Що приготувати з баклажанів, щоб полюбити ці овочі раз і назавжди? Особисто для мене відповідь на це питання очевидна - потрібно готувати болгарську мáнжу!
Ось тут-то і виникло питання, яке ж блюдо з баклажанів настільки смачне, що змусить полюбити ці овочі навіть тих, хто до сих пір ставився до них більш ніж прохолодно?
Дійсно, теплий салат з баклажанів «під гриби» - це блюдо на любителя. Чи то справа Манжіл! Овочева ікра з баклажанів, солодкого болгарського перцю, моркви, томатів і ріпчастої цибулі не тільки неймовірно смачне і корисне, але ще і дуже яскраве блюдо, завжди прикрашає стіл усіма барвами осені.
Так що сьогодні я постараюся переконати Олену і всіх творчих мам і бабусь в тому, що з баклажанів можна приготувати по-справжньому королівське блюдо. Отже,
Манжіл - смачна овочева ікра з баклажанами
рецепт Манжіл
• 1 кг баклажанів
• 0,5 кг червоного солодкого болгарського перцю
• 0,5 кг помідорів
• 1 велика морква
• 2 головки ріпчастої цибулі середніх розмірів
• 60-70 мл рослинного масла для смаження
• 1 столова ложка цукрового піску (без гірки)
• 1-3 зубчики часнику
• сіль і мелений чорний перець за смаком
приготування Манжіл
1. Стиглі (але не перезрілі!) Баклажани ретельно миємо за допомогою щітки, викладаємо на сухе деко і відправляємо в добре розігріту духовку запікатися.
Скільки часу запікати баклажани в духовці? Я запікаю баклажани при температурі 210 градусів 15 хвилин з одного боку, перевертаю їх і печу ще 10-15 хвилин з іншого боку. Однак час запікання баклажанів в духовці може варіюватися в залежності від їх розмірів і сорти. Готові печені баклажани повинні змінити колір з синього на коричневий, стати м'якими, а шкірка повинна злегка зморщитися.
У той час як печуться баклажани, готуємо томатну заправку для Манжіл. Вона дуже нагадує заправку для кабачкової ікри домашнього приготування.
2. Ріжемо цибулю дрібними кубиками і обсмажуємо його на рослинному маслі до золотистого кольору.
3. Морква очищаємо від шкірки, трьом на дрібній тертці, додаємо до цибулі і обсмажуємо протягом 2-3 хвилин.
Я навмисно тру моркву на дрібній тертці, так як мої діти її не особливо шанують, і я таким чином «ховаю» її у всіх овочевих стравах. Якщо Ви позбавлені необхідності приховувати сліди моркви, то при приготуванні Манжіл можете натерти моркву на крупній тертці або ж зовсім нарізати її тонкою соломкою. Смак овочевої ікри з баклажанами від цього анітрохи не постраждає.
4. М'якоть помідорів, очищених від шкірки трьом на крупній тертці або ріжемо кубиками - як кому більше подобається.
А якщо Ви вже встигли засолити холодним способом помідори на зиму в банках. можете протерти в томатну заправку для Манжіл 1-2 солоних помідора.
5. Подрібнені помідори перекладаємо до обсмаженої цибулі з морквою. Доводимо томатну заправку до кипіння, додаємо цукор і сіль, тушкуємо на найменшому вогні 15 хвилин.
6. Щоб не втрачати даремно часу, поки запікаються баклажани і гаситься томатна заправка для Манжіл, миємо й очищаємо від насіння і плодоніжок м'ясистий болгарський перець.
Щоб готова Манжіл мала привабливий вигляд і виглядала не як звичайна овочева ікра з баклажанами, а скоріше, як яскравий килим з опалого осіннього листя в лісі або парку, для її приготування я беру болгарський перець тільки червоного кольору.
Звичайно, через брак червоного, можна готувати манж з жовтим або зеленим болгарським перцем. Але, якщо вже готувати королівську ікру з баклажанами ... Словом, Ви мене розумієте! Торг тут не доречний
7. Підготовлений болгарський перець ріжемо кубиками середнього розміру. Дрібнити не варто, інакше в готової манж від перцю залишиться тільки шкірка.
8. Додаємо нарізаний солодкий червоний перець до томатної заправці і тушкуємо на малому вогні 10 хвилин, так щоб перець став м'яким.
9. Тим часом баклажани вже спекли і навіть встигли трохи охолонути. Так що нам залишається тільки зняти з них шкірку і нарізати очищені овочі великими кубиками.
10. Додаємо нарізані печені баклажани до інших овочів, ретельно все перемішуємо. При необхідності досолюємо. Перчимо свіжомеленим чорним перцем. Через 2-3 хвилини знімаємо сотейник з Манжіл з вогню.
11. І, нарешті, фінальний акорд в приготуванні овочевої ікри з печеними баклажанами - додаємо в манж подрібнений в пресі часник. Якщо Манжіл буде запропонована дітям - 1-2 зубчики, а якщо Ви вирішили позбавити своїх дітей задоволення покуштувати королівської овочевої ікри з баклажанами - то і все 3 зубчики.
Манжу можна подавати до столу як теплою, так і в холодному вигляді. Оскільки баклажани для приготування овочевої ікри попередньо запікалися в духовці, вони не беруть при смаженні занадто багато рослинного масла. І Манжіл виходить зовсім не жирна. Можна навіть сказати, дієтичної
Щиро сподіваюся, що, приготувавши манж, Ви зміните своє ставлення до баклажанів і полюбите страви з цих овочів так, як люблю їх я
Готуйте королівські страви з доступних продуктів разом з HobbyMama!