Одна з найсмачніших каш, перевагу якій віддають і дорослі, і діти, - рисова, зварена на молоці або воді. Молочну кашу можна подати на сніданок, безмолочна стане прекрасним гарніром до м'яса, риби, овочів.
Для приготування каш фахівці радять використовувати цілісний бурий рис. А щоб рис зберіг більше корисних речовин, його не слід варити довго: він повинен залишатися трохи твердим, розсипчастим. Користь від рисових страв буде ще істотніше, якщо в неї додати трохи пшеничних висівок. Значну користь і новизну смаку привнесе додавання в кашу зелені і прянощів. Крім того, рисова каша відмінно поєднується з сухофруктами, частіше кладуть родзинки, проте його можна замінити курагою або чорносливом. Іноді в кашу з рису додають і горіхи. Як бачите, експериментувати з інгредієнтами можна нескінченно, надаючи страві новий унікальний відтінок, безумовно, знаючи, як правильно варити рисову кашу на плиті.
Як правильно варити рисову кашу в каструлі
Отже, для приготування рисової каші щонайкраще підійде круглозерний рис. Рис довгозерний при варінні погано вбирає воду, каша вийде розсипчастою, це варто врахувати. На одну частину крупи знадобиться дві частини рідини: води або молока.
У каструлю влити молоко або воду. Коли рідина закипить, прибрати вогонь до мінімального, всипати в каструлю добре промитий холодною водою рис, перемішати.
Залежно від сорту рис буде варитися 20-25 хвилин, якщо ж ви використовуєте рис пропарений, час варіння буде скорочено до 15 хвилин. Готувати кашу потрібно при частому помішуванні. Не можна допускати активного кипіння води. За 5 хвилин до закінчення варіння в кашу додають прянощі, цукор і сіль.
Готову кашу зняти з вогню, додати за смаком промиті сухофрукти, масло і залишити на 10-15 хвилин під кришкою для набухання рису. Потім кашу розкласти по тарілках і подавати.
Як правильно варити рисову кашу на молоці для дитини
Для дітей можна приготувати ніжну рисову кашку за таким рецептом:
Промитий водою рис всипати в киплячу воду. Варити 8 хвилин, відкинути на друшляк.
Потім довести до кипіння молоко, посолити його на смак, додати відварений рис і варити ще 15 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи.
Після додати цукор, перемішати, накрити каструлю кришкою і поставити кашу на водяну баню хвилин на 15. У гарячу кашу покласти трохи вершкового масла, промиті родзинки, варення і т.п.