Мандаринове желе, покрокові рецепти приготування

Рецепти желе створили порівняно недавно, близько століття тому. Сталося це через 10-15 років після відкриття порошкового желатину, коли двом братам-умільцям прийшла ідея додавати в прісне желе фруктові і ягідні сиропи. Зараз в світі існує сотні самих різних рецептів такого нехитрого на вигляд страви. Готують його не тільки з штучних і натуральних сиропів, а й зі свіжих фруктів, ягід, варення і джемів, молока, вершків, шоколаду і т.д.

Мандаринове желе також роблять різними способами. Його основою можуть стати свіжа м'якоть, пакетований сік, конфітюр, пюре або варення. Мандарини нерідко поєднують з іншими цитрусовими - лаймом, грейпфрутом, апельсином. Урізноманітнити десерт допомагають шоколадні пластівці і краплі, кокосова стружка, шматочки яскравих фруктів і ягід, горіхи і кондитерська обробка.

Мандаринове желе «Дитяче»

Готується в мініатюрних формах. За рахунок того, що використовується тільки сік, воно виходить напівпрозорим і в ньому добре видно яскраві фігурки з мастики - зірочки, півмісяці, сніжинки, а також готові желейні кульки.

  • Мандарини свіжі - 5 шт.
  • Вода - 100 мл.
  • Желатин - 10-15 м
  • Цукор - 70 г.
  • Кондитерська обробка (фігурки з мастики) - 2 уп. (20 р).
  • Желейні кульки - 20 м
    1. За допомогою соковижималки віджати з мандаринів сік без м'якоті. Всипати в нього желатин і дочекатися його набухання.
    2. З води і цукру зробити густий сироп.
    3. З'єднати разом мандаринову основу і гарячий сироп. Процідити від решти грудочок загустителя.
    4. Дочекатися охолодження до злегка теплого стану і розлити по формах, куди попередньо покласти желейні кульки і цукрові фігурки. Якщо температури буде вище, то декоративні елементи розтануть.
    5. Поставити желе в холодильник на годину-півтори. Часу цілком вистачить, щоб желе повністю застигло.
    6. Подавати охолодженим і декорованим на свій розсуд.

    Мандаринове желе з м'якоттю

    Насичене желе з мандаринів, доповнене шматочками ніжних горіхів.

    • Мандарини - 6 шт.
    • Желатин - 10-15 м
    • Вода - 150 мл.
    • Цукор - 100 г.
    • Горіхи - 50 г.
  • Апельсиновий сік - 200 мл.
    1. У апельсиновому соку розвести желатиновий порошок і залишити до набухання.
    2. Очистити мандарини від плівок і пюрировать м'якоть.
    3. Зробити сироп з води і цукру. Додати до апельсинового розчину, енергійно помішуючи.
    4. Довести до кипіння, відразу додати мандаринове пюре, зменшити вогонь, варити ще близько 2 хвилин.
    5. Зняти з плити, остудити. На дно порційних формочок укласти великі горіхи і залити мандариновий желе.
    6. Поставити в холодильник для охолодження.
    7. Подавати охолодженим.

    Шоколадно-мандаринове желе

    Апетитне двошарове желе з солодкою шоколадною верхівкою і кисло-солодкого мандариновою основою.

  • Лимонний або грейпфрутовий сік - 200 мл.
  • Цукор - 50-100 г.
  • Желатин - 10 р

    • Декорація за бажанням:

    • Шоколад - 50 г.
    • Збиті вершки - 100 мл.
    • Часточки мандаринів філетірованние.
    1. У 50-70 мл. теплого молока замочити желатин. Іншу частину підігріти на водяній бані і розтопити в ньому цукор і шоколад.
    2. Додати желатин і підігріти, не доводячи до кипіння близько 5 хвилин. Процідити і розлити по порційних формам.
    3. У склянці будь-якого цитрусового соку розвести желатин, підігріти на водяній бані.
    4. Мандарини очистити від шкірки і плівок, залишивши кілька цілих часточок для прикраси.
    5. Пюріровать м'якоть мандаринів і додати її до желатинові розчину. Прогріти 2-3 хвилини на водяній бані і зняти з плити.
    6. Остудити до кімнатної температури, потім акуратно розкласти в формочки з уже застиглої шоколадній верхівкою (яка поки на дні форми).
    7. Після застигання перевернути на пласку тарілку. За смаком прикрасити шоколадними спіралями, очищеними часточками свіжих мандаринів і збитими вершками.
    8. Подавати охолодженим.

    Схожі статті