Манти з капустою - досить рідкісне блюдо, яке, тим не менш, виходить дуже смачним. Взявши рецепт мант з капустою на озброєння, і готуючи їх будинку в звичайні дні, у свята, і навіть заморожуючи про запас, можна навчитися майстерно готувати їх, навіть не заглядаючи в рецепт. Головними завжди залишаються правильні пропорції, і якщо дотримуватися їх, то, можливо, це вегетаріанське блюдо стане сімейним надбанням, передаючись із покоління в покоління.
- Капуста белокочанка - 0,5 кг
- Лук - 2 шт.
- Масло рослинний. - 50-80 мл
- Спеції: чорний перець, сіль, петрушка, кріп, кмин (за бажанням)
- Тісто для мант
- Приготувати тісто на манти. Потім, зібравши в один шар, укрити і відкласти в сторону до використання.
- Переходимо до приготування начинки, для цього потрібно дуже дрібно нашаткувати капусту, потім нарізані листя порізати поперек, подрібнивши капусту майже до кубікообразного стану:
- Лук тонко нарубати, так само подрібнити, як і капусту:
- На сковороді розжарити масло, на ньому прожарьте цибулю до прозорості (пассеровка), потім висипайте зверху капусту, трохи тушкуйте її на повільному вогні, прикривши кришкою, щоб вона трохи віддала сік. Після цього перемішайте капусту з цибулею і приправте спеціями. Ще раз добре перемішайте і накрийте кришкою. Плиту вимкніть, і відставте до використання.
- Відпочив кульку з тіста можна розкачати у велике коло, потім розрізати його на квадратики, або розкачати окремо в кружечки.
- У каструлю з під мантоварки залити наполовину воду, поставити на сильний вогонь.
- Перед тим як почати ліпити манти. злегка притискаючи ложкою, видавіть з начинки зайвий сік, злийте його і починайте її викладати в кружечки / квадратики з тіста по столовій ложці.
- Заліпіть манти, потім покладіть їх на ярус мантоварки, попередньо щедро змастивши її маслом:
- Вода в каструлі тим часом вже повинна закипіти, поставте на неї Ваші манти з капустою і готуйте на сильному пару 20-25 хвилин:
- Подавати це вегетаріанське блюдо потрібно з прожареним рослинним маслом, за бажанням з соусом до мантам. приправою ладжан (лазу), або спеціями: чорний, червоний перець.
4/5 stars (4 votes from 4)