Що таке мамалига і як її можна приготувати? Дане блюдо є традиційним в Грузії, є дуже густу кукурудзяну кашку. Її досі використовують замість хліба в західних районах Грузії. Спочатку мамалигу готували з пшенки - італійського проса. Подібне блюдо з кукурудзи користується надзвичайною популярністю і любов'ю у молдаван, румунів. Крім того, що мамалига надзвичайно смачна і оригінальна, вона досить корисна, тому варто дізнатися покроковий рецепт її приготування.
Технологія готування мамалиги по-грузинськи
Дане блюдо можна вважати унікальним, тому що для його приготування використовують сіль, борошно, кукурудзяне борошно або крупу, жир свинячий, а також воду. Коли мамалига по-грузинськи готова, її можна їсти як хліб або кашу. Багато жінок, які проживають в Грузії, протягом довгого часу роблять подібний делікатес. Важливо зауважити, що мамалига прекрасно поєднується з сиром, сиром, різноманітними сиропами і соусами. Існує безліч способів подачі кукурудзяного ласощі, кожен з яких здатний здивувати новим і вельми оригінальним смаком.
Якщо використовувати традиційний рецепт грузинської мамалиги, то для готування знадобиться товстостінний казанок. Щоб розмішувати страву під час готування, не потрібно користуватися ложкою, для цього знадобиться тонка скалка.
Незважаючи на багаторічні традиції, що стосуються способу приготування мамалиги, сучасні жінки призвичаїлися готувати страву в звичайній каструлі. Ніхто не сперечається з тим, що дане блюдо буде відрізнятися від класичної грузинської мамалиги. Однак ваші домочадці не зможуть відірватися від чергової порції кукурудзяного ласощі. Важливо зауважити, що загальна тривалість приготування може зайняти не менше однієї години.
складові
Для приготування мамалиги по-грузинськи знадобляться такі інгредієнти:
Кукурудзяна крупа або борошно
приготування
1. Підготуйте всі необхідні продукти, а також інвентар, який може знадобитися в процесі приготування. В першу чергу - це каструля, дві тарілки і сковорода. На плиту відправте сковорідку, помістіть в неї попередньо нарізане сало. Дуже важливо, щоб з нього витопити жир.
2. У цей час можна взяти каструлю і влити в неї 3 склянки очищеної води, додати ½ чайної ложки дрібної солі. На даному етапі додається столова ложка топленого жиру, каструля відправляється на плиту.
3. Кукурудзяну крупу всипати після того, як вода нагріється, але не дійде до кипіння. За бажанням крупу можна замінити кукурудзяним борошном, все залежить від ваших бажань і смакових уподобань.
4. Потім необхідно дотримуватися певної інструкції, щоб мамалига по-грузинськи вийшла правильною. Спочатку необхідно помішувати вміст каструлі періодично. Після того, як крупа буде набухати, помішувати потрібно постійно, не зупиняючись. Найчастіше грузинські жінки використовують для цього дерев'яну лопатку або качалку. Якщо у вас немає подібних приладів на кухні, не потрібно впадати у відчай, можете скористатися звичайною ложкою. Єдина умова - перемішувати, не припиняючи, до тих пір, поки не вийде густа і в'язка консистенція, що нагадує тісто.
5. Готову мамалигу перекладіть в тарілочку, скориставшись ложкою, розрівняйте поверхню страви.
6. Наріжте будь-яку запропоновану сир, прикрасьте блюдо. Основна родзинка полягає в тому, що каша ще гаряча, тому сир почне плавитися і просочувати мамалигу своїм ароматом, смаком.
7. Існує й інший спосіб подачі. Для цього необхідно остудити кукурудзяна ласощі, нарізати на шматочки однакового розміру і обсмажити на розжареній олії.
8. Блюдо прикрасити і подати порційно. Повірте, ніхто не зможе відмовитися від подібного страви.
Грузинська мамалига або просо є дуже густий кукурудзяною кашею. Незважаючи на прості інгредієнти, процес готування трохи складний, він схожий на якесь таїнство, яке має власні традиції і правила. Важливо зауважити, що готове ласощі виходить густим, тому його можна нарізати ножем. Найчастіше її подають замість хліба, так як вона поєднується абсолютно з усіма продуктами харчування. Її їдять з варенням, м'ясом, рибою, овочами, фруктами, сиром і різними сирами. Страву подають зі сметаною, різноманітними соусами.