Чи корисні макарони? Поради з батьківщини улюбленого продукту
Макарони для них - це перша страва, і ставлення до них відповідне, приблизно як у нас до супу - без макаронів не обходиться нормальний обід. Незважаючи на значне споживання макаронних виробів, італійці перебувають у непоганій фізичній формі.
Навіть для тих, що худнуть в Італії споживання макаронів вважається допустимим. Більш того, рух слоу фуд, що зародився теж, до речі, в Італії, розглядає макарони як можливий елемент меню і проводить дегустації страв з них. Як же вибрати макарони, щоб вони відповідали вимогам здорової дієти?
Як варять макарони в Італії?
Злив воду, макарони тут же відправляють на сковороду з гарячим соусом і, не знімаючи з вогню, добре перемішують, а потім відразу ж подають. Соус готують заздалегідь, як правило, поки варяться макарони. Основна послідовність приготування соусу така. На сковороді на оливковій олії злегка пасерують цибулю або часник, додають ароматні трави.
Потім додають основні інгредієнти, якими можуть бути рибне філе, овочі, бекон, і так далі. Якщо передбачено рецептом, додають помідори або вершки. Таким чином, всього за 10-15 хвилин можна отримати свіжоприготовлене, апетитне і поживну страву, яке, до того ж, не суперечить принципам здорового харчування.
На думку італійців, смакові якості і зовнішній вигляд їжі мають дуже важливе значення в системі правильного харчування. Так, в Італії звертають увагу не тільки на якість макаронів, а й на форму. Кожному типу макаронних виробів відповідає набір найбільш підходящих для даного типу страв. Ось деякі класичні приклади.
Спагеті добре поєднуються з морепродуктами, соусом песто, соусом карбонара, з простою заправкою, що складається з оливкового масла, часнику і гострого червоного перцю.
Пенне (пір'я) зазвичай подаються з овочами, з соусом з тунця і зеленого горошку, з соусом карбонара.
Тальятелле е (яєчну локшину) краще приготувати з рибою типу лосося або горбуші в вершковому соусі, з соусом песто або з овочами.
Томатний соус відмінно поєднується з усіма типами макаронів. Рецепти карбонара або песто ви легко знайдете в Інтернеті. На перших порах краще дотримуватися рецептур, а через деякий час ви вже й самі зможете складати апетитні і здорові кулінарні композиції в італійському стилі.