традиційні способи
- Коренеплід варять 2-3 години в каструлі. Для цього його потрібно залити холодною водою і дати йому закипіти при максимальній температурі. Після закипання готувати при помірному вогні.
- Щоб на приготування пішло не так багато часу, можна відразу залити овоч окропом і додати 3 ложки рослинної олії. Буряк буде готова через годину.
- Можна кип'ятити продукт з додавання масла близько 30 хвилин на максимальному вогні, а потім зняти з плити і залити буряки крижаною водою на 10 хвилин. Такий різкий перепад температури здатний довести овоч до готовності. Однак вітамін С в цьому випадку повністю зруйнується.
Порада: якщо в воду додати чайну ложку оцту або лимонного соку, можна зварити буряк для вінегрету: вона не втратить насичений колір.
Щоб приготувати продукт швидше, можна попередньо порізати його соломкою. Через 20 хвилин варіння все буде готово, але колір значно потьмяніє, а вітаміни практично зникнуть.
альтернативні способи
- Розігріти духовку до 190 градусів.
- Ретельно вимити овоч. Важливо не обрізати листову розетку і хвостик, щоб не допустити витікання соку через зрізи.
- Досить щільно загорнути коренеплід в фольгу.
- Великий овоч запікати 35 хвилин, середній - близько 20.
- Готову буряк розгорнути і залишити до охолодження. Щоб охолола швидше, можна опустити її в крижану воду. Готовий коренеплід збереже апетитний колір і збереже соковитість.
Приготовлені в мультиварці продукти практично не втрачають корисних елементів, особливо, якщо їх готували на пару. Щоб визначити, скільки варити буряк в мультиварці, потрібно враховувати спосіб готування. Так, в режимі «Суп» середній по величині коренеплід буде зварений до готовності через 60 хвилин. Для цього вимитий овоч кладуть в ємність з водою і встановлюють відповідний режим.
У скороварці продукти варяться під тиском, що істотно скорочує час приготування. Щоб розрахувати, скільки варити буряк в скороварці, можна сміливо скоротити час готування в мультиварці вдвічі, тобто за 30 хвилин овоч буде повністю готовий.
Порада: не потрібно солити овочі на початку варіння, інакше знадобиться більше часу, а коренеплоди стануть твердими.
Скільки потрібно варити середніх розмірів буряк в мікрохвильовці? У СВЧ-печі овочі готуються досить швидко так:
- Взяти коренеплід і добре вимити, не пошкоджуючи шкірку.
- З огляду на внутрішній тиск в овочі, все ж доведеться порушити його цілісність і зробити глибокі отвори за допомогою зубочисток.
- Загорнути продукт в пакет, покласти його в пристосовану для мікрохвильовки посуд і варити 10 хвилин на потужності в 800 Вт.
- В процесі слід один раз перевернути пакет на іншу сторону.
Інструкція до печі допоможе вибрати необхідну потужність і вирішити, скільки по часу варити буряк саме в даній моделі приладу. Як правило, близько 20 хвилин. Ключовий момент: чим великих розмірів продукт, тим більше часу він буде готуватися.
загальні рекомендації
- Не рекомендується очищати овочеву культуру перед цим - важливо зберегти сік всередині.
- Готовність необхідно перевіряти зубочисткою або кінчиком ножа. Не варто робити це часто - загубиться соковитість.
- Щоб було простіше очистити від шкірки, потрібно обов'язково після варіння залишати на деякий час у холодній воді.
- Щоб інгредієнти в салат не забарвилися, порізані шматочки буряка можна скропити рослинним маслом.
- Варена овоч потрібно зберігати в холодильнику, але не більше 4 діб, інакше він підсохне і стане не таким смачним.
- Буряковий відвар має сечогінну і послаблюючу властивостями. Якщо в нього додати лимонний сік або корицю, вийде тонізуючий напій.
Натерту буряк разом з цибулею і морквою можна використовувати в якості заправки для борщу. Тоді овочі пережарюють протягом 5 хвилин, а потім млоять з томатами ще 7 хвилин. Нашатковану буряк кладуть відразу в бульйон і варять 15 хвилин з додаванням лимонного соку.
Буряк - продукт універсального застосування, але недотримання правил термічної обробки може зіпсувати не тільки зовнішній вигляд продукту, але і зробити його просто позбавленим смаку.
Популярні статті:
