середньому вогні. Коли масло перестане пінитися, кладемо фаршировані млинці і обсмажуємо близько 3 хвилин з кожного боку до золотистого кольору.
Поливаємо соусом обсмажені млинці з начинкою і подаємо.
