В силу відомих обставин, знайти мак в продажу досить складно. Якщо він і продається, то часто в пакетиках всього лише по 25-50 грам, чого вистачить приблизно на одну-дві булочки. Ще складніше - знайти мак, який був би свіжим, тобто мав хороший, не затхлий запах. Мак містить багато масла, але не має шкаралупи, і тому швидко псується, особливо при зберіганні при кімнатній температурі. Всього за рік він може стати просто-напросто гірким! Найприкріше те, що на пакетиках може бути вказана дата розфасовки, а ось дата збору, схоже, нікому не відома.
Більшість виробників кондитерських виробів вважають за краще взагалі не зв'язуватися з маком - простіше купити готову начинку, в ній мелений мак, загущувач, цукор, консервант - все, щоб без довгих розмов отримати готовий виріб.
І якщо вже вам вдалося придбати свіжий хороший мак, сміливо готуйте цей кекс. До речі, завжди раджу розмелюють мак, коли ви хочете його додати в випічку. Найпростіше це зробити в кавомолці, блендер навряд чи впорається. Можна розтерти в ступці. Але класти цілі зерна - позбавляти випічку здебільшого смаку і аромату. Навіть якщо ви варите начинку (для булочок або пирогів), найкраще її потім розтерти - просто вкунее буде!
І трохи про це кексі. В принципі, нічого нового і складного, але пара слів про покриття. Для кексів і посипання пудрою, і обробка глазур'ю або помадою - крок необхідний, так як закриває пори і дозволяє кексу довше зберігатися. Тут я покрила кекс помадкою із цукрової пудри і лікеру лимончелло, мені здається, лимон чудово сюди підходить. Також хороша макова випічка з ромом і навіть вершковими лікерами.
Інгредієнти для макового кексу:
175г масла,
4 яйця,
100г маку,
200г борошна,
170г цукру,
1 ч.л. розпушувача,
1 ч.л. ванільного цукру.
150г цукрової пудри,
1 ст.л. лімончелло,
1 ст.л. окропу.
Духовка 170С, форма 20х10 см, змастити маслом і посипати борошном
Рецепт приготування кексу:
Ріжте кекс, коли глазур захолоне.