Млинці - одне з найпопулярніших страв російської кухні. Начинки для млинців дуже різноманітні: з м'ясом, грибами, фруктами, сиром, ікрою. Щоб млинці вийшли тонкими і еластичними, я завжди додаю в тісто картопляний крохмаль. Для цього рецепта використовується начинка з відвареного м'яса курки. На додаток використовується соковитий вершково-грибний соус з додаванням сметани і свіжого кропу. На всі випадки життя!
- Млинці - 14-16 шт.
- Масло вершкове - 1 ст. л.
- Гриби - 250 г.
- Цибуля - 1 шт.
- Стебла селери - 1 шт.
- Сіль, перець, чебрець - за смаком.
- Курячий бульйон - 1 / 2-3 / 4 скл.
- Дл соусу: Цибуля - 1 шт.
- Масло вершкове - 1 ст. л.
- Часник (зубчики) - 2 шт.
- Свіжі гриби - 500 г.
- Сухі гриби - 30 м
- Борошно - 1 ст. л.
- Курячий бульйон - 1,5 скл.
- Вершки - 1/2 скл.
- Сметана - 1 ст. л.
- Кріп наріз. - 2 ст. л.
Приготуйте млинці. Охолодіть.
Сушені гриби залийте окропом і залиште для набухання.
М'ясо курки подрібніть. Покладіть в миску.
Розтопити масло в сковороді на середньому вогні. Додайте свіжі гриби, цибулю, селеру і чебрець. Приправте сіллю і перцем. Обсмажте протягом 10 хвилин.
Видаліть стебла чебрецю, додайте курячий бульйон. Перемішайте.
Приготуйте грибний соус. Розтопіть 1 ст. ложку вершкового масла. Додайте свіжі і сухі гриби, цибулю, часник і чебрець. Обсмажте 7-0 хвилин. Додайте борошно. Перемішайте.
Влийте курячий бульйон, протушкувати ще 5-7 хвилин, поки соус не загусне. Вимкніть плиту, видаліть гілочки чебрецю, додайте вершки, сметану і подрібнений кріп. Перемішайте.
Перед подачею обсмажте млинці на вершковому маслі до золотистої скоринки. Подавайте, полив грибним соусом.