Буряк вже давно відома своїми видатними лікувальними властивостями і застосовується для лікування багатьох хвороб. Причому вітаміни в ній знаходяться не тільки в коренеплоди, а й в бадиллі. Тому дуже важливо включати в свій раціон цей багатий вітамінами овоч. У Росії цей плід більш широке поширення отримав ще в 19 столітті. В даний час відомо безліч різних страв, головною складовою яких є буряк. Але так як багато хто не знає, як зварити буряк швидко, то не так часто користуються ними. Унікальність буряків полягає в тому, що при правильній варінні вона має здатність зберігати великий відсоток своїх корисних властивостей і також здобувати нові. Головна умова - знати, як правильно варити буряк.
Як варити буряк
Приготувати буряк можна різними способами, тому на питання: «Скільки варити буряк?» Не відповіси однозначно. Перед тим як варити буряк важливо не забути про деякі тонкощі її приготування, які полягають в наступному:
- Дуже важливо правильно підібрати плоди для варіння. Для того щоб буряк зварилася швидше, краще за все взяти плоди середньої або маленької величини. Також важливо, щоб вони були приблизно одного розміру. Найбільш смачною і легкої в приготуванні є сорти буряка, плоди якої мають яскраво червоний насичений колір і не дуже товсту шкірку.
- Для салатів буряк потрібно варити в неочищеному вигляді, так як так вона зберігає набагато більше корисних властивостей.
- Бурякові плоди краще варити в цілому вигляді, для того щоб буряк не втратила, що зберігаються в ній корисні речовини.
- Перед варінням буряк обов'язково потрібно добре промити і ні в якому разі не варто відрізати від неї хвостик і верхню частину.
- Необхідно правильно підбирати ємність, в якій буде готуватися буряк. Вона повинна мати такий обсяг, щоб могли поміститися всі приготовані для варіння плоди.
- Для того щоб буряк зберегла свій первісний колір в воду можна додати цукор, сік лимона або лимонну кислоту. Ці компоненти додаються в кількості, взятому з розрахунку на літр води 1 столова ложка.
- Буряк не потрібно солити під час варіння, так як вона може стати більш твердою, і від цього буде варитися ще довше.
- Після варіння бурякові плоди обов'язково потрібно залити холодною водою, для того щоб вони краще чистилися.
Розглянемо кілька способів, які розповідають, як варити буряк:
1 спосіб. Ретельно очищену буряк кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою, так щоб вона покрила її і була сантиметрів на 5 вище. Після чого ставимо каструлю на середній вогонь і накриваємо кришкою. Ставимо варитися приблизно на 1,5-2 години. За весь час варіння постійно перевіряємо, чи не википіла вода і при необхідності доповнюємо її кількість. Буряк, яка готується таким способом, варитися досить довго, але зберігає досить багато корисних властивостей.
2 спосіб є найбільш швидким. Для його приготування каструля з водою ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, після чого вимита буряк додається в воду і вариться протягом години до готовності.
3 спосіб. Підготовлену буряк заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння і залишаємо на плиті на середньому вогні на півгодини. Після цього гарячу воду необхідно злити, поставити овочі під холодну воду хвилин на 15-20. Буряк доводиться до повного і рівномірного готовності за допомогою різкої зміни температури. Цей спосіб дуже популярний серед багатьох кухарів.
4 спосіб теж є відповіддю на запитання, як варити буряк швидко. За цим методом буряк необхідно залити досить великою кількістю води і поставити на максимальний вогонь на 20 хвилин. При цьому не потрібно закривати каструлю кришкою і зменшувати вогонь до кінця варіння. Після закінчення часу буряк ставиться під холодну воду і тримається під нею близько 15 хвилин. Такий спосіб хороший своєю швидкістю, але вбиває багато важливих елементів, що містяться в буряку.
Як варити буряк в мікрохвильовці
Якщо у вашому розпорядженні не так багато часу, то скоротити час варіння буряка можна, приготувавши її в мікрохвильовій печі. Варити буряк в мікрохвильовці можна з водою і без неї.
У першому випадку промита і просушеної буряк невеликого розміру кладеться в середину спеціально призначеної для мікрохвильової печі глибокої миски і до неї додається півсклянки води. Після чого ємність нещільно накривається кришкою і ставиться для варіння на 10-15 хвилин. Після закінчення часу перевіряємо готовність буряка за допомогою ножа або виделки і якщо буряк легко проткнути, то вона зварилася.
Для способу без додавання води підготовлену дрібну буряк необхідно попередньо проткнути в декількох місцях за допомогою вилки і покласти в спеціальний пакетик для запікання в мікрохвильовку на чверть години. Після закінчення цього часу буряк буде готова до вживання.
Крім мікрохвильовки швидко варити буряк можна в мультиварці або в такому прекрасному пристосуванні, як пароварка.
Користь вареного буряка
Крім того варений буряк є дуже хорошим сечогінним і проносним засобом, а якщо у вас проблеми з печінкою, то дуже корисно з'їдати вранці до прийняття їжі Половіков буряка або випивати по півсклянки бурякового відвару, що залишився від варіння буряка. Користь буряка величезна, але слід враховувати, що вона має також і протипоказання в її вживанні. Не слід захоплюватися буряком при сечокам'яній хворобі, а також деяких ниркових захворювань.