Манти - блюдо східної кухні, що поширилося далеко за межі Азії. Блюдо, яким можна не тільки порадувати домашніх, але і здивувати гостей: соковита начинка і ніжне тісто припаде до смаку всім. Крім класичного рецепту мантів з бараниною, популярні фарші зі свинини, яловичини, картоплі, капусти і навіть фруктів. У манти можна покласти все, що завгодно, зробити їх з жирного м'яса або з менш калорійних овочів.
Як приготувати манти в пароварці?
Традиційно манти готуються на пару. Тому, чим би ви не користувалися, спеціальної мантоварке (яка, до речі, не дуже зручна і займає багато місця на кухні) або пароваркою, результат буде один - смачно і ситно.
Що головне в мантії? Тісто, що не дуже товсте, утримує сік начинки, і особлива нарізка м'яса, що перетворює його в рубану масу. Кухонний комбайн або м'ясорубка Вам не знадобляться, так як фарш, приготований з їх допомогою, виходить не дуже соковитим.
Щоб блюдо вийшло м'яким і ніжним, важливо знати, скільки варити манти в пароварці. Зазвичай цей час коливається від 30 до 40 хвилин.
Класичні манти неможливі без баранини. Часто її змішують з жиром - від цього блюдо стає ще смачніше і соковитіше.
Манти з бараниною
- Яйця - 2 шт.
- Борошно - 2 ст.
- Олія - 2 ст.л.
- Вода - 125мл
- Сіль - за смаком (близько 0,5 ч. Л.)
- Баранина - 500 гр.
- Нутряний жир - 50-100 гр.
- Лук - 300 гр.
приготування:
- Готуємо дві миски. В одну висипаємо гіркою борошно. В іншій збиваємо воду, яйця, масло і сіль. У борошні робимо поглиблення і виливаємо в нього вийшла яєчну суміш.
- Вимішуємо тісто. Готове тісто залишаємо на годину-півтора відпочити під рушником.
- Готуємо начинку: м'ясо та нутряний жир (курдюк) нарізаємо на шматочки. Цибулю ріжемо кубиками.
- Змішуємо всі разом, солимо, перчимо до смаку.
- Тісто розгортаємо ковбаскою. Нарізаємо на шматочки, товщиною 2 см.
- Кожен шматочок тонко розкочується качалкою. В середину кладеться близько 1 ч. Л. начинки.
- Краї коржика збираються разом, виходить невеликий мішечок.
- Зліплені манти відправляємо в пароварку.
Рецепт мантів з сьомгою
Справжнім гурманам припаде до душі оригінальний рецепт мантів з сьомгою і шафраном. Звучить вишукано! Правда?
- Борошно - 800 гр.
- Холодна вода - 400 мл.
- Яйце - 1 шт.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Цукор - 1/2 ч. Л.
- Філе сьомги - 1 кг.
- Пекінська капуста - 250 г.
- Лук - 2 шт.
- Шафран - 1 ст. л.
- Вершки (від 20% і вище) - 100 мл.
- Сіль - 1 ст. л.
- Цукор - 1/2 ст. л.
- Перець - 1/3 ч. Л.
приготування:
- Для тесту змішати всі інгредієнти, крім борошна. Борошно підсипати по частинах, поки тісто не стане пружним. Скачати в кулю і залишити на 15 хвилин.
- Порізати сьомгу на дрібні шматочки. Подрібнити пекінську капусту. Нарізану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору, додати трохи цукру. У вершки покласти шафран.
- Змішати нарізану рибу, капусту, цибулю і вершки. Додати сіль і перець. Акуратно перемішати.
- Тісто розділити на невеликі шматочки (30-40 гр.). Розкачати. Покласти в центр 1, 5 ст. л. начинки.
- Виліпити манти будь-яким зручним способом. Надіслати на 30 хвилин в пароварку.
- Манти за цим рецептом можна подавати з різними видами соусів, але найбільш підходящим буде сметанно-часниковий: в сметану додати зелень і часник до смаку, посолити.
- Вода - 200 мл.
- 1 яйце
- Борошно - 400 гр.
- Сіль за смаком
- Цибулина - 1шт
- Картопля (середнього розміру) - 3 шт.
- 1/4 качана капусти
приготування:
- У мисці змішуємо воду, яйце, дрібку солі. Додаємо борошно. Місимо тісто на стіл, посипати 1 ст. л. муки. Накриваємо рушником і відкладаємо в сторону.
- Для начинки дрібно ріжемо сиру картоплю кубиками. Шаткуємо капусту і посилено мнем її. Це потрібно для того, щоб вона пустила сік. Змішуємо з картоплею. Солимо. Можна трохи поперчити.
- Формуємо з тіста ковбаску, нарізаємо на шматочки. Кожен розгортаємо - повинна вийти тонка коржик (не товще 1 мм.). Викладаємо начинку. Формуємо манти будь-яким способом.
- Викладаємо в пароварку. Готуємо 30 - 40 хвилин. Не поспішайте відразу ж діставати готові манти - можна обпектися гарячою парою!
Манти: секрети приготування
- Існують деякі секрети. мають велике значення при приготуванні мантів. Тісто краще вимішувати довше - так воно буде більш еластичним.
- Для того, щоб манти не прилипали до грат пароварки, її можна змастити невеликою кількістю олії.
- Якщо у Вас немає часу, краще вибрати такий вигляд ліплення: тісто тонко розкочується, ріжеться на квадрати зі сторонами близько 15 см, викладається начинка. Краї квадратів поєднуються разом, сторони защипують.
- Якщо ви використовуєте в начинці крім м'яса картопля, то манти краще готувати відразу, а не заморожувати про запас. Підморожене картопля зіпсує смак готового блюда.
- Кількість лука може перевищувати м'ясо в три рази, так виділиться більше соку.
Читайте також: Як приготувати хінкалі?
Східні господині славляться своєю гостинністю і кулінарною майстерністю. Візьміть на озброєння рецепт їх традиційної страви - мантів. Ваші гості, друзі і близькі неодмінно високо оцінять таке оригінальне додаток до звичайного меню!