А чому б не спробувати зберегти приємні враження і аромат справжньої зими? Сьогодні приготуємо консервовані мандарини на зиму (ой, яку зиму ... літо, звичайно!). Запечатаному запашні й соковиті помаранчеві дольки (або цілі плоди) в солодкому цукровому сиропі, а потім відкриємо баночку і згадаємо зимушку з її пухнастими кучугурами і різьбленими сніжинками.
Рецепт цієї фруктової заготовки можна сміливо підлаштовувати під свій смак. Наприклад, додатково використовувати улюблені прянощі, які на ваш погляд гармоніюють з мандаринами, або не додавати їх зовсім. Вихід готового десерту - 3 баночки по 300 мілілітрів кожна.
Складові:
Мандарин (700 грамів) Вода (350 мілілітрів) Цукор (300 грамів) Лимон (1 штука) Кориця (1 штука) Бадьян (1 штука)
всього блюда - 1460 ккал.
в 100 грамах - 104 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування цього простого, смачного і ароматного десерту нам знадобляться свіжі мандарини, цукровий пісок і вода. Крім того, при бажанні ви можете ароматизувати заготовку улюбленими прянощами (у мене кориця і бадьян) або не додавати їх зовсім.
Моєму мандарини і знімаємо шкірку. Ретельно видаляємо білі волокна - вони не особливо приємні на смак. Масу фруктів (700 грамів) я написала в уже очищеному вигляді.
У каструльку наливаємо воду (беріть трохи більше, ніж вказано в інгредієнтах - зайве просто виллє) і ставимо на плиту - нехай закипить. Заздалегідь потрібно подбати про підготовку банок для консервованих мандаринів. В даному випадку я використовувала красиві баночки, ємністю 300 мілілітрів кожна. У кожної господині свій улюблений метод, а я це роблю в мікрохвильовій печі - мою банки в содовому розчині, обполіскую і заливаю в кожну приблизно по 50 мл холодної води. Пропарюють в мікрохвильовці на найвищій потужності все разом протягом 5 хвилин. Кришки кип'ячу на плиті близько 5 хвилин (після закипання). У підготовлений посуд щільно-щільно (але не переборщіть, щоб не роздавити часточки) укладаємо очищені мандарини - нехай навіть вони злегка підносяться над кромкою. Якщо будете додавати прянощі, укладайте разом з фруктами, тільки попередньо обдайте окропом.
У кожну баночку порівну наливаємо сік одного великого лимона.
Заливаємо крутим окропом до самої кромки.
Відразу ж прикриваємо (злегка закручуємо) банки підготовленими кришками. Зверху я додатково поставила тарілку, щоб кришки не змогли відкритися. Ми залишаємо банки на столі на 15 хвилин.
Після цього зливаємо всю воду з банок в каструлю - у мене виходить 350 мілілітрів рідини.
Додаємо туди ж 300 грамів цукрового піску, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і даємо покипіти хвилини 2.
Після цього заливаємо киплячим сиропом банки з мандаринами. Залишається стерилізувати наші заготовки. Для цього беремо каструлю побільше, кладемо на дно шматок тканини (щоб банки не лопнули), поміщаємо заготовки і заливаємо водою по плечики. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і при слабкому булькання стерилізуємо 10 хвилин, прикривши банки кришками.
Потім відразу ж закочує банки або закручуємо гвинтовими кришками. Перевертаємо ці фруктові заготовки на зиму денцем вгору, вкутуємо чимось теплим і даємо в такому положенні повністю охолонути. Наприклад, якщо ви консервуєте мандарини днем, залиште їх так до ранку наступного дня. Дана процедура сприяє додаткової стерилізації кришок і фруктів. Зберігаємо консервовані мандарини як і інші заготовки - в сухому і прохолодному місці (погребі, підвалі, комірці).
Ось такі чарівні баночки з помаранчевим дивом у нас вийшли! Це не тільки смачний і ароматний десерт, але і відмінний подарунок для друзів і близьких на Новий рік. Якщо у вас багата фантазія, зробіть красиві іменні наклейки з побажаннями, які неодмінно порадують везунчиков. Мандаринового вам настрою, друзі, напередодні самих душевних і затишних зимових свят! А тобі, Олесик, спасибі за такий ароматний замовлення - сподіваюся, це саме те, чого тобі хотілося.