Маленькі мариновані помідори - рецепти кулінарії

Маленькі помідори зазвичай називають черрі, хоча є й інші сорти подібних плодів. Такі помідори добре заготовляти на зиму - вони виглядають набагато привабливіше і виходять дуже смачними, так як краще вбирають маринад і спеції. Мариновані черрі послужать не тільки чудовою закускою, вони також чудово підійдуть для добавки в різні страви і їх прикраси.

Помідори потрібно брати неперезрілі, з цілої шкіркою. Щоб вони не лопнули після заливки киплячим маринадом, треба проколоти кожен плід біля плодоніжки. Крім помідорів знадобиться зелень. Відмінно підійдуть селера, кріп, базилік або петрушка. Необов'язково використовувати зелень кропу - для маринування помідор відмінно підходять і його парасольки. Можна використовувати також листя вишні, смородини (чорної), хрону - вони забезпечать заготівлі особливий аромат і смак. Для додання пікантності можна взяти часник і пекучий перець - одного стручка вистачить на кілька банок (досить покласти в банку один шматочок перцю). Додатково можна додати гвоздику або гірчичне насіння.

Маринад приготувати просто і швидко. У закипаючу воду (один літр) треба влити 3 ст. л. оцту (6% -ного, можна взяти яблучний, виноградний, винний), засипати 2-3 ч. л. солі, 5 ч. л. цукру і опустити 8 горошин перцю і 5 лаврових листочків. Коли вода з усіма інгредієнтами закипить, маринад готовий.

Банки для заготовки повинні бути стерилізованими. Всі добавки (перець, зелень, часник, листя) поміщають на дно банки, а зверху вже щільно укладають помідори. Залишається залити їх доверху маринадом і відразу закатати. Якщо потрібно закатати багато банок, то лавровий листок з горошинами перцю варто додавати не в маринад, а укладати разом із зеленню в банки. Можна зробити заготовку з ріпчастою цибулею. Його треба нарізати кільцями і укладати з помідорами пошарово.

Закочені банки потрібно потримати в перевернутому вигляді під ковдрою. Коли банки повністю охолонуть, їх можна поставити назад на денця і прибрати на зберігання. До вживання варто витримати хоча б місяць, щоб помідори настоялися в повній мірі.

Якщо хочеться, щоб помідори вийшли солодкими, то треба додати меду (в тій же кількості, що і цукру). Мед потрібно буде розчинити в гарячому маринаді.

Замість води для маринаду підходить томатний сік. Лук і зелень в таку заготовку краще не додавати, а от солодкий перець буде дуже доречним.