Ось і настала пора огірків і молодої картоплі. І як тільки починають достигати перші огірочки багато господинь готують незамінну закуску - малосольні огірки. Звичайно, можна купити їх і на ринку, але приготовлені вдома смачніше, адже ви їх зробите за своїм коханим і перевіреного рецепту.
Але вони не тільки смачні, але і корисні. При їх приготування утворюються кисломолочні бактерії, так як йде процес ферментації. А, як відомо ці бактерії потрібні для належного функціонування нашого кишечника. І як будь-яка закуска, вони покращують апетит і вносять різноманітність в наше меню.
Малосольні огірки можна використовувати як самостійну страву, як закуску, при приготуванні інших страв. Рецептів їх приготування безліч. Хочеш із зеленню, з гірчицею, з хріном, з часником. Це зовсім не складно. Я поділюся з вами деякими секретами і рецептами. І навіть починаюча господиня зможе порадувати свою сім'ю, хрусткими малосольними огірочками.
А ось і перевірені рецепти, які ми будемо готувати:
Малосольні огірочки швидкого приготування з часником і зеленню
На мій погляд, приготовані таким способом огірочки мають самий класичний смак. Пряні, хрусткі, з невеликою кислинкою. А якщо поекспериментувати з добавками, то смак може змінюватися. Коріандр, перець горошком, листя смородини, хрін і це далеко не весь список - все залежить від Вашого смаку.
Ось що ми візьмемо:
- Приблизно два кілограми огірків
- 2 столові ложки кухонної крупної солі
- Чайна ложка цукрового піску
- Молодий часник (за своїми смаковими уподобаннями)
- Великий пучок кропу (з парасольками)
- лист хрону (не обов'язково, але з ним смачніше)
- Вода 1 літр
Покроковий рецепт приготування малосольних огірків:
Огірки підійдуть невеликого розміру, так вони швидше просоляться. Ми не будемо використовувати для засолювання жовті і гіркі плоди. Коли ми Малосолов огірки «по-швидкому» їх потрібно обов'язково попередньо замочити у воді. Опускаємо їх в таз з водою на 2 години. Тепер відріжемо попки з обох сторін.
Якщо огірки довгі - розріжте їх на 2 частини, так вони швидше просоляться.
Кріп ретельно промиваємо від землі. Розрізаємо гілочки навпіл гострим ножем. Кріп краще брати з парасольками.
Часник розрізаємо на кілька частин.
Тепер визначимося з посудом. Під час засолювання малосольних огірків використовують банки, каструлі і навіть пакети. У цьому рецепті я раджу використовувати скляну банку або емальовану каструлю. Банку найкраще помити содою і ошпарити окропом.
На дно банки покладемо хріновий лист. На нього складемо частина кропу і часнику.
Акуратно зверху викладаємо огірки.
Потім залишок укропно-часниковою суміші.
І решту огірків. Зверху обов'язково покладіть кріп, часник і якщо є лист хрону.
Зробимо розсіл для огірків. Воду, сіль і цукор доводимо до кипіння. Найоптимальнішим варіантом для засолювання огірків є велика кам'яна сіль.
Не купуйте дрібну або йодовану сіль - для заготовок вона не підходить.
Акуратно заливаємо гарячий розсіл поверх огірків.
Почекаємо, коли охолоне, а потім щільно закриємо кришкою. Приберемо в холодильник на 5-6 годин. Я зазвичай роблю це з вечора, а з ранку дуже смачні огірочки готові.
Можна просто відварити молода картопля і смачний і швидкий обід готовий!
Але бувають ситуації, коли у нас немає стільки часу на просолкі огірків. Є чудовий рецепт швидких малосольних огірочків в пакеті. Детальніше про нього в наступному рецепті.