Тепер прийшов час готувати малосольні помідори, еге ж? Куди вже без них, але ж?
По-моєму, огірки і помідори - це «чиста класика» нашої російської кухні, як ви вважаєте?
Малосольні помідори в каструлі - готуємо в розсолі
Готуються вони за два дні. Дуже зручно, швидко, просто, а головне - смачно виходить!
помідори (штук вісім невеликих),
зелень кропу і петрушки,
перець гострий і перець духмяний,
лавровий лист,
часник,
цукор (ст. ложка),
сіль (чайна ложка),
вода (один літр приблизно).
Візьміть будь-яку зручну для вас ємність. Можна банку, можна каструлю, можна миску.
Я люблю робити в каструлі, мені з банки діставати не подобається ... колупати, колупатися там ... все помідори помнёшь, як зазвичай ... Але ви робіть так, як вам зручніше за все.
Помідори помийте, розріжте навпіл,
Часник наріжте на «пелюстки» або роздушіть в чеснокодавилке,
У ємність на дно покладіть половину підготовленої зелені, часник, перець, лавровий лист,
Зверху покладіть підготовлені помідори.
Приготуйте розсіл (закип'ятіть воду з цукром і сіллю) і відразу ж залийте гарячим розсолом помідори.
Зверху викладіть решту зелені і притисніть «вантажем» .Я для цієї мети використовую банку з водою, поставлену на тарілку.
Накрийте ваше «споруда» марлею, щоб уникнути попадання туди пилу і залиште при кімнатній температурі (можна прямо на кухонному столі) на два дні.
Через два дні діставайте і пробуйте!
Решта помідори приберіть в холодильник.
Рецепт малосольних огірків
5 кг огірків
7-10 гілок кропу з парасольками
1 головка часнику
30 листя хрону
4 ч.л. запашного перцю горошком
2 ч.л. червоного перцю горошком
листя смородини
6 ст.л. солі
Крок 1. Огірки помити і замочити в холодній воді на 2 години.
Крок 2. Нарізати зелень крупно, почистити часник, нарубати листя хрону, 2-3 листа залишити цілими.
Крок 3. В емальовану каструлю на дно покласти листя хрону, потім частина нарізаної зелені і прянощів. Укласти шар огірків. Зверху знову зелень з прянощами, потім огірки. Останній шар - ціле листя хрону.
Крок 4. У 3-х літрах гарячої, але не доведеної до кипіння, води розвести сіль і залити огірки. Притиснути пресом. Залишити на 2 дня.